Vård av Dottr Simone Marata
Den antiinflammatoriska kosten
Konsumtion av frukt och grönsaker har kopplats till minskad sjuklighet och dödlighet på grund av kroniska degenerativa sjukdomar. Det är ännu inte klart hur innehållsämnena är ansvariga för denna förening, men det verkar som att antioxidanter spelar en större roll vid utförandet av denna skyddande effekt [1].
[1] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Total antioxidantkapacitet av växtföda, drycker och oljor som konsumeras i Italien bedöms av tre olika i vitro-analyser". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[2] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. (2001) "Grönsaker, frukt, antioxidanter och cancer: en översyn av italienska studier". Eur. J. Nutr. 40: 261-267.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Total antioxidantkapacitet av växtföda, drycker och oljor som konsumeras i Italien bedöms av tre olika i vitro-analyser". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Brighenti F, Valtuena S, Pellegrini N, et al. "Den totala antioxidantkapaciteten i kosten är omvänt och oberoende relaterad till plasma. C-reaktivt protein hos vuxna italienska ämnen." Br J Nutr 2005; 93: 619 -25.
inflammationen
Inflammation eller inflammation betyder den uppsättning förändringar som uppstår i ett område av organismen som påverkas av skada av en intensitet som inte påverkar vitaliteten hos alla celler i det området. Denna skada kan orsakas av fysikaliska agenser (trauma, värme etc.), genom kemiska ämnen (giftiga föreningar, syror etc.) och biologiska medel (bakterier, virus etc.). Skadorna, inflammationen, den ges av cellerna som har överlevt dess verkan och därför är det övervägande en lokal reaktion som medicinska terminologin indikerar genom att lägga till suffixet -it till det berörda organs namn (till exempel termerna tendinit, hepatit indikerar inflammation till en sena och till levern). Det har sagts övervägande lokal reaktion och inte exklusivt lokal i de olika molekylerna som syntetiseras och släpps ut av cellerna som deltar i fenomenet inflammation passerar in i blodet och agerar på avlägsna organ, särskilt på levern, stimulerande leverceller att släppa ut Andra ämnen som är ansvariga för akutfasens reaktion på inflammation. Uppkomsten av feber och leukocytos (ökning av antalet leukocyter som cirkulerar i blodet) representerar andra systemiska manifestationer av inflammation. I sig är inflammation en användbar process för organismen, eftersom det gör det möjligt att neutralisera (om närvarande) det medel som orsakade skadorna och att återställa tillståndet av befintlig normalitet till skadan. I fallet med muskelsvårigheter, till exempel, kommer den resulterande inflammatoriska processen framförallt att vara nödvändig för att aktivera en process för att dela skadorna i sig (i detta fall kommer det medel som orsakade skadan att vara ett fysiskt medel, t ex ett trauma och Därför är det inte nödvändigt att eliminera det medel som orsakade skadan, som det händer i andra fall. De mest kända symptomen på inflammation är ökningen av lokal temperatur, svullnad, rodnad, ömhet och funktionsnedsättning. De fenomen som orsakar dessa symtom beror huvudsakligen på händelser som involverar blodets mikrocirkulation. En mycket snabb initial vasokonstriktion kommer att följas av avspänningen av de släta muskelfibrocellulerna som finns närvarande på de terminala arteriolernas väggar, med följd av vasodilation och ett större flöde av blod i traumans område (följaktligen uppkomsten av ökningen i lokal temperatur och rodnad). Därefter stagnerar större blodinflöde i traumaområdet, vilket ökar viskositeten hos blodet (på grund av aggregeringen av de röda blodkropparna och utgången mot de intracellulära korsningarna i den "flytande" delen av blodet); Utflödet av leukocyterna från blodet till det extravaskulära facket börjar också, där de återkallas av särskilda cytokiner. Således bildas exsudatet, orsaken till svullnaden i traumans område, bestående av en vätskedel och en del av celler suspenderade i den. Slutligen börjar processen med att starta om cellskador.
