wafer

genera

Västern eller waffern är en typ av wafer som - arrangerad i överlagda lager, eventuellt blandat med krämer, choklad eller andra ingredienser - bildar kakor (platt och torr), glasspannor och fyllda kex som kallas wafers eller fru fru kakor. .

Waferdeget är enkelt: typ 00 mjölkt vetemjöl, hela ägg (eller i huvudsak äggvita), eventuellt socker, smör eller margarin och jäst; Det som gör wafern unik är den karakteristiska formen eller utformningen av skivan (kokad med speciella formar) i kombination med den färdiga produktens tunnhet.

Ursprung och diffusion

Waferskivan föddes ungefär i det femtonde århundradet e.K. av florentinska "cialdonai" bakverkskockar. Dessa, med hjälp av en pincer mögel och utnyttja den direkta värmen av elden, producerade och spridda de första wafer wafersna här och där i hela Europa.

Etymologin av termen "wafer" beror förmodligen på det angelsaxiska språket, där waba betyder "honungskaka" (i hänvisning till den typiska ytan av ytritningen); Det finns emellertid också en viss korrelation mellan wafer och eukaristiska religiösa ritualen (katolicism, lutherska, anglicanism, etc.). Med termen wafer är det i själva verket också det skandinaviska språket som kallas "ostia" i Italien, medan det i brittiska språket med namnet "värd" används en mycket större skiva för exklusiv användning av prästerskapet. Nyfiken att lära sig att det finns en typisk maträtt på vissa områden i Polen, Slovakien och Litauen kallas julwafer, som vanligtvis konsumeras på tröskeln till årsdagen för Kristi födelse.

De kakor i kakor som är kända i Italien är fyllda kakor, som i allmänhet består av tre eller fem tunna skivor med olika typer av söta krämer (vanligen smör, vit, hasselnöt eller kakao). I utlandet är dessa kex kända som Neapolitaner.

Oblea är en variation av den typiska kexen i Colombia, Ecuador, El Salvador, Venezuela och Mexiko, där två skivor fyllda med arequipe, dulce de leche (mjölk och karamell) och / eller sötad kondenserad mjölk serveras; på andra ställen serveras de med ost, frukt, chantilly grädde och mer. OBS . I Argentina är termen oblea synonym med western wafer.

Freska istället är en egyptisk variant av skivor baserade på våfflor och honungsirap; Det serveras på stränderna under sommaren.

Hemlagad Wafers

Det är också möjligt att producera de kända kexarna hemma.

ingredienser

Ingredienserna är:

• 4 hela ägg,
• 500 g typ 00 mjöl,
• 200g smör,
• 150 g glasyr,
• 25 g jäst,
• QB vatten,
• QB extra jungfruolja,
• QB kanelpulver
• QB går upp.

instrument

De nödvändiga verktygen är: terriner, sked för deg, ugnsplatta, bakpapper, våffeljärn.

förfarande

Förfarandet är att blanda ½ av mjölet med vatten QB och jäst (mjuk konsistens); smälta smöret och tillsätt det till resten av mjölet och till ägg med QB av kanel och QB salt. Inkorporera de 2 blandningarna. Dela degen i bitar av ca 30 g och placera dem i ett bakplåt med vaxat papper för att låta dem vila vid en temperatur på ca 30-40 ° C. När de har fördubblats i volym, med våffelmaskinen (väl smörjd med QB extra jungfruolja), skapa dem efter önskemål, lägg dem i en bakplåt och laga dem vid 150 ° C i några minuter (var försiktig med att vrida dem). För att avsluta kakorna på skivorna är det tillräckligt att fylla med smörkräm, vanilj och sylt.

Krisiga hemlagade våfflor

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Näringsegenskaper

Wafers och Wafer-kakor täckta med choklad

Waferskakorna och den chokladdäckade skivan (kit-kat-typ) är söta livsmedel som konsumeras med mått och frekvens åtminstone sporadiskt. De har en mycket hög energikraft som till stor del ges av kolhydrater (enkla och komplexa) och fetter, medan vatten och protein är mycket knappa. Mineralsalternas bidrag är diskret när det gäller kalcium, men inget annat; När det gäller vitaminer är det enda anmärkningsvärda elementet riboflavin (vitamin B2). OBS . Dessa två sistnämnda egenskaper föreslår användningen av dehydratiserad mjölk för fyllning eller för skivbeklädnaden, varför det inte rekommenderas för laktosintolerans.

Waferskakorna och den chokladdäckade skivan är helt osynliga i kosten mot övervikt, mot diabetes mellitus typ 2 mot hypertriglyceridemi eller mot hyperkolesterolemi (även om vi inte har mer detaljerad information om förekomsten av fettsyror ) och säkert i det växande ämnets diet.

Näringsvärden

Näringskomposition för 100 gram ätbar del av Wafer täckt med choklad, Biscuitskivor:

		Wafer täckt med choklad	Wafers kex
Ätbar del		100, 0g	100, 0g
vatten		1, 3g	4, 0 g
protein		8, 2g	7, 1g
Lipider TOT		26, 6g	15, 0g
	Mättade fettsyror	- mg	- mg
	Enomättade fettsyror	- mg	- mg
	Fleromättade fettsyror	- mg	- mg
	kolesterol	- mg	- mg
TOT Kolhydrater		60, 3g	77, 6g
	Komplexa kolhydrater	12, 3g	45, 0g
	Enkel kolhydrater	46, 8g	26, 7g
Dietfibrer		- g	- g
energi		498, 0kcal	454, 0kcal
natrium		110, 0mg	70, 0mg
kalium		330, 0mg	160, 0mg
järn		1, 5 mg	1, 6mg
fotboll		200, 0mg	73, 0mg
fosfor		190, 0mg	83, 0mg
tiamin		0, 11mg	- mg
riboflavin		0, 44mg	- mg
niacin		0, 50mg	- mg
Vitamin A.		47, 0μg	0, 0μg
Vitamin C		0, 0mg	0, 0mg
Vitamin E		- mg	- mg