Bensoesyra, i naturen, finns i fri eller kombinerad form; det kan erhållas från naturliga källor, i själva verket är det till exempel närvarande i bensoin (se foto), i balsam i Peru och Tolù, i andra balm, i pommes frun, i yoghurt, men i praktiken produceras det genom kemisk syntes som börjar från anhydrid ftalsyra.
På marknaden omvandlas nästan all bensoesyra till fenol och kaprolaktam, föreningar som används i plastindustrin.
Bensoesyra och dess salter används som livsmedelskonserveringsmedel för att bekämpa jästers och bakteriers verkan i livsmedel med ett surt pH; De brukar användas i smaksatta läskedrycker, i alkoholhaltiga drycker, i konserverad fisk, i sylt, i de flesta frukter, särskilt blåbär, svamp, kanel, nötkött och vissa mejeriprodukter.
I de använda koncentrationerna förefaller det inte finnas några biverkningar på hälsan. Det kan dock hända att bensinsyra och bensoater i predisponerade ämnen kan utlösa allergiska reaktioner.
Deras användning i olika produkter är begränsad, eftersom om de finns i höga koncentrationer producerar de en bitter smak.
Salterna av bensoesyra är:
- NATRIUM E211BENZOAT → Detta konserveringsmedel härrör från E210. Tack vare sin stora löslighet, 200 gånger högre än den för bensoesyra, är den ett av de största antimikrobiella medel som används i mat och dryck. Det verkar dock vara skadligt, så koncentrationen i produkterna måste vara högst 0, 1%. Nya studier har visat att det kan orsaka negativa effekter på levern och hjärnan. det kan också orsaka utslag, astma och anafylaktisk chock. Den frekventa konsumtionen av livsmedel som innehåller detta konserveringsmedel rekommenderas inte.
- E212BEZOATO AV POTASSIUM → Detta konserveringsmedel härrör från E210. Dess funktion är att stoppa tillväxten av mögel, vissa bakterier och jäsning av produkter. Dess maximala effektivitet är i produkter med lågt pH, dvs mindre än 4, 5, så det är närvarande i sura livsmedel och drycker som fruktjuicer, kolsyrade drycker och pickles.
Kaliumbensoat, tillsammans med askorbinsyra (vitamin C), kan bilda bensen, en känd cancerframkallande förening.
- E213BENZOATO OF CALCIO
ADI DOS (för bensoesyra och dess salter): 5 mg för varje kg kroppsvikt.
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | e242 | E249 | E250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
