karkade

genera

Vad är karkadè?

Karkadè, även känd som " hibiskuste " eller " Abyssinian tea ", är en drink som härrör från de torkade kalyxerna (sepals) av skarlet, köttiga och doftande blommor från Hibiscus sabdariffa- växten.

Infusionen baserad på karkadè, känd över hela världen, är beredd på samma sätt som det klassiska teet och kan ätas både varmt och kallt. Drycken som erhålls har en otvetydlig intensiv röd färg och en svagt sur smak som påminner om "blåbärstjärten".

I västra Sudan används den vita hibiskusblomman, känd för sin bittera och favorit smak som en välkomstdrink för gästerna.

Konsumtionen av karkadè är särskilt utbredd i Egypten på grund av dess sammandragande egenskaper som bidrar till att bekämpa uttorkning och törst. I Italien introducerades infusionen, känd som "carcadè", som en kolonialprodukt från Eritrea (italiensk koloni från 1860 till 1941). Tidigare användes karkadè som tebytare och vanligtvis berusad kall och sötad, med tillsats av färskpressad citronsaft. I andra europeiska länder används det däremot ofta som ingrediens i blandat te och ofta i samband med mallow eller rosehip.

Odling av karkadè

Hibiscus sabdariffa tillhör familjen Malvaceae och växer i tropiska områden (särskilt i Afrika och Karibien). Växten från vilken karkadè erhålls är en ständig buske, som kräver frätbar och sandig jord och ett mycket varmt klimat med konstant sol exponering: under de första 4-5 månaders tillväxt behöver den cirka 13 timmars solljus till dag.

Bearbetning av karkadè

Karkadèens blomkorgar ripen under de långa och heta sommardagen och skörden börjar på hösten.

Blommorna sprids sedan, för hand, på trådnät och lämnas att torka i solen i 3-4 dagar. När torkningsprocessen är klar separeras kronbladet från resten av blomman och förpackas.

Framställning av karkadè

Karkadè dryck

Förberedelsen av karkadè-drycken är väldigt enkel:

1. Efter kokning av en stor kopp naturlig mineralvatten, häll en tesked torkade och hackade karkadè kronblad.
2. Låt till infusera i 5-8 minuter över låg värme, filtrera väl och söt till smak med socker eller honung.

Karkadè kan också ätas kallt: med en citronskiva och några isbitar blir det en uppfriskande och uppfriskande drink.

1-2 koppar karkadè kan konsumeras per dag.

Extern användning av karkadè

Karkadè kan även användas för utomhusbruk: närvaron av mucilage och polyfenoler gör att den kan appliceras på huden som en löst eller efter-sol lotion.

För karkadèbaserad wrap är det nödvändigt att förbereda en begränsad infusion och applicera den sedan med en gasbindning på de mest rädda områdena av kroppen efter exponering för solen.

Karkadè är också lämplig för känslig hud och kan användas i kombination med mallow, hästkastanj och guldfärg.

Förbrukning av karkadé utomlands

Amerika

I Jamaica, Mexiko och Panama är karkadè en av de vanligaste "aguas frescas", eller billiga drycker, som i allmänhet består av fruktjuicer eller färska extrakt.

I Jamaica och Panama (så kallad sarril) är det vanligtvis förberedd genom att macerera och klämma blommigt glasögon och ingefära i kokande vatten; kan tillsättas: socker, kryddnejlika, kanel och rom (i Panama läggs också muskot).

I Jamaica serveras det traditionellt kallt på jultid, tillsammans med en skiva fruktkaka eller med potatispudding.

Idag är karkadè också tillgänglig i Nordamerika som Flor de Jamaica (särskilt i Kalifornien).

Karibiska utvecklingsbolaget producerar Sorrel Shandy, en särskild öl i kombination med karkadè.

I USA blev hibiskus te populäriserat av "Celestial Seasonings" som "Red Zinger" 1972.

Afrika

I Afrika serveras karkadè varm eller is.

Det är mycket populärt i delar av Nordafrika, särskilt i Egypten och Sudan. Här förbereds det genom att införa blomglaset i kallt vatten, under några dagar och filtrera vätskan.

Dryck serveras ofta i bröllopsfester. Särskilt i Sahel säljs karkadè vanligtvis på gatan.

I Senegal kallas "bissap" (karkadè) som "nationell dryck".

Andra liknande inkluderar: wanjo i Gambia, dabileni i Mali och zobo eller tsobo i hela Nigeria. I Västafrika är karkadè ofta smakad med mint eller ingefära.

