Pumpa blommor

genera

Kucchiniblommor och zucchiniblommor är produkter av vegetabiliskt ursprung som tillhör VI-gruppen av livsmedel. De ger inte en särskilt rik eller värdig uppmärksamhet på näring, men till deras fördel erbjuder de en ganska måttlig energiinnehåll.

För dem som aldrig har haft nöjet att prova zucchini och courgetteblommor, kan det tyckas konstigt att äta blommorna i växten i stället för frukten, löven eller stammen. I verkligheten gör vi samma sak med många andra grönsaker; Bland de mest förbrukningsbara ätbara blommorna vi kommer ihåg: kronärtskockor, blomkål, broccoli, gröngröna etc.

Courgetteblommorna och courgetteblommorna är blomställning av växter som tillhör Curcubitaceae-familjen och släktet Cucurbita ; Pumpa Arter är mycket talrika, men i Italien är blommor huvudsakligen härledda från moschata (squash violina) och från maxima . Kucchiniblommor, å andra sidan, är härledda från Cucurbita Pepo- arten.

odling

Pumpor och courgettes är växter som ofta sås eller transplanteras hemma; I jämförelse med pumpan behöver courgetten lite extra omsorg. Det är viktigt att jorden är väl bearbetad, dränering, rik på kväve och saknar aldrig kalcium, fosfor, kalium; pumpan "är nöjd" med en mindre rik jord men dess absorptionskapacitet förarmar den vidare. För båda måste bevattning vara konstant och systematisk, en gång om dagen under sommarmånaderna och till och med två i augusti; Vattnet får dock aldrig blöta bladen eller stagnera på marken. Plantering är väsentlig; en total solexponering krävs för pumporna och nästan totalt för courgetterna (beroende på klimatet). För att undvika smitta av svampar och mögel (främst mögel och nedsänkta mögel) är det avgörande för att garantera luftcirkulationen och, för courgetten, att behålla ett visst avstånd mellan plantorna. Medan courgetten växer som en busk och upptar ett relativt utrymme, utbreder pumpan, som är en klättrare, på ett nästan angripande sätt.

Både pumpa och courgette producerar manliga och kvinnliga blommor; båda har en ljusgul färg och från öppna har en typisk "stjärna" form. De manliga blommorna är igenkännliga när de sticker ut, med en lång stam, direkt från plantans stam. deras pistil är tunn och rik på pollen. De kvinnliga blommorna å andra sidan är fästade på fruktens toppunkt och ha en kortare och köttig pistil; Fästs på varandra, genom att klippa blomman stannar fruktens tillväxt, därför rekommenderas inte övningen förrän samlingen sker. I pumpan är det tillrådligt att konsumera endast manliga blommor, eftersom kvinnan inte når slutet av modningen av frukten och, som redan sagts, att ta bort dem skulle äventyra framgången för den fruktbara skörden.

inköp

Om du vill köpa, måste pumpa blommor och courgette blommor ha mycket specifika egenskaper. Dispelling a commonplace, det är inte nödvändigt för blommorna att vara öppna eller stängda; formen ändrar inte helt smakens smak, men förordar dem till vissa recept över andra. Vid köpet är det viktigt att courgetteblommorna och courgetteblommorna har en ljus färg i alla nyanser och skryta med en konsistens som är tillräcklig för att bibehålla sin form.

Sammansättning för 100g av courgetteblommorna - Referensvärden för INRAN matkompositionstabeller

Näringsvärden (per 100 g ätbar del)

Ätbar del				79, 0%
vatten				94, 3 g
protein				1, 7 g
	Framträdande aminosyror			-
	Begränsande aminosyra			-
Lipider TOT				0, 4 g
		Mättade fettsyror		-mg
		Enomättade fettsyror		-mg
		Fleromättade fettsyror		-mg
		kolesterol		0.0mg
TOT Kolhydrater				0, 5 g
		stärkelse		0.0g
		Lösliga sockerarter		0, 5 g
Dietfibrer				-g
			Löslig fiber	-g
			Olöslig fiber	-g
energi				12.0kcal
natrium				-mg
kalium				-mg
järn				2, 0 mg
fotboll				39.0mg
fosfor				37.0mg
tiamin				0.09mg
riboflavin				0.16mg
niacin				-mg
Vitamin A.				252, 0 \| ig
Vitamin C				28.0mg
Vitamin E				-mg

Mörka blommor på toppen av kronblad eller tendensen mosci bör kasseras. Ett annat avgörande element är pistillens färg; Detta måste alltid vara en ljusgul och aldrig brun. Browning är en indikator på infektion från svampar och mögel.

Förberedelser och recept

Förutom tvättning innebär det enda väsentliga ingreppet för att tillverka kucchini och courgetteblommor att pistilen extraheras. Detta, om det är kvar, kan spela en bra bitter funktion. Dessutom använder vissa manliga blommorna helt avtagande dem från stammen men personligen anser jag det vara en utmärkt prydnadsfärdig egenskap.

De mest kända recepten med pumpa och courgetteblommor är: "stekta pumpa blommor (misshandlad och / eller fylld)" och "bakade fyllda pumpa blommor". För de stekt och smittade föreslår jag att använda öppna blommor och en smör av blond öl och vetemjöl . För de fyllda, beroende på innehållet, kan smeten också produceras med mjölk (t.ex. om ost introduceras). Rådet att steka i jordnötsolja.

Bakade pumpa blommor kräver ingen beläggning och kan fyllas med någon delikatess: kyckling, ostar, ricotta, fisk, skaldjur, kräftdjur, grönsaker etc.

Missa inte de smakliga pajerna med zucchini och courgetteblommor. Dessa ska skäras, sautéeras och placeras sedan i quiche. Även bland de första kurser finns många recept baserat på pumpa blommor; Bland de godaste vi nämner "färskt Tagliatelle med zucchini blommor, sjalottor, persilja och saffran".

Näringsegenskaper

Pumpa blommor är kalorier med låg kalori, låg i kolhydrater, med en försumbar del av lipider och med drygt ett gram och en halv protein per 100 g ätbar del. Fibern nämns inte i tabellen.

När det gäller mineralsalter överväger det järninnehållet (uppenbarligen i jämförelse med livsmedelsgruppen som det tillhör), men svika andra. När det gäller vitaminer är innehållet av karotenoider (retinolekvivalent - vit. A) bestämt märkbart, vilket vi är skyldiga till den gula färgen på courgette- och courgetteblommorna.