Vad är det
Vad är trumman / fladdermusen?
Mazza di tamburo är det vanliga namnet på en "potentiellt" ätlig svamp som tillhör samma biologiska familj av svamp och täcker.
Också kallad puppola, stor bubbola, parasoll eller parasoll växer trumbenet i ängar och underväxter av olika slag.
Trumman är en prydlig, klar, stor svamp, både i total höjd och i kappans bredd, därför lätt att lokalisera. Det är ätbart från kokt, även om det inte är bland de fina svamparna. Ur näringssynpunkt visar den inte några speciella egenskaper och har egenskaper som liknar de andra organismerna i samma mykologiska familj.
I köket är det uppskattat men inte särskilt känt; den konsumeras huvudsakligen i områden där den växer och skördas. Det är inte föremål för odling och handel.
Näringsrika egenskaper
Näringsämnen av fält svampar
Obs! Endast hatten är förbrukad i trumman och är strikt kokad.
Trumklubbar hör inte till någon av de grundläggande livsmedelsgrupperna i VII; de är inte grönsaker, därför definierar de ett biologiskt rike i sig.
Obs! Näringsinformationen på trumklubben är väldigt begränsad och vi rekommenderar att vi tar det som vi citerar nedan som en generell indikation på livsmedlets potentiella egenskaper.
Trummager ger en låg mängd kalorier, som huvudsakligen levereras av kväveföreningar, följt av kolhydrater och marginellt av lipider. Peptider har ett lågt biologiskt värde och kolhydrater tenderar att vara enkla. De rikliga fibrerna är övervägande olösliga; kolesterol är frånvarande. Inga spår av laktos eller gluten detekteras. Förekomsten av histamin är fortfarande osäker. När det gäller vitaminer är niacin (vit PP) och "förmodligen" nivån även för D-vitamin diskret. När det gäller mineralsalter är zink-, kalium- och fosfornivåerna diskreta.
Drumming är en mat som inte lånar sig till alla dieter. Det har inga kontraindikationer för kosten mot övervikt, metaboliska sjukdomar, celiac sjukdom och laktosintolerans. Att vara en potentiellt istaminobefriande mat, i händelse av nedsättning till biverkningar, rekommenderas att undvika stora mängder.
Även kokta, trumbenet ska helt elimineras från den gravida kvinnans och sjuksköterskans diet. Det har inga kontraindikationer i vegetarisk och vegansk kost.
Den genomsnittliga delen av drumstick-svamp är ca 100-200 g.
kök
Kulinariska tillämpningar av trumklubben
Trummarmalletten kan framställas på olika sätt, huvudsakligen för att förbereda olika aptitretare eller första kurser. Att lämna hela hatten, lätt smurt med extra jungfruolja, lämpar sig för grillning och grillning (eller text). På samma sätt kan det förberedas i ugnen, ett system som också passar perfekt för eventuell brödning, som ibland också används för att steka den i riklig olja. Det är en typisk ingrediens av risotto och åtföljande såser för pasta eller polenta. Det är typiskt att para trumman med persilja, vitlök eller gräslök; utmärkt kombination med saffran. Vissa föredrar att laga det, snarare än med vegetabilisk olja, med smör.
Beskrivning
Beskrivning av trumman
Trumman är en mycket prydlig svamp. Den har en klar keps med centralt brunt framträdande (umbron), som i de tidiga stadierna av tillväxten är sfärisk och stängd vid basen; med mognad öppnas och blir konvex. Ovan är det smidigt bara i mitten; På resten av ytan är den täckt av skalor. Cuticle är hassel och slät. Den når 25 cm i bredd. Galen under locket är täta, många, oregelbundna, tydliga i början och brunaktig med mognad. Stammen är lång, inte för tjock, hård, ihålig i mitten och cylindrisk (glödlampa endast vid basen); Den har en dubbelring i mitten där färgen tenderar att vitt kaffe. Den når 45 cm i längd. När det är skuren är köttet ljust, rosigt, mycket känsligt i hatten; stammen är fibrös. Den har en delikat arom av hasselnötter och en söt smak.
samling
Samling av tamburinfladdermus
Svampplockning bör endast göras av personer med lämpliga färdigheter. Det är därför nödvändigt att genomföra en lämplig utbildning och ett första stöd till en expert på området. Vidare är det lämpligt att visa de första samlingarna till den specifika personalen hos de behöriga kontoren.
Det är knappast trumman som kan förväxlas med andra arter. Om de växer små, har de viss likhet med vissa organismer av släktet Lepiota . Men giftigt eller till och med dödligt, de senare förblir väldigt små. Det kan därför definieras att ett av de mest uppenbara särskiljande kriterierna är storleken; samla mycket stora trummor är det mycket svårt att springa in i släktet Lepiota .
Andra liknande svampar är: Leucoagaricus nympharum (ätbart), vilket också är mindre; Macrolepiota excoriata (ätbart), som skiljer sig från den typiska lacerationen av filmen vid kepsens kant, för stammen utan dekorationer och bara blekade; Macrolepiota mastoidea (ätbart), som kännetecknas av den spetsiga ovala och den lilla tydliga dekorationen på stammen. Macrolepiota prominens, mindre; Clorophyllum rhacodes var. hortensis (giftig både rå och kokt) med en lager och bulbous stam; Klorofyllummolybditer (giftiga) stora men med grönaktiga sporer och olika både på stamhåren på hatten; Klorofyllum rhodes (giftig både rå och kokta), speciellt när locket fortfarande är sfäriskt, med nyanser av apelsin och rött kött.
biologi
Trumklubbbiologi
Trumpelsvampen är en basidiomycete organism av Agaricaceae-familjen; av släktet Macrolepiota och procera arter klassificeras trumbenet som "ätlig svamp" men det är ENDAST efter kokt; Hatten äts exklusivt, medan stammen elimineras för woody konsistens. Rå kan visa viss toxicitet.
Drumming är vanligt i Europa och Nordamerika. Den växer främst i underväxten, både bredbladiga och barrträd, och i bergs- och bergsängar vid begränsade höjder. Det förekommer ofta i stora grupper. Årstiderna med den största utvecklingen är sommar och början på hösten.