Asien

I Thailand är karkadè förberedd för kall konsumtion, starkt sötad och serverad med is som fruktjuicer.

Detaljhandel inkluderar service i plastpåsar fyllda med is; den kan hittas utanför de flesta lokala skolor och marknader.

Även om det är mindre vanligt, i Malaysia och Indonesien läggs det till vin med kinesiska teblad i ett 4: 1-förhållande.

I Kina serveras kronbladet av kanderade hibiskusblommor ibland.

Europa

I Italien är karkadè berusad, huvudsakligen varm, sötad och / eller med citronsaft. Introducerad från Eritrea, används den som tebytare. Dess förbrukning var historiskt högre när nationen sanktionerades för invasionen av abessinien.

I andra europeiska länder är det en ingrediens blandad te.

Kemisk sammansättning

Näringsfaktorer av karkadè

Karkadè innehåller:

• Organiska syror: De är karaktäristiska i karkadè, eftersom de representerar 15-30% av torrsubstansen. De ger den sura smaken på ört: den typiska är hibiskusyra, men ur kvantitativ synvinkel är citronsyra, vinsyra och äppelsyra mer rikliga
• Oxalsyra är också närvarande, ansvarig för en potentiell anti-näringseffekt.
• Mucilages: som fungerar som en prebiotisk kostfiber som är fördelaktig för tarmarna
• Flavonoidglykosider (särskilt delfinidin och cyanidin), som ger den karakteristiska djupröda färgen; De är kraftfulla antioxidanter och har en positiv inverkan på ämnesomsättningen
• Tanniner: som de tidigare, men de kan hindra matsmältning och absorption av proteiner (anti-näringsfaktor)
• Fytosteroler: de är växtsteroler som i betydande kvantiteter kan förbättra kolesterolemi
• C-vitamin eller askorbinsyra: det är en kraftfull antioxidant, en nödvändig faktor för syntesen av kollagen och ett element som stöder immunsystemet
• Mineraler.

Karkadè har inga aktiva aktiva ingredienser och innehåller inte koffein.

Kontra

Har karkadè några viktiga kontraindikationer?

I form av en infusion är karkadè lite lakmedel och därför är det lämpligt att inte ta överdrivna mängder.

Dessutom ska försiktighet utövas under graviditet och amning eller vid hypotension.

Vid de angivna doserna finns inga andra speciella biverkningar.

Karkadè tolereras vanligtvis väl; har ingen negativ inverkan på leverfunktionen och njurfunktionen vid låga doser, men kan vara hepatotoxisk i stora mängder.

Hälsofördelar

Terapeutiska effekter av karkadè

Karkadè utför många fördelaktiga funktioner för kroppen

1. Det stimulerar njursjukdom och underlättar matsmältningssystemet
2. Konsumtionen av drycken är användbar för att underlätta matsmältningen, eliminera metaboliskt avfall och att bekämpa förstoppning (något avførande verkan)
3. Vidare har karkadè som urte te diuretikum och antiseptiska egenskaper hos urinvägarna.
4. Närvaron av anthocyaniner och flavonoider gör Hibiscus till en angioprotektiv växt. Faktum är att karkadè är en allierad av cirkulationen
5. Det sägs ha blodtrycksreglerande kapacitet och många vetenskapliga studier är inriktade på att demonstrera dessa egenskaper.

Karkadè mot högt blodtryck

Karkadè verkar vara effektivt för att sänka och kontrollera blodtrycket hos patienter med typ 2-diabetes, prehypertension eller vid mild hypertoni, med en stor tolerans och säkerhet.

Speciellt verkar vissa undersökningar bekräfta dess effektiva antihypertensiva egenskaper, vilket till och med skulle motsvara de hos vissa ACE-hämmare (läkemedel som blockerar det angiotensinkonverterande enzymet, som framförallt används vid behandling av arteriell hypertension).

Karkadès blodtryckssänkande effekt har hänförts till dess diuretiska effekt och dess förmåga att minska aktiviteten hos det angiotensinkonverterande enzymet tack vare förekomsten av anthocyaniner. Emellertid finns inga tillförlitliga bevis tillgängliga för att stödja konsumtionen av karkadè vid behandling av primär hypertoni.

Om du bestämmer dig för att använda karkadè som ett terapeutiskt adjuvans av högt blodtryck, är det absolut nödvändigt att du godkänner din läkare och undviker självbehandling.