Vad är det
Lime (från arabiska och franska "lim") är en grönsak som tillhör Rutaceae-familjen, Genus Citrus, Art C. x Aurantifolia .
Såsom anges av "x" i binomialnomenklaturen, är det en hybrid, erhållen genom att korsa Citrus micrantha och cedern ( Citrus medica ).
I själva verket är "kalk" en term som ofta används generiskt. Förutom nyckelkalken ( C. x aurantifolia ) kallas även kalk: Persisk lime ( C. x latifolia ), kaffiralk ( Citrus hystrix ) och ökenkalk ( Citrus glauca ) etc.
Lime är en utmärkt källa till vitamin C och tillhör den grundläggande VII-gruppen av livsmedel. De används för att smaka på mat och smaka drycker.
Deras jordbruksproduktion gör att frukterna är tillgängliga under hela året.
Näringsrika egenskaper
Lime är en mat av vegetabiliskt ursprung som är rik på vitamin C, ingår i VII-livsmedelsgruppen.
De har en ganska begränsad energitäthet; kalorier tillhandahålls huvudsakligen av enkla kolhydrater, följt marginellt av proteiner (lågt biologiskt värde) och lipider (omättade).
Lime är en utmärkt vattenkälla och, om den ätas regelbundet, hjälper till att upprätthålla hydrering.
De är kolesterolfria och ger en hel del fiber (med en god procentandel av lösliga ämnen).
När det gäller vitaminprofilen har vi redan angett att filerna är rika på askorbinsyra (vitamin C); När det gäller mineralsalter är det mest omfattande kaliumet.
Filerna är lämpliga för alla dieter; Men vid sjukdomar som påverkar mage slemhinnan (gastrit och sår) är det inte lämpligt att äta dem (eller dricka juice) på en tom mage.
De har inga kontraindikationer för näringsregimer mot övervikt, metaboliska sjukdomar, glutenintolerans och laktosintolerans. de är relevanta för vegetarisk, vegan och rå mat kost.
I Italien är de en ganska föråldrad mat; Den genomsnittliga delen kan dock vara ca 150-250 g.
 | ||
| Kemisk sammansättning | Värde för 100g | |
| Ätbar del | -% | |
| vatten | 88, 3g | |
| protein | 0, 7 g | |
| Begränsa aminosyra | - | |
| Totala lipider | 0, 1 g | |
| Mättade fettsyror | 0, 02 g | |
| Enomättade fettsyror | 0, 02 g | |
| Fleromättade fettsyror | 0, 06g | |
| kolesterol | 0, 0mg | |
| Kolhydrater tillgängliga | 7, 1g | |
| stärkelse | 0.0g | |
| Lösliga sockerarter | 7, 1g | |
| Totalt fiber | 2, 8g | |
| Löslig fiber | - g | |
| Olöslig fiber | - g | |
| Fytinsyra | - g | |
| dricka | 0.0g | |
| energi | 30, 3kcal | |
| natrium | 2, 0mg | |
| kalium | 102, 0mg | |
| järn | 0, 6 mg | |
| fotboll | 33, 0mg | |
| fosfor | 18, 0mg | |
| magnesium | - mg | |
| zink | 0, 11mg | |
| koppar | - mg | |
| selen | - μg | |
| tiamin | 0, 03mg | |
| riboflavin | 0, 02mg | |
| niacin | 0, 20mg | |
| Vitamin A retinol eq. | 2, 0μg | |
| Vitamin C | 29, 1mg | |
| Vitamin E | 0, 22mg | |
Hälsoeffekter
Medan mindre C-vitamin än citron är, är kalk fortfarande en utmärkt matkälla för askorbinsyra. 100 g kalk ger cirka 35% av det rekommenderade dagliga värdet.
Kalkmassa och skal innehåller olika fytokemikalier som är aktiva och användbara för kroppen, särskilt polyfenoler och terpener. Dessa är antioxidantmolekyler som motsätter sig fria radikaler, förbättrar det metaboliska tillståndet och hindrar tumörbildning.
Genom att sätta den mänskliga huden i kontakt med skind- eller kalkmassan (rik på koumariner ) och utsätta den för ultraviolett ljus, sker en reaktion som kallas fytophotodermatit .
Kalken rikaste i dessa fototoxiska komponenter är persiska; Den vanligaste molekylen i kategorin är citropten limettina .
ändamål
Limejuice kan pressas ur färsk frukt eller köpas i flaskor i sötade eller sockerfria sorter.
Limejuice används för att producera drycker som kallas limeade (liknar "citronad" eller limonad). Dessutom utgör den en ganska utbredd bas och används för formulering av cocktails.
Lime konserverad i en burk (lime pickle) är en typisk indisk produkt (särskilt från den södra delen). I typerna dolce, salato eller i salsa anses den vara en grundläggande ingrediens i Onam Sadhya (traditionell maträtt).
I köket uppskattas lime både för syraens surhet och för bladets blommiga doft.
Det är en mycket vanlig ingrediens även i mexikanska, vietnamesiska och thailändska rätter.
Det används också för att krydda ceviche (en latinamerikansk maträtt baserad på rå fisk) eller i vissa guacamole recept.
Video Recept med Lime »
Nyckelkalk är den viktigaste aromatiska ingrediensen i Key Lime Pie, en amerikansk söt. Ökenkalk i stället används i Australien för sylt.
Lime är en grundläggande grund för många tumbler-cocktails. Den vanligaste alkoholbasen med denna frukt är gin; några exempel är: gin och tonic, gimlet och Rickey. Frisk limejuice anses vara en oersättlig ingrediens i margaritas .
Den korkade kalk som pundas med rörsocker används ofta i kombination med rom, cachaca och vodka. Några cocktails med denna bas är: mojito, cubetto, caipiroska, caipirinha och caipirissima.
Kalkxtraktet och dess eteriska oljor används ofta för formulering av parfymer, hygien och aromaterapi.
Cheesecake Mojito
X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtubeHistorisk disposition
Redan i det förflutna odlades kalk i stor skala i Persien, mer exakt i södra i dagens Irak (en gång kallad Babylon). Här började den första formen av marknadsföring av frukten också.
Under 1800-talet åt de brittiska sjömännen dagligen dessa citrusfrukter (eller citroner) för att förhindra skörbjälk.
Initialt var den terapeutiska användningen av citrusfrukter så viktig att den ansågs vara en militär hemlighet. Detta är anledningen till att på engelska språket är sjömannen även smeknamnet "Limey".
