genera
Allmänhet på enbärbär och enbär
Juniperbär är köttiga frukter - strobilus, i speciellt fallet med galbulotypen eller kocken - ätbar och vagt liknar blåbär, som produceras av några växter av det botaniska släktet Juniperus - Family Cupressaceae.
Juniper bär används i stor utsträckning som kryddor i köket, för extraktion av eterisk olja - utbredd som en doft - och som en fytoterapeutisk botemedel. I human och veterinärmedicin används enbärsbär som stomatik och diuretika. På apoteket framställs vattenhaltigt extrakt och infusion.
Varning!
Inte alla arter av enbär producerar ätbara bär; Tvärtom betraktas vissa som Juniperus sabbina, även giftiga. Det är därför mycket oanvändbart att skaffa enbärsbär på egen hand, särskilt med liten erfarenhet, eller förlita sig på ofrivilliga försäljningskanaler.
Gruppen av junipers omfattar träd och buskar, med möjliga krypande, nålliknande och spontana attityder av den inhemska italienska och utländska floran. Den växer på steniga, till och med torra eller regniga markar - så länge som det är på tömningsjord, både med ett kallt alpint klimat och vanligtvis medelhavet varmt.
De vanligaste och mest utbredda enbärarterna är: J. communis (som producerar enbärbär), J. sabbina (giftig), J. virginniana (från trä) och J. rigid (prydnad).
Juniper bär
Beskrivning av enbärbär
Juniperbär är sfäriska infruktioner, ca 7-9 mm i diameter, bildade av köttiga blomskivor och ömsesidigt svetsade. De verkar mörka, blåaktiga, med lila nyanser nära svetsarna och täckt med ett vitt damm som gör dem glaucösa (grönblå). Massan av enbärbär är rödbrun och innehåller små långa beniga och kantiga fröer. Lukten är starkt aromatisk, smaken är först sötaktig och då bitter-bitter.
Juniper
Juniper trä
Vanlig enbärträ är starkt aromatisk; Den presenterar med lövträd (yngre träig del) gulaktig och med lövträ (träig del inte längre vital) rödaktig, nästan violett. Den används för små jobb och fina projekt. för samma ändamål används också fenikanska enbärträ.
Rött enbärsvirke används huvudsakligen för utvinning av "Cade Oil", som ofta används i veterinärmedicin mot dermatologiska infektioner. Enbärträet i Virginia, med mörkt rött hjärtved och mycket doftande, används för framställning av pennaaxlar.
Veden och enbärknopparna används inte normalt på det medicinska området.
Juniper "sticklingar" är en utmärkt bränsleingrediens för matrökning.
kök
Juniper bär i köket
Juniper bär används i matlagning som kryddor eller aromämnen. Liksom laurbærbär är de inte äkta aromatiska örter. De har en hård konsistens och tenderar att smula, varför, till skillnad från salvia, persilja, gräslök, basilika etc., är det tillrådligt att ta bort dem innan de serveras.
De är mycket lämpade för oregelbunden marinering och / eller för krydda matlagningsbiprodukter - till exempel lever, tarmar, hjärta, lungor etc. - och kött, särskilt svartspel, som vildsvin, rådjur, höstväxter, hare, anka, fasan, vaktel, etc. - eller i alla fall mycket gott - får, fårkött, get, marsvin etc.
Juniper Berry sås är ofta en mycket aromatisk krydda och mycket välkänd, särskilt utomlands, för kött recept.
Andra användningar av enbärbär
Juniperbär och eterisk olja ( J. communis ) har, förutom den kulinariska, många andra typer av användning: fytoterapisk, kosmetisk, personlig parfym, miljö etc.
drycker
Juniper bär i drycker
Juniper bär används i smaksättning av alkoholhaltiga drycker; huvudsakligen:
- Etyldestillation från fermenterad juice: enbär, enbär, borowitchka, stenhager, brinjevec, etc .;
- Destillation av alkohol på bär: gin - "gin" härstammar från det nederländska ordet "genever" - genièvre, geneva, jenever.
Det är också vanligt att använda enbärsbär för smakämnen som kaddikowe piwo (Polen) och såser och konserver som wodnjika (Serbien).
Sahti-stil öl är andra alkoholhaltiga drycker, mindre kända än den tidigare, gjorda av enbärsbär.
komposition
Sammansättning av enbärbär
Bären innehåller: hartser, pektiner, inverterade sockerarter (särskilt i torkade enbärbär), inosit, flyktig olja och juneprine (eller gineprina); lämna ca 3-4% av aska.
För att belysa, närmare detaljer, närvaron av:
- Essentiell olja rik på: pinen, sabinen, candin, myrcen, terpinen-4-ol. Obs : Om den lämnas vila den i mycket fina nålformade kristaller baserat på enbär eller enbär kamfer;
- tanniner;
- diterpener;
- proantocyanidiner;
- flavonoider;
- diterpener;
- hartser;
- Monosackarider.
Essentiell olja
Vad är enbärs eterisk olja?
Oljevätska olja är en oljig vätska erhållen genom destillation från hackade bär. Vidare är det genom bearbetningen med vatten och vakuumkoncentration av resterna också möjligt att erhålla enbär extrakt.
Kvalitet av enbärolja och extraktionsutbyte
Utbytet i destillationen av essentiell olja är ganska heterogen bland de olika egenskaperna hos enbär. Den italienska (särskilt från Apennine-åsen) anses vara bland de finaste och innehåller upp till 1, 5% (oftare 1%) eterisk olja. De bosniska och franska sorterna verkar mer lönsamma, med 2%, medan den germanska (mindre lönsamma) förmodligen är den mest värdefulla.
