Fermenterad röd ris - Monascus purpureus

genera

Vad är fermenterat rött ris?

Fermenterad röd ris är en kostmat, erhållen genom att jästa kökris ( Oryza sativa ) av en viss jäst, kallad Monascus purpureus eller "röd jäst".

Det röda fermenterade riset har sitt namn till den typiska färgen som antas efter spridningen av svampmedlet.

funktioner

Används sedan tidigare i traditionell kinesisk medicin, idag är rött jäst ris väldigt välkänt även i väst tack vare de dyrbara hypolipidemiska fytoterapeutiska dygderna, vilket gör det möjligt att sänka kolesterol i blodet på ett naturligt sätt .

Effektivitet mot kolesterol

Hur fungerar rött jäst ris?

Det enorma vetenskapliga och ekonomiska intresset kring fermenterat rött ris är kopplat till metabolismen av Monaskus purpureus .

Genom jäsning berikar denna jäst riset i en grupp av ämnen som kallas " monakoliner ", till vilken en markerad kolesterolsänkande aktivitet har vetenskapligt hänförts.

K-typen (monakolin K) som trogen imiterar den kemiska strukturen och farmakologiska verkan av "lovastatin" (ett syntetiskt läkemedel) anses vara den mest effektiva och viktiga monakolinen.

statiner

Statiner, även kända som HMG-CoA reduktasenzymhämmare, representerar en klass av lipidsänkande läkemedel.

De används ofta för att bekämpa hyperkolesterolemi, hjärt-kärlsjukdomar och relaterad dödlighet hos personer med hög risk.

De är mycket effektiva som sekundär prevention, eller vid behandling av hjärt-kärlsjukdomar vid de första patologiska fasen, men verkar nästan värdelösa vid primär prevention, det vill säga vid behandling av avancerad sjukdom.

Effektivitet av monakolin K

Som det framgår av figuren, liknar farmakologiska statiner, kan monacolin K av fermenterat rött ris hämma det centrala enzymet av kolesterolbiosyntes (som finns i hepatocyter - leverceller).

Eftersom kolesterolemi är minst 70% beroende av den endogena biosyntetiska vägen och eftersom kostens bidrag inte överstiger 30% är integrationen med fermenterat rött ris effektivt för:

• Normalisera totala kolesterolnivåer
• Normalisera LDL-kolesterolnivåer (låg densitet lipoprotein - vulgärt dåligt kolesterol)
• Normalisera nivåerna av triglyceridemi (som ligger utanför denna mekanism).

Statiner eller röd ris?

Fermenterade röda ris VS statiner

Fermenterat rött ris har visat sig mer effektivt än administrering av ekvivalenta doser av lovastatin. Detta visar att dess lipidsänkningseffekter är summan av olika fördelaktiga faktorer och kan inte uteslutande tillskrivas effekten av monakolin K. Förutom den väl dokumenterade lipidsänkande aktiviteten antas det att rött fermenterat ris kan minska kardiovaskulär risk tack vare till "parallella" anti-aterosklerotiska åtgärder; bland dessa nämns effekterna:

• Antiinflammatorisk
• vasodilator
• Reduktion av lipoprotein A.

Lipoprotein A

Nämnda Lp (a), är ett lipoprotein liknande LDL, av vilket mycket lite är känt; forskarna hävdar att det kan representera (som hyperhomocysteinemi) en oberoende riskfaktor för kardiovaskulära sjukdomar.

Vidare kan kontrollerad jäsning i laboratoriet skilja sig lätt från sammansättningen av Monaskus purpureus och tillåta val av stammar rik på Monacolin K eller i andra ämnen som är försedda med särskilda farmakologiska åtgärder.

Till skillnad från syntetiska statiner (betraktas som ett verkligt läkemedel) är det också tillåtet att använda fermenterade röda risekstrakter vid framställning av kosttillskott, så länge det kvarstår inom vissa gränser som ministeriet fastställt (för att säkerställa tillräckliga säkerhetsgarantier för använda).

Vissa studier har visat att vissa personer som är intoleranta mot statiner har kunnat motstå rött jäst ris. Det är inte klart huruvida detta kan bero på den lägre kvantiteten monakolin K jämfört med koncentrationen av drogerna eller ej.

video

Fermenterad röd ris - Video

X Gå till videosidan Gå till Wellness Destination Se videon på youtube

Vad mer är det att veta?

Allt detta har bidragit till att bränna den redan blomstrande verksamheten av jäst ris, som ofta främjas på ett överdrivet och oprofessionellt sätt. Vidare tenderar tillskott baserat på fermenterat rött ris att ge enbart och uteslutande det kvantitativa värdet av sistnämnda, inte av den aktiva beståndsdelen monakolin K.

Sammansättningen av fermenterade röda risprodukter varierar beroende på jäststammarna och produktionsbetingelserna i produktionen. Stammar och villkor som används för att producera kulinariskt rött ris fermenteras skiljer sig från de som används för kosttillskott. Testen som utföras av FDA (Food and Drug Administration) indikerar att fermenterat rött ris som säljs som en livsmedelsprodukt innehåller endast spår av monakolin K eller helt saknar det.

Å andra sidan lockas den genomsnittliga köparen av möjligheten att förbättra sin "lipidbild" genom att tillgripa en naturlig produkt, inte syntetiskt bearbetad och därför anses vara fri från biverkningar. Även om de vetenskapliga lokalerna för att tillfredsställa denna önskan är alla där, är det väldigt viktigt att användningen av fermenterat rött ris sker under överinseende av en läkare.

Biverkningar

Integration med fermenterat rött ris: finns det några biverkningar?

Om det tas vid höga doser och under långa perioder, kan jäst rött ris följa biverkningarna av statiner:

• Lever toxicitet
• myopati
• rabdomyolys

Detsamma gäller för oönskade interaktioner med vissa specifika droger:

• fibrater
• Några antibiotika
• Vissa antivirala medel etc.

I detta avseende finns det emellertid inga tillförlitliga data, så mycket att de kliniska studier som hittills genomförts inte har hittat signifikanta biverkningar.

De mest kända och dokumenterade frågorna handlar om eventuell början av huvudvärk och milda gastrointestinala störningar som:

• Magont och brännskador
• Gastroesofageal reflux
• Gasbildning.

VARNING! Vissa produkter baserade på fermenterad röd jäst innehåller ett mykotoxin (betraktat som en oönskade förorening) som kallas "citrinin". Producerad av svampen Penicillium citrinum, om det är överskott, kan det orsaka njursvikt.

I en analys från 2011 på fermenterade röda jästrisprodukter, sålda som kosttillskott, innehöll 4 av 11 denna förorening.

Kontra

När rekommenderas inte användning av rött jäst ris?

Användningen av fermenterat rött ris är kontraindicerat vid graviditet, amning och hos barn.

Försiktighet rekommenderas vid administrering till alkoholister och patienter med leverdysfunktioner.

Samtidig association med lipidsänkande läkemedel bör undvikas, särskilt om de innehåller gemfibrozil och andra fibrater.

Eftersom HMG-CoA reduktashämmarna, inklusive fermenterat rött ris, sänker syntesen av ubiquinon (en kraftfull antioxidant som kallas koenzym Q10), vid långvarig användning är det lämpligt att komplettera detta element, vilket blir stillastående viktigare med tanke på dess positiva inverkan på hjärt-kärlsjukdomens hälsa.