Betakaroten

Betakaroten: introduktion

Betakaroten tillhör kategorin karotenoider, växtpigment som representerar prekursorerna av vitamin A (retinol); Betydelsen av beta-karoten är emellertid inte bara att vara föregångaren till det ovannämnda vitaminet. Faktum är att Beta-karoten har uppnått sin egen självständighet bland de flera hundra karotenoiderna, som vi kommer att se i denna artikel där egenskaperna, biverkningarna och den rekommenderade dosen kommer att behandlas.

nyfikenhet

Etymologin av termen "karoten" är nyfiken och länkar oss till morötter. Faktum är att detta pro-vitamin så namnges av forskaren Wackenroder, som lyckades isolera föreningen exakt från rotan av moroten. Det var sedan 1907 (Willstatter och Mieg) som klargjorde strukturen av beta-karoten, fram till 1911 för direkt isolering från morötter (Willstatter och Escher) och fram till 1950 för sin kemiska syntes (Milas et al ., Karrer och Euguster).

Källor betakaroten

Karotenoider är starkt pigmenterade ämnen, vars färg varierar från rött till orange, fettlösligt (de löses inte i vatten) och är känsliga för ljus och värme. Betakaroten finns i många frukter, flingor, oljor och gröna bladgrönsaker, sötpotatis, squash, spenat, aprikoser, paprika ... och naturligtvis morötter.

FRULLATO FÖR RICH BETA-CAROTENE TANNING

Centrifugeras för att fixera solbränna

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

egenskap

Alfa och gamma-karotenoider är andra former av vitamin A, men som förväntat har Betakaroten visst den största näringsvärdet, eftersom:

• Den har antioxidantegenskaper som motverkar uppkomsten av fria radikaler
• är den främsta källan till vitamin A för vegetarianer. Vid behov omvandlas beta-karoten av kroppen till vitamin A, som är involverad i mycket viktiga biologiska funktioner (till exempel syntesen av glykoproteiner)
• Det omvandlas till retinol (essentiellt för syn), som i sin tur omvandlas till retinsyra, som är väsentlig för celltillväxt och differentiering: faktiskt, om vitamin A inte bildas är organismen bristfällig, med vilket resulterar i onormal benväxt, torr hornhinnan (xerophthalmia) och reproduktionsstörningar.
• dess potentiella användbarhet mot utseende av cancer och sjukdomar som påverkar kardiovaskulärsystemet testas: för att fastställa denna möjliga effekt, måste ytterligare studier vänta.

Betakaroten är kommersiellt närvarande i många formuleringar av tillsatser; Det kan produceras i laboratoriet, men det kan också härledas från alger eller svampar.

Betakarotenstudier

Efter det arbete som utförs av Moore (1957) ledde till säkerheten att karoten representerar föregångaren av A-vitamin, och det var nödvändigt att vänta till slutet av 1900-talet att, tack vare två forskare, Garewal och Diplock, att beta-karoten transformeras endast i vitamin A om kroppen faktiskt behöver det. Faktum är att överskottet beta-karoten deponeras på huden, vilket framträder i en gul färg (inte förväxlas med gulsot): det är ett reversibelt tillstånd, eftersom det räcker för att minska dosen som tas för att säkerställa att "gulrotseffekten" (karotenodermi eller karotenos) försvinner.

Betakarotenförgiftning?

Bortsett från dessa episoder av karotenos kan det konstateras att kronisk betakarotenförgiftning är absolut osannolikt i samband med lämplig näring: bara för att ge ett praktiskt exempel kan en person också säkert ta 20.000 IE av A-vitamin härrörande från karotenoider, utan att stöta på någon fara. Att överväga att om 20 000 IE av vitamin A härrör från retinol - som finns i höga doser i nötkreaturlever (30 000-50 000 IE per 100 g beroende på tillagningen), i smör, margarin (3000 IE per 100 g ), i ägg (1 800 IE per 100 g) och i fet ost (1000 IE per 100 g) - det kan finnas problem i kroppen, eftersom vi pratar om vitamin A omedelbart aktiva och tillgängliga.

Indikativa doser

Om den rekommenderade dagliga dosen beta-karoten går från 2 till 4 mg kan integrationen - som i teorin är användbar för att motverka den ökade oxidativa stressen i samband med rökvanor - i själva verket kontraindiceras., studier gjordes på rökare som inte tog beta-karoten tillskott och jämförde dem med dem som inte tog dem; Trots förväntningarna var det en högre förekomst av lungcancer i tilläggsgruppen.

I andra studier har det visat sig att överdriven beta-karotentillskott kan öka risken för prostatacancer, men inte bara: kardiovaskulära problem och intracerebral blödning är möjliga konsekvenser av ett överskott av betakaroten hos rökare och hos personer som har utsätts för asbest.

Överskott och brist

En annan möjlig bieffekt som härrör från överdriven konsumtion av beta-karoten är att blockera förmågan att återvinna fettlösliga vitaminer från levern, såsom D-vitamin, förhindrar bildandet av en reserv av dessa vitaminer: denna bieffekt kan bli särskilt viktig i länder långt ifrån ekvatorn, där deponeringen av D-vitamin är grundläggande för att möta bristen på vinterljus.

Inga betakaroten- defektsymptom registreras, såvida det inte heller finns en underliggande retinolbrist; i det här fallet inkluderar symtomen synskador, hudproblem och predisponering mot infektioner.

Ett generöst intag av betakaroten skulle vara lämpligt hos personer som utsätts för sol under långa perioder, hos äldre, mot senil maculopati och hos dem som tar alkohol, eftersom etanol förstör reserverna av vitamin A i levern. Med tanke på de potentiella biverkningarna är det dock lämpligt att konsultera din läkare innan du tar betakaroten-tillskott. För att vara klar innehåller 2 mg beta-karoten (daglig dos) i var och en av följande delar:

• 25 g morötter
• 40 g betor
• 45 g formentino
• 50 g spenat
• 55 g rödpeppar
• 65 g mango
• 110 g melon
• 130 g aprikoser
• 140 g persimmon

Positiva effekter av beta-karoten

• Betakaroten verkar vara särskilt effektiv för kvinnor som är i hög risk att få bröstcancer
• Det kan förhindra solbränna hos personer med känslig hud
• Det kan förhindra bronkit och andningssvårigheter hos rökare
• kan potentiellt minska risken för ovariecancer hos kvinnor efter klimakteriet, även om det fortfarande inte finns några certainties
• kan minska risken för död i samband med graviditet
• förhindrar nattblindhet
• kan förbättra oral leukoplaki
• kan förbättra fysisk prestation hos äldre

överväganden

Från vad som har förklarats i samband med artikeln är det tydligt igen vikten av en korrekt kostutbildning, snarare än den immoderata användningen av kosttillskott, som drivs av överdriven entusiasm gentemot sådan praxis. Faktum är att i en balanserad diet och genom mat som är rik på den, visar beta-karoten alla sina potentiella fördelar, har isoleringen av detta provitamin och dess administrering vid höga doser ofta orsakat negativa effekter. till de som hoppas på, till och med öka risken för utveckling av patologier som förebyggande åtgärder skulle antas. Därför vikten av att först och främst optimera sin kost och livsstil och sedan efterhand ha råd med en läkare eller näringsexpert för att fastställa det faktiska behovet av ett ytterligare intag av betakaroten eller andra näringsämnen.