Beskrivning av enbärolja eterisk olja
Essensen av enbär är en bleka grön, i grunden instabil, vätska som blir sur / rancid mycket snabbt. Lukten återkallar vaguellt terpentin, medan smaken är balsamisk, kryddig och bitter.
Använd och anvisningar om eteriska eteriska oljegenskaper
Den eteriska oljan av enbär föddes för aromatisk användning i spritbutiken. Idag är en viss officiell funktion också känd. För internmedicin visar den eteriska oljan goda diuretiska, stomatala och karminativa egenskaper. För lokal användning fungerar den i huvudsak för sina avskyvärda egenskaper. Det används internt som en mag-, diuretisk och anthelmintisk; externt som desinfektionsmedel och avskyvärt. Enbärolja har också en stor användning i den aromatiska smaken av såser, kött och aromatiska vinegars.
indikationer
Indikationer av enbärbär
Juniperbär och eterisk olja används i örtmedicin - ibland endast i folkmedicin - som ett botemedel mot:
- Sår i matsmältningssystemet, som illamående och aptitlöshet, halsbränna, svullnad;
- Andningssjukdomar;
- Sjukdomar i urinvägarna, såsom njurstenar och blåsor, blåsor;
- Reumatologiska och muskulösa problem;
- Sår.
Nedan försöker vi bättre förstå vilka av dessa indikationer som har en vetenskaplig grund och som ska ignoreras.
egenskap
Egenskaper av enbär bär
De viktigaste egenskaperna, som faktiskt demonstreras, av enbärbär är:
- Antidyspeptic: det förbättrar matsmältningen i vidaste bemärkelsen, särskilt i den första delen eller med gastrisk permanentitet
- Diuretika: ökad njurfiltrering och urinutsöndring;
- Gynnar kontraktiliteten hos släta muskler, speciellt livmoder och abortiv;
- Antimikrobiella: både till bakterier och svampar.
Patienter som lider av reumatiska sjukdomar förklarar att genom att använda aktuell eterisk eterisk olja, applicerad med friktion på det drabbade området, kan en förbättring av symtomen uppnås. Obs! Detta gäller inte intag via munnen, vilket inte har någon inverkan på reumatologiska problem.
Trots den obestridliga antimikrobiella effekten har det inte visat sig att intaget av enbärbär kan minska urinvägssjukdomar som blåsan. Det är annorlunda i ansökan om aktuell användning, vilket visar en viss antiseptisk funktion.
För mer information se även: Juniper i örtmedicin: Juniperens egenskaper.
Visste du att ...
Juniper träaska anses vara en av de viktigaste källorna till näringskalcium för Navajo-stammen, som inte dricker mjölk. Av denna anledning är det en grundläggande ingrediens i vanliga majsbaserade rätter.
Antagningsläge
Hur man konsumerar enbärbär
Juniperbär kan användas färska eller torkade, hela - särskilt i köket - eller reduceras till pulver - i kapslar; För fytoterapeutiska ändamål föredrar vissa att använda den eteriska oljan men det är en mycket koncentrerad produkt.
En annan form av enbärbärintag är med drycker, i synnerhet: örtte, infusioner, avkok och juice. För mer information, läs: Juniper i Tisane. Se även: Växtbaserad urte med Juniper, Asparges och Gramigna.
dos
Hur många enbärsbär tar du?
Med hjälp av enbärbär i köket, särskilt som kryddor att ta bort, vet väldigt få de korrekta doserna av denna krydda. Det är mestadels tillräckligt för att anta en nypa sunt förnuft.
Ändå ökar sannolikheten för att intag av torkade enbärbär kan ge upphov till några biverkningar, vilket överstiger dosen av 2-10 g torkade bär - vilket motsvarar 20-100 mg eterisk olja. Nedan ser vi dem mer i detalj.
interaktioner
Interaktioner av enbärbär
Inga interaktioner av något slag är kända mellan bären och / eller den eteriska oljebaserad oljan och droger som för närvarande används. å andra sidan kan det inte uteslutas att det kan störa den terapeutiska verkan hos orala diuretika och hypoglykemiska medel.
Kontra
Kontraindikationer av enbärbär
Essentiella olja och enbär bär är inte utan kontraindikationer; Tvärtom verkar det som om de potentiella biverkningarna också kan vara allvarliga.
Det rekommenderas att undvika enbärbär i händelse av:
- Särskild allergi, även om det vanligtvis gäller blom pollen; Det är lämpligt att avbryta användningen även i händelse av negativa, kutana eller systemiska, idiopatiska reaktioner.
- graviditet; Dessutom är det lämpligt att inte överstiga under amning, särskilt under de första veckorna.
- Njursjukdomar av inflammatorisk natur;
- Gastro-duodenala störningar, såsom gastrit och peptisk sår;
- Tarmproblem och obehag, särskilt på grund av irritation och inflammation.
- Stora sår;
- Hypertoni eller arteriell hypotension
- Ta med diuretika
- Diabetes behandlad med hypoglykemiska läkemedel.
Biverkningar
Biverkningar av enbärbär
De allvarligaste biverkningarna, som är mest fruktade, relaterade till intag av enbärbär är:
- Systemisk allergisk reaktion med anafylaktisk chock;
- konvulsioner;
- Njurskada eller förvärring av en redan existerande sjukdom;
- Uterin sammandragningar, som kan förutse födseln gör det för tidigt.
Det bör emellertid anges att dessa är mycket sällsynta händelser, främst relaterade till överdosering och / eller långvarig användning.
Mer frekventa och mindre sällsynta är biverkningarna vid kontakt med enbärbär eller eterisk olja, vilket kan ge upphov till: irritation, brännande, rodnad och svullnad.
