Christina Agapakis och Sissel Tolaas har producerat ostar som använder mikroorganismer som tagits från människokroppen, på nivån av händer, fötter, näsor och armhålor.
De mikrobiologiska swabsna såddes och replikerades i odlingsmedium baserat på färsk pastöriserad helmjölk, användes sedan för curdling.
Från de sensoriska och mikrobiologiska analyserna har de två forskarna kunnat visa djupa analogier mellan lukten av vissa ostar och lukt av fötter (eller armhålor), även ur mikrobiologisk synvinkel.
Faktum är att ost och mänsklig bakterieflora delar liknande mikrobiella populationer.
