vad
Vad är granatäpple?
Granatäpple är namnet på en arboreal växt av familjen Punicacee, Genus Punica och art g ranatum ; i vanligt parlance används också granatäpple som en synonym för granatäpple eller den frukt som produceras av den.
Granatäpplefrukten tillhör den grundläggande livsmedelsgruppen VI och VII - livsmedel som är rika på vitamin A, matrika med vitamin C. Den är också rik på vatten, fiber, fruktos, mineralsalter och antioxidanter utan antioxidanter - till exempel av fenolisk natur. Som vi kommer att se i nästa stycke har frukterna av granatäpplen nyligen tillskrivits mirakulösa antioxidantegenskaper; På ett hänsynslöst sätt finns det de som även har märkt dem "anti-cancerfrukt".
Visserligen är det ingen tillfällighet att granatäpplefrukterna i ursprungsvikten har fått en esoterisk, nästan magisk betydelse. De förekommer i texterna till många antika kulturer, med både heliga och medicinska referenser.
Visste du att ...
En av legenderna om det berättar att granatäpplen var en underdrivning av Moder Natur, från vilken allt härstammar och i vilket allt kommer att sluta. Många forntida kulturer - grekiska, judiska, kristna och babyloniska - lockade av den allra speciella frukten, ansåg det som ett verkligt mirakel, nästan ett jordiskt vittnesbörd om de högre enheterna. Dessa övertygelser förstärktes ännu mer av växtens uppenbara hållfasthet och överlevnad till fientlighet. Hippocrates, fadern till medicin, utvärderade granatäpplefrukten i hans studier och lovade de medicinska dygderna, förstärktes bara av modern offentlig vetenskap.
Granatäpplen lånar sig till sedvanlig kost av alla friska ämnen; alla kontraindikationer som ska användas ska hänvisas nästan uteslutande till metaboliska patologier med en mycket stark genetisk bas, relaterad till fetma eller i alla fall redan existerande.
Granatäpplen äts huvudsakligen råa. Att vara svår att skala, många föredrar att dricka vätskan extraherad från massan, fräsch eller konserverad, som kallas granatäpplejuice eller granatäpplejuice. På marknaden finns det många apparater, inte bara professionella utan även för hushållsbruk, manuellt eller elektriskt, vilket motsvarar namnet "granatäpplepressare". Vätskan kan också användas för mer utarbetade recept, eller till och med för att producera alkoholhaltiga drycker.
Visste du att ...
Det vanliga namnet "äppelvete" har sina rötter i den gamla latinska "malum" och "granatum", termer som i italienska hänvisar till orden "äpple" och "med frön". Den bokstavliga översättningen "äpple med frön" uttrycker fullständigt granatäpplets strukturella egenskaper, fast det verkligen inte kan sägas att det liknar djupt en pom.
Hur man enkelt skal skalla granatäpplen
X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtubeGranatäpplaträd härrör från området mellan Mellanöstern och den indiska delkontinenten - inklusive Himalaya-sortimentet. De fungerar inte uteslutande som fruktplantor och används också ofta för prydnadsändamål. Även om endast ett fåtal typer granatäpple är kända och spridda i Italien, finns det många - även helt olika från varandra.
Inte alla vet att den träiga delen av granatäpplen, särskilt barken, innehåller giftiga aktiva ingredienser för att undvika.
Näringsrika egenskaper
Näringsämnen hos granatäpple
Granatäpplens frukter faller i både VI och VII grundläggande livsmedel - livsmedel som är rik på vitamin E och provitamin A, och är rik på vitamin C - med större relevans än den andra jämfört med den första.
Granatäpple arils ger en genomsnittlig låg mängd energi, eller 52-60 kcal per 100 gram produkt. De är rik på vatten (80% av vikten) medan resterande del (20%) är uppdelad mellan sockerarter (13%), fibrer (3-4%), proteiner (1%) och lipider (0, 5-1% ). Kolhydrater tenderar att vara enkla / lösliga, bestående av fruktos; proteiner har lågt biologiskt värde och lipider bör karakteriseras av en förekomst av omättade fettsyror på mättad.
Granatäpplefrukten ger inte kolesterol; i sin plats kan olika fytoelements av en steroid natur identifieras - kallad fytosteroler. Laktos, gluten och histamin visas inte. Både puriner och aminosyran fenylalanin är mycket innehållna.
