Definition av mat
Livsmedel är flytande eller fasta, bearbetade, SEMIPROCESATE eller CRUDE ämnen som ska tas i syfte att:
- Återställ, behåll eller förbättra kroppens energibalans
- Gör näringsämnen eller andra molekyler viktiga för att upprätthålla övergripande homeostas eller för vävnadstillväxt och reparationsprocesser
- Konferens "trevliga känslor" tack vare dess organoleptiska egenskaper.
Livsmedelsförordning: Lagdekret (DL) 109 av den 27 januari 1992.
Klassificera livsmedel
Å andra sidan kan, utöver kriteriet om näringsprevalens som delas upp de 7 grundläggande livsmedelsgrupperna, andra parametrar användas såsom livsmedels ursprung (vare sig vegetabiliskt, djur eller svamp), koncentreringen i energitillståndet (protider, lipider, glukider) och NUTRITIONAL FUNCTION (plast, energi, reglering).
Livsmedelsprodukter
Idag, förutom de klassiska matvarorna i ovan nämnda kategorier, kan vissa SÄRSKILDA produkter hittas på marknaden: det här är nya livsmedelsprodukter . I huvudsak representerar dessa studier och tillämpning av industrivaror (särskilt marknadsföring) som är användbara för att öka försäljnings- och företagsvinster. Den definition av "vagt syra" som PERSONLIGT jag tillskriver nya livsmedel beror framför allt på det faktum att det (så inte alltid ... men nästan!) Den här sektorn är helt utsatt för vetenskapligt utnyttjande (därför fiktivt eller i alla fall inte korrekt bevisat på den mänskliga organismen ) av företag för att främja försäljningen.
De nya livsmedelsprodukterna, förutom den grundläggande näringsmässiga "standarden", lovar många hälsoeffekter som varierar beroende på den specifika maten. den här funktionen kan bara "vidare" upprota koncepten (redan ganska förvirrande i sig) som proffs försöker förmedla till sina kunder. Till sist, med tillkomsten av nya livsmedelsprodukter, utöver svårigheten att förändra livsstil och näring, har dagens yrkesverksamma uppgift att utbilda befolkningen på den verkliga funktionen hos dessa livsmedel och kassera deras väsentlighet i regimen diet.
De är nya livsmedelsprodukter:
- Organiska och / eller naturliga livsmedel
- Hela matar
- Lätta eller "lätta" livsmedel
- Förstärkta, berikade, kompletterade livsmedel
- Funktionella livsmedel
- Innovativa livsmedel (nya livsmedel)
Det är uppenbart att bland de olika livsmedelsgrupperna som nämns ovan finns betydande skillnader både när det gäller nytta och näringskontextualisering (jämförelse av gruppen ekologiska livsmedel med ljus eller ljus, skillnaden är uppenbar!); Det är dock lämpligt att ange att de nya livsmedelsprodukterna är gemensamma för ALLA eftersom de inte är nödvändiga inom kollektivmatregimen .
Dietmat
Även dietmat är INTE viktiga produkter för konsumtion, å andra sidan kan användningen i vissa fall vara mycket mer användbar än den föregående kategorin; Av denna anledning regleras dietmat enligt EEG-direktiv 89/398, som beskriver alla produkter som är avsedda för en "särskild" diet, med angivande av deras tillämpningsområde.
Sammanfattningsvis måste kostfoder följa särskilda näringsbehov som:
- defekter vid absorption eller metaboliska förändringar
- särskilda fysiologiska förhållanden (dräktighet och amning)
- avvänjning och tidig barndom (om det är i god hälsa).
Dietmat är INTE produkter för nuvarande användning och jag måste ha ett specifikt näringsmål. De är inte mattillskott, de måste särskiljas från livsmedel i nuvarande bruk, de måste vara lämpliga för det angivna näringsmålen och de marknadsförs som anger att detta mål är uppfyllt. Exempel är livsmedel för celiacer (glutenfri), produkter för diabetiker och dietsalter.