Den uppsättning processer som beskrivs ovan förmedlas av många molekyler som utlöser, upprätthåller och till och med begränsar förändringar i mikrocirkulationen. Dessa molekyler kallas kemiska mediatorer av flogos, och kan ha olika ursprung och olika öden. De är histamin, serotonin, arakidonsyrametaboliter (prostaglandiner, leukotriener och tromboxaner), lysosomala enzymer, cytokiner (typ 1 och typ 2), kväveoxid, kininsystemet och komplement system. I stället består cellerna i inflammatoriska processer av mastceller, basofila granulocyter, neutrofiler och eosinofiler, monocyter / makrofager, naturliga mördarceller, blodplättar, lymfocyter, plasmaceller, endotelcellider och fibroblaster. Inflammation är därför en tillfällig process för regenerering och återställning av det normala tillståndet efter skada. Om emellertid de medel som orsakar skadorna kvarstår eller det finns en företrädesproduktion av cytokiner av typ 1 kan det bli kroniskt. I det här fallet bevittnar vi först en progressiv minskning av de ovan beskrivna processerna på bekostnad av mikrocirkulationen - som sker vid läkning - samtidigt som den cellulära infiltrationen successivt består av makrofager och lymfocyter som ofta arrangerar sig runt kärlväggen som en hylsa som inducerar dess kompression. Som ett resultat tar ett tillstånd av vävnadslid över, bestämt både genom infiltrations närvaro och genom minskning av blodtillförsel orsakad av vaskulär kompromiss. Därefter kan fibroblasterna stimuleras till proliferation med följden att många kroniska flogoser kulminerar med en överdriven bildning av bindväv som utgör den så kallade fibrosen eller sklerosen. Detta gäller till exempel cellulit, en estetisk fläck som påverkar många kvinnor, orsakad av ökningen av volymen av fettceller i vissa delar av kroppen (lår, skinkor, etc.) med brist på dränering av vätskor och processer med lokal inflammation som I mer avancerade skeden kan de leda till fibros och skleros med bildandet av mikronoduler som ger huden det klassiska "orange peel" -utseendet.
Oxidativ stress
Fria radikaler är molekyler eller fragment av molekyler som kännetecknas av närvaron av en eller flera icke-parade och oberoende existenselektroner; de har en stark oxidations- eller reducerande kraft och är väldigt instabila, vilket ger upphov till en serie oxido-reduktiva effekter med en tydlig förekomst av oxidativa sådana. Bildandet av fria radikaler är en process som uppstår i många cellulära biokemiska reaktioner - till exempel kan de bildas under andningskedjan - men också på grund av den fysiska verkan som utövas av strålningsenergin på kroppen. bland de mest kända fria radikalerna förtjänar att nämna superoxidanjonen och väteperoxiden.
Oxidativ stress är kopplad till en obalans mellan produktionen av reaktiva arter (fria radikaler) och antioxidantskydd. I praktiken kan oxidativ stress definieras som en störning av förhållandet mellan prooxidantmolekyler och antioxidantmolekyler, som kan orsaka potentiell cellulär skada. Oxidativ stress är faktiskt inblandad i etiologin av många kroniska degenerativa störningar, såsom kardiovaskulära sjukdomar, diabetes, cancer och neurodegenerativa processer (t.ex. Alzheimer [1]). I intensiv fysisk aktivitet är oxidativ stress en faktor som kan påverka atletisk prestation. Intensiv träning ger ökad ökad biokemisk reaktion i samband med behovet av att producera den energi som krävs för att utföra muskulärt arbete, vilket också medför en ökning av produktionen av syrefria radikaler, vilket kan bidra till direkt skada. till muskler och till utseendemässiga symptom efter träningspassagen.
[1] FrlichI, Riederer P (1995) "Fristående radikalmekanismer i demens av Alzheimers typ och potentiell förantioxidativ behandling." Drug Res 45: 443-449.
Sammansättning av den antiinflammatoriska kosten
Vi sa i början av denna korta artikel att mängden av en enda antioxidant (t.ex. E-vitamin eller tokoferol, C-vitamin eller askorbinsyra etc.) som ingår i en mat inte nödvändigtvis speglar dess totala antioxidantkapacitet (total antioxidant-TAC kapaciteten [1], men att detta i stället beror på synergin och de oxido-reduktiva interaktionerna mellan de olika molekylerna som finns i maten [2]. När vi nu går i detalj måste vi bättre klargöra och övervinna också begreppet total antioxidantkapacitet i hur in vivo antioxidantföreningarna fungerar med olika mekanismer, därför kan en enda metod inte användas för att utvärdera TAC för en mat [3]. De tre verktyg som föreslagits av studien som nämnts är: Trolox-ekvivalent antioxidantkapacitet (TEAC) [4], total antioxidantparametrar (TRAP) [5] och ferritreducerande antioxidantkraft (FRAP) [6]. Denna italienska studie [7] arbetade sedan för att bestämma dessa tre parametrar för de huvudsakliga växtfoderna, för frukt, för drycker och för oljor som konsumeras i Italien, vilket skapar en databas från vilken det är möjligt att rita för utarbetandet av den antiinflammatoriska kosten. Andra studier på världsnivå har också behandlat dessa bestämningar och bland de många är det värt att nämna studien "Den totala antioxidanthalten på mer än 3100 fodds, drycker, kryddor, örter och kosttillskott som används över hela världen" framträdde i Nutrition Journal i 2010 [8]. Vid utformningen av den antiinflammatoriska kosten måste man ta hänsyn till att det inte kommer att vara en enda mat för att vara effektiv, eftersom det aldrig kommer att vara ett kosttillskott - men snarare blir det synergin mellan livsmedel som ger olika antioxidantmolekyler - för att motverka de inflammatoriska processer som förekommer, till exempel, efter en muskelskada eller för att motverka verkan av fria radikaler. Därför måste ett exempel på en antiinflammatorisk dietplan göra dagligen:
- 5 portioner av frukt och grönsaker med hög antioxidantkraft (t.ex. vilda bär, röda plommon, spenat, broccoli etc.);
- 2 portioner varma drycker som kaffe, te och choklad;
- 1 portion av 200 ml av en drink som apelsinjuice, blandning av juice (apelsin, morot, citron) etc .;
- 1-2 glas rött vin;
- Extra jungfruolja.