Granatäpple är en källa till mineraler, särskilt kalium (250 mg / 100 g ätbar del) och fosfor (22 mg / 100 g), men också goda mängder natrium, magnesium och järn observeras - även om det inte är mycket biotillgängligt - medan zink, mangan och koppar är närvarande i spår. Granatäpplen är ganska rik på C-vitamin eller askorbinsyra (20 mg / 100 g produkt) och innehåller en rimlig nivå av provitamin A (retinolekvivalent - RAE).
| näringsrik | kvantitet " |
| vatten | 77, 93 g |
| protein | 1, 67 g |
| lipider | 1, 17 g |
| Mättade fettsyror | 0, 12 g |
| Enkelomättade fettsyror | 0, 09 g |
| Fleromättade fettsyror | 0, 08 g |
| kolesterol | 0, 0 mg |
| TOT Kolhydrater | 18, 7 g |
| Stärkelse / glykogen | - g |
| Löslig socker | 13, 67 g |
| Matfiber | 4, 0 g |
| löslig | - g |
| olöslig | - g |
| energi | 83, 0 kcal |
| natrium | 3, 0 mg |
| kalium | 236, 0 mg |
| järn | 4, 2 mg |
| fotboll | 10, 0 mg |
| fosfor | 36, 0 mg |
| magnesium | - mg |
| zink | 0, 35 mg |
| koppar | - mg |
| selen | - mcg |
| Tiamin eller vitamin B1 | 0, 07 mg |
| Riboflavin eller vitamin B2 | 0, 05 mg |
| Niacin eller vitamin PP | 0, 29 mg |
| Vitamin B6 | 0, 08 mg |
| folat | 38, 0 mcg |
| Vitamin B12 | - mcg |
| C-vitamin eller askorbinsyra | 10, 2 mg |
| Vitamin A eller RAE | 15, 0 mcg |
| Vitamin D | - IE |
| Vitamin K | - mcg |
| E-vitamin eller Alpha-tocopherol | - mg |
diet
Granatäpple i kosten
Granatäpple frukter lånar sig till de flesta dieter. Alla friska människor kan konsumera granatäpple i portioner och med frekvens rekommenderad för färsk frukt.
Självklart är överviktiga eller sjuka människor ett undantag. Granatäpplen, trots att det inte innehåller alltför stora kalorier, måste ändå vara begränsat - särskilt i form av juice eller juice - i kosten mot fetma. Inte bara det, som för det mesta medför fruktos, kan för mycket granatäpple skada dem som lider av typ 2 diabetes mellitus och hypertriglyceridemi. Å andra sidan är denna mat också rik på polyfenoler och antioxidant vitaminer, vilket är anledningen till att det kan vara en bra allierad mot oxidativ stress och näringsbehandling för att förbättra kolesterolemi.
Förekomsten av fibrer hjälper till att förebygga och behandla förstoppning, förutom modulering av intestinaltabsorptionen - minskning av fettabsorptionen, saktning av sockerupptagning och förbättring av känslan av gastrisk fullhet - i förhållande till det senare är det också Det är nödvändigt att komma ihåg att fruktos representerar den mindre effektiva glukosen i den metaboliska stimulansen av mättnad. Låt oss inte glömma att förstoppning är relaterad till större risk för uppkomsten av: hemorrojder, analfissurer, anal prolaps, divertikulos, divertikulit och tarmcancer.
Det har inga kontraindikationer för celiaki, för laktos och histaminintolerans - det är inte ens histaminfritt. Även om det inte bär betydande mängder puriner, är det i hyperuricemi fortfarande att det tas i rimliga delar. Överskott av fruktos kan hindra bortskaffandet av urinsyra i urinen. Det har ingen kontraindikation i näringsterapi av fenylketonuri.
Bra vattenkälla och kaliumalkaliserande mineral som är involverad i muskelspänning, med en modulerande funktion på blodtrycket - granatäpple rekommenderas i kosten hos dem som förlorar mycket vätskor, speciellt under förhållanden med hög motorisk aktivitet. Det är därför fallet för idrottare och idrottare, men också de som riskerar att uttorka - som äldre.
Som förväntat är RAE och askorbinsyra kraftfulla antioxidanter. Vidare representerar provitamin A en föregångare till retinol (vit A), som är nödvändig för visuell och reproduktiv funktion, för celldifferentiering och inte enbart; C-vitamin är däremot involverat i immunsystemet och är väsentligt för kollagen syntes.
Granatäpplen lånar sig till alla vegetariska och veganska dieter och till alla religiösa dieter.
Den genomsnittliga delen av granatäpplen är 100-200 g ätbar del.
