vad
Vad är granatäpplen?
Granatäpplen är granatäpplens ätbara frukt, ( P. granatum ), en växt infödd i området mellan Iran och Himalayan-kedjan (i nordöstra Indien), som idag sprider sig i stor utsträckning i Italien och i övriga tempererade band av "Eurasien, Afrika, Amerika och Australien.
Söta, sura och doftande granatäpplen har en ganska begränsad ätbar del, bestående av ett stort antal ariler - små träfrön som är insvept i en genomskinlig och rödaktig massa. Ytterhöljet och de inre strukturerna är inte ätbara.
Granatäpplen tillhör den grundläggande VII-gruppen av livsmedel - frukt och grönsaker rik på vitamin C. De innehåller också mycket vatten, en god mängd fruktos, fibrer, mineralsalter och icke-vitaminiska antioxidanter - till exempel fenolerna. De är relevanta i de allra flesta dietregimer, med få undantag kopplade framför allt till existerande sjukdomar - särskilt med stark genetisk grund. Frön innehåller en liten del av fetter och andra föreningar, men de flesta förblir intakta under matsmältningen och utvisas med avföring.
Granatäpplen äts huvudsakligen skalad och rå, som en efterrätt eller mellanmål. Det är dock möjligt att klämma, centrifugera eller extrahera saften - se även: Granatäpplejuice och granatäpplejuice. Arils används ibland också som toppning för desserter eller som ingrediens i salta recept - till exempel i första eller andra kurser.
Tidigare ansågs en esoterisk, nästan magisk frukt, med övernaturliga krafter, nyligen granatäpplen och dess antioxidanter ha varit i centrum för olika vetenskapliga undersökningar. Vissa har till och med "pekat" för att skryta med anti-cancer egenskaper. Om å ena sidan det är otvetydigt att det på grund av dess aktiva beståndsdelar kan bidra till att hindra oxidativ stress, å andra sidan kan det inte betraktas som ett direkt och effektivt botemedel eller förebyggande system mot tumörernas inbrott.
Träet som producerar granatäpplen används också för andra ändamål; till exempel finns det många sorter och uteslutande prydnadsväxter som kallas "da flower" eller "dwarf". Det är dock bra att komma ihåg att barken från dessa växter också medför potentiellt toxiska molekyler, därför inte önskvärda och att undvikas.
Mycket lätt granatäpple juice
X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtubeNäringsrika egenskaper
Pomegranatens näringsegenskaper
Granatäpplen har mycket affinitet med den grundläggande VII-gruppen av livsmedel - livsmedel som är rika på C-vitamin - även om det inte besviker nivån av retinolekvivalenter eller provitaminer A - istället karaktäriserar VI-gruppen.
Massan av granatäpple ariler innehåller en blygsam mängd kalorier, som huvudsakligen tillförs av sockerarter, följt av proteiner och slutligen av lipider; Vatten är dock den mest omfattande fraktionen. Granatäpple glukider tenderar att vara enkla / lösliga, som består av fruktos, proteiner har lågt biologiskt värde och energilipider kännetecknas av en förekomst av omättade fettsyror på mättad.
Granatäpplen ger inte kolesterol, ersatt av vissa steroidala fytoelementer som kallas fytosteroler. Laktos, gluten och histamin uppträder inte heller. Purininnehållet är ganska lågt, liksom det för aminosyran fenylalanin.
Granatäpplen är en källa till mineraler som kalium och fosfor, men inte i särskilt stora kvantiteter, och sekundära nivåer av natrium, magnesium och lite biotillgängligt järn observeras; zink, mangan och koppar är närvarande i spår. Granatäpplen innehåller en utmärkt nivå av vitamin C eller askorbinsyra och en diskret nivå av provitamin A (retinolekvivalent - RAE).
För mer information om näringsdetaljer, se tabellen i artikeln: Granatäpple: Ernäringsegenskaper och användning av frukt, fördelaktiga egenskaper och toxicitet.
Du kan också hitta användbar information i beskrivningen: Granatäpple och hälsa.
diet
Granatäpple i kosten
Granatäpple lämpar sig för de flesta dieter. I portioner och med lämplig frekvens kan alla inkludera det i kosten, med några få undantag relaterade till det patologiska fältet. Närmare bestämt bör granatäpple och juice, extrakt eller juice begränsas i näringsbehandling mot fetma, typ 2 diabetes mellitus och hypertriglyceridemi.
Å andra sidan kan koncentrationen av polyfenoler och antioxidant vitaminer bidra till att hindra oxidativ stress, en avgörande aspekt i näringsbehandling mot olika metaboliska störningar, såsom hyperkolesterolemi, komplikationerna av typ 2-diabetes och inte bara.
