E351 - Kaliummalat

E351 POTASSIUM ILLNESS

Kaliummalat är kaliumsaltet av äppelsyra (E296). Det är en förening som används som buffert eller som smakämne. Det finns i produkter som glass, stekt produkter etc.

ADI DOS: /

Det finns ingen maxkonsumtion för tillfället, men användningen av några av dess isomerer (D, L- och D-isomerer) är inte tillåtet i barnmat (på grund av frånvaron av enzymer som behövs för att metabolisera dessa ämnen ).

För närvarande finns inga kända negativa biverkningar om användningen av kaliummalat som livsmedelstillsats.

Det är indelat i:

• E351a MONO-POTASSISK SJUKDOM
• E351b DIPOTASSISK SJUKDOM