En sådan så sammansatt har visat sig kunna reducera systemiska markörer av inflammation, såsom Reaktiva Protein C [9].
[1] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. (2001) "Grönsaker, frukt, antioxidanter och cancer: en översyn av italienska studier." Eur. J. Nutr. 40: 261-267.
[2] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Total antioxidantkapacitet av växtföda, drycker och oljor som konsumeras i Italien bedöms av tre olika in vitro-analyser." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Total antioxidantkapacitet av växtföda, drycker och oljor som konsumeras i Italien bedöms av tre olika in vitro-analyser." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Pellegrini, N., Re, R., Yang, M. & Rice-Evans, CA (1999) "Screening av dietkarotenoider och karotenoidrika fruktkstrakter för antioxidantaktiviteter som applicerar 2, 2-azobis (3- etylenbensotiazolin-6-sulfon) syraradikalkatjonavfärgningsanalys. " Metoder Enzymol. 299: 379-389.
[5] 13. Ghiselli, A., Serafini, M., Maiani, G., Azzini, E. & Ferro-Luzzi, A. (1995) "En fluorescensbaserad metod för att mäta total plasmaantioxidantkapacitet". Gratis Radic. Biol. Med. 18: 29-36.
[6] Benzie, IFF & Strain, JJ (1999) "Ferritredande antioxidantkraftsanalys: Direkt mätning av total antioxidantaktivitet av biologiska vätskor och modifierad version för samtidig mätning av total antioxidantkraft och askorbinsyrakoncentration." Metoder Enzymol. 299: 15-27.
[7] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Total antioxidantkapacitet av växtföda, drycker och oljor som konsumeras i Italien bedöms av tre olika in vitro-analyser." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[8] Carlsen et al. "Den totala antioxidanten innehåller mer än 3100 fodds, drycker, kryddor, örter och tillskott som används över hela världen". J Nutr 2010, 9: 3.
[9] Valtuena S, Pellegrini N, Franzini L, et al. "Matval baserat på total antioxidantkapacitet kan modifiera antioxidantintag, systemisk inflammation och leverfunktion utan att ändra markörer av oxidativ stress". Am J Clin Nutr 2008; 87: 1290-7.
Antiinflammatorisk diet i idrott
Under muskelövning produceras höga nivåer av ROS (reaktiva syrearter), de så kallade syrefria radikalerna, som förknippas med ökad muskelskada med förlust av muskelfunktion. Av den anledningen har man under åren lagt stor vikt vid möjligheten att stödja antioxidantförsvaret med exogena substanser för att förhindra muskelskador och förbättra atletisk prestanda. Artiklarna som publiceras om detta ämne är många, och det ständiga resultatet är att antioxidanttillskott minskar oxidativ stress som induceras av motion. Omvänt finns det en växande mängd bevis som indikerar skadliga effekter av antioxidanttillskott jämfört med träningens hälsa och prestanda. En nyligen genomförd översyn [1] om ämnet drog slutsatsen att "mer forskning behövs för att framställa bevisbaserade riktlinjer angående användningen av antioxidanttillskott under träning. Ett adekvat intag av vitaminer rekommenderas. mineraler genom en varierad och balanserad diet, eftersom detta fortfarande är den bästa metoden för att upprätthålla det optimala tillståndet för antioxidanter hos personer som övar idrott. "
[1] Peterlenj TT, Coombes JS "Antioxidant tillskott under träningsträning: fördelaktig eller skadlig?" Sport Med. 2011; 41 (12): 1043-69.