Fiberflödet deltar i att uppnå den rekommenderade dagliga rationen, vilket är väsentligt för:
- Förebyggande och behandling av förstoppning - förstoppning är relaterad till större risk för uppkomsten av: hemorrojder, analfissurer, anal prolaps, divertikulos, divertikulit och tjocktarmscancer
- Modulering av intestinal absorption - minskning av fettabsorption, saktning av sockerupptagning
- Förbättrad känsla av gastrisk fullhet - även om vi inte får glömma att fruktos, det rådande sockret i granatäpplen, representerar den minst effektiva glukosen i den metaboliska stimulansen av mättnad
- Prebiosis: näring av tarmbakterierna.
Granatäpplen är fri från kontraindikationer i celiac sjukdom, i laktos och histaminintolerans; det har ingen histamin-sänkningseffekt. Även om det inte finns tillräckligt med fruktjuicer i samband med hyperurikemi, är det inte lämpligt att överskrida den med söt frukt - överskottet av detta näringsämne kan hindra bortskaffandet av urinsyra med urin. Det lämpar sig också för näringsterapi mot fenylketonuri.
Rik på vatten och kaliumalkaliserande mineral som är involverad i muskelspänning, med en modulationsfunktion på blodtrycket - Granatäpplen rekommenderas i kosten hos dem som måste behålla balansen mellan salt och vatten - framförallt komprometteras, till exempel vid svettning från höga temperaturer eller motorisk aktivitet eller i ålderdom, när törstens stimulans förlorar sin effektivitet.
Vitamin C (askorbinsyra) är en kraftfull antioxidant, det är också nödvändigt för kollagen syntes och är involverad i att upprätthålla immunsystemets funktionalitet. Karotenoider är andra kraftfulla antioxidanter; Dessutom spelar provitamin A rollen som vitaminprecursor av retinol själv (vit A), som är nödvändig för den visuella, reproduktiva funktionen, för celldifferentiering och inte bara.
Granatäpplen lånar sig till alla vegetariska och veganska dieter och till alla religiösa dieter. Den genomsnittliga delen är 100-200 g ätbar del.
kök
Granatäpple i köket
Huvudförbrukningen av granatäpple är rå, i sin helhet frukt - uppenbarligen skalad för att skilja den ätbara delen bestående av arils, från den icke ätbara fibrösa - eller i form av juice, juice eller extrakt; Dessa sista former, av praktiska skäl, blir allt viktigare.
Förutom att vara mellanmål, en måltid eller en drink kan granatäpple vara en huvud- eller sekundäringrediens för olika recept. Vi pratar inte bara om desserter, där det förutom att vara en dekoration blir en huvudkomponent - till exempel i glass - men också i första och andra kurser.
Det finns nu många recept kryddat med såser och granatäpplejuice pressad, eller sautéed med en knopp av smör, hela arils och lite exotisk krydda. Dessutom, som äpple, apelsin, päron, plommon, loquater och torkad frukt eller oljeväxter, går granatäpplen också perfekt med vissa kött, till exempel vilt eller svart kött. Färska granatäpple arils förbättra flera fiskbaserade recept, särskilt crudités - carpaccio, tartare, ostronblad etc.
Med granatäpplen kan olika alkoholhaltiga drycker smaksättas, antingen genom att tillsätta ren alkohol och socker till saften eller genom att införa arilerna i en blandning av sirap och etylalkohol eller destillat - som grappa, vodka, gin etc.
Kolla in Alice's recept, vår personliga spis, i det särskilda området: Pomegranate Recipes.
Granatäpple grappa
X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtubebotanik
Anteckningar om granatäpplen botanik
Granatäppleträdet, som kallas granatäpple, är ett plantträd eller buske med lövblad, som tillhör Punicaceae-familjen, genus Punica och granatumarter . Frukt på hösten.
Ursprungligen från området mellan Iran och Himalaya-sortimentet, idag är det här trädet väl närvarande i hela det tempererade bandet på planeten. Det vimlar i Eurasien, Amerika, Afrika och Australien.
Granatäpplen odlas inte bara för mat, men också för prydnadsändamål, på grund av blommans och fruktens skönhet. Av denna anledning har sorter tagits ut som inte producerar stora granatäpple, men ger mycket under blomningsperioden, och andra som förblir små kallas dvärg.
Granatäpple träd räddar mest insekter som Virachola isokrates och Leptoglossus zonatus . För resten är odlingen ganska enkel och i Italien, i områden med tempererat klimat, kräver det inte stora åtgärder.