egenskap
Granatäppleegenskaper
För länge har det diskuterats om granatäpplefruens påstådda egenskaper: Bland de olika hypoteserna har vissa faktiskt visat sig, medan andra fortfarande är en okänd kvantitet. Nedan kommer vi att sammanfatta de dygder som ordentligt tillskrivs granatäpplen:
- Astringent egenskaper: I barken, i blommorna och i granatäpplen exocarp finns en iögonfallande mängd tanniner (uppskattad till cirka 28%, inklusive gallin och ellaginsyra), vars egenskaper är användbara vid blödning i vaginalt och intestinalt tillstånd från Reasoned Dictionary of Herbal Medicine och Phytotherapy, av A. Bruni]
- Anti-diarréegenskaper: Pulvret som erhållits från den torkade skalan av granatäpplen är rik på tanniner och används i avkok, gör det möjligt att motverka diarré
- Vermifuge och anthelmintiska egenskaper: i granatäpplen bark har det observerats att pellettierina (alkaloidmolekylen) verkar med en förlamningseffekt, speciellt mot bandmask
- Förmåga att bevara lipidoxidation: oljan erhållen från granatäpplefrön och saften har goda antioxidantegenskaper
- Magsskyddande egenskaper: Medicinsk dygd uppvisas endast i djurmodellen. granatäpplextraktet verkar utöva dessa egenskaper i synnerhet mot skador på grund av etanol. [taget från Dizionario di fitoterapie e medicinska växter, av Enrica Campanini]
- Förfriskande egenskaper hos tandköttet: Infusionen som framställts med kronblad av granatäppleblommorna är mycket användbar för att uppdatera munhålan, särskilt tandköttet
- Diuretiska egenskaper: Fröerna har diuretiska egenskaper, om än mycket milda
- Aromatiska egenskaper: gjorda av barken av granatäpplen. Den intensiva aromen som härrör från fruktens skinn utnyttjas för framställning av utmärkta likörer och aperitifer
- Antioxidantegenskaper: På grund av närvaron av många polyfenoler och C-vitamin
- Potentiella antitrombotiska, antiallergiska, vaso-skyddande och gastro-skyddande egenskaper, dygder hypotetiskt gjorda av flavonoider.
toxicitet
Granatäpple toxicitet
Även om granatäpplen vid första anblicken framträder som en ofarlig frukt, kan den i verkligheten utgöra en fara för hälsan för dem som konsumerar den. Fallet med granatäppleförgiftning är alla hänförliga till överdriven administrering av aktiva beståndsdelar som erhållits från barken: sömnighet, huvudvärk, yrsel, andningssvårigheter är de mest återkommande biverkningarna efter den otillbörliga användningen av granatäpplebark-extrakt.
Granatäpple och Cancer
Är granatäpple en anticancerfrukt?
Granatäpplen faller i kategorin möjliga anti-cancerfrukt.
Den teoretiskt anticarcinogena aktiviteten kan hänföras till ellaginsyra, som teoretiskt kan hindra processen att förstöra P53 (eller tumörprotein 53), en kraftfull antionkogen som spelar rollen som antitumörsuppressor. I enkla ord kan P53 sakta ner eller undertrycka växande cancerceller, och ellaginsyra extraherad från granatäpplen skulle sakta ner dess förstöring och därigenom skydda kroppen.
Men även i detta fall är teorin ganska annorlunda än verkligheten; De senaste studierna har faktiskt förnekat hypotesen att granatäpplen kan utöva en verklig cancer mot cancer. Detta betyder inte att det är en bra mat och involverad i kampen mot oxidativ stress, vilket vi påminner om att vara en av de predisponeringsfaktorerna för cellulär åldrande och gynnar onkogenesen.
Beskrivning
Översikt över granatäpplebeskrivningen
Granatäpplen blommorna, ensamma och av en vermilion röd färg, består av 3-4 kronor, och har en diameter på ca 3 cm. Bladen, motsatta, ovala och ljusgröna, är långsträckta och smala: de överstiger inte över 2 cm i bredd och 7 i längd.
Vi beskriver nu den mest intressanta delen av Punica Granatum : frukten. Bättre känd som granatäpple och vetenskapligt kallad balausta, det är en nästan unik bär av sitt slag, utvecklad tillsammans med blommiga kalyxen. Närvaron av glaset noteras också i den mogna frukten: i en position mittemot petiole finns det faktiskt en sorts upphöjd krona, tecken på rester av glaset. Den skinniga exocarpen, ganska solid och massiv, döljer många arils, uppskattad till cirka 600. Dessa genomskinliga och ljusa består av en ytlig saftig massa vars färg kan variera från vit till blodröd och från träig frö inuti den .
Det är viktigt att komma ihåg att granatäpplefruktens doft, smak, form och färg är starkt konditionerade av arten.
botanik
Korta anteckningar om botanik
Granatäpplen, ett litet träd eller en buske som tillhör familjen Punicaceae, är känd inom botanik med binomialnomenklaturen Punica Granatum . En infödd i Iran, Nordafrika och västra Asien, det har varit närvarande i Kaukasus i årtusenden; Senare importerades det till Europa, sedan till Amerika och Australien.
För närvarande är odlingen av granatäpple utbredd i Mexiko, USA, Arizona och Kalifornien. I Italien odlas den och speciellt för prydnadsändamål, vilket framgår av spridningen av dvärg eller blommadesorter.
Dvärgpomegranater
Inom den stora sortens panorama kan inte dvärgpomegranater förbises: det är lätt att förstå, storleken på denna växt - där "dimension" betyder varje del av själva växten: höjd, löv, frukt etc. - är tydligt minskat jämfört med klassiskt granatäpple. I dvärgarterna är frukterna inte ätbara, har en bestämt sur karaktär och är starkt astringent, därför oätliga. Användningen av dvärgpomegranater förlängs endast till prydnadssfären.
