minestrone

genera

Minestrone är ett extremt utbrett recept i hela den italienska halvön. Det är en låg energi första kurs, därför lämplig för kosten mot övervikt; vidare, på grund av dess näringsegenskaper, underlättar det behandlingen av många patologiska tillstånd eller enkla störningar.

Även minestronen (som ragu, sylt, tomatsås etc.) är född med avsikt att använda alla grönsaker som börjar försämras. För dess fullständiga förberedelse räcker det med ungefär en timme (med undantag för blötläggning av torkade baljväxter) eller den tid som behövs för att tvätta, rengöra, skära och laga de olika ingredienserna.

Minestrone anses vara en soppa eller en soppig första kurs, eftersom den ger en koncentration av vatten som varierar (ungefär) mellan 75 och 90% av den totala volymen. Den kan vara väldigt "lätt" (om den endast består av stam-, blad- och fruktgrönsaker), mediumkalorisk (om den är berikad med baljväxter och knölar) eller mer energisk (om den innehåller spannmål och / eller olja och / eller ost) .

ingredienser

Som förväntat kan minestronen ha mycket olika former, färger, texturer och smaker. Detta är en extremt känslig förberedelse för förändringar i säsong och territorium, eftersom tillgången på grönsaker förändras signifikant mellan sommar och vinter, eller mellan norr och middag.

Det finns ingen soppa som är bättre än den andra, men olika recept; Det är självklart att det, liksom för de andra kulinariska förberedelserna, är det också av högre kvalitet om endast fräscha ingredienser används. Låt oss dock inte glömma att det alltid är bättre "en godfryst soppa" jämfört med en "medelmåttig konserverad".

Vi analyserar noggrant alla ingredienserna i minestronen:

• Grönsaker eller grönsaker för minestrone: chard, maskros, lövblad, cikoria, kål, spenat, lamm sallad, kål (valfritt eller tveksamt: selleriblad, grön eller röd radicchio, endiv, sallad, raket etc.)
• Grönsaker eller blommor och fruktgrönsaker för minestrone: broccoli, blomkål, kronärtskocka, broccoli, tomat, zucchini, pumpa (valfritt eller tveksamt: peppar, aubergine etc.)
• Grönsaker och grönsaker i stam och glödlampa för minestrone: sparris, lök, purjolök, vitlök, skalot, fänkål, selleri etc.
• Rot- och knölgrönsaker eller grönsaker för minestron: morot, nypa, potatis, jordärtskocka etc.
• Svamp för minestrone: De flesta av de kommersiella; mushrooms, galletti, porcini, pleurotus, naglar, pioppini etc. De gör inte heller svika moreler (moreller, strängt att blanchera och skölja), torra ben, täcker (vilket nödvändigtvis måste separeras av stammen som just plockats) och så vidare.
• Läckerfrukter och bössor för minestron: ALLA, helst bönor, ärter, bönor, linser, kikärter, snö ärter och gröna bönor
• Spannmål och derivat för minestron: ALLA hela kornen, helst ej skalad eller glaserad; stavat, stavat, korn, brunt ris, helvete etc. Det är vanligt att tillsätta rostat bröd med gyllene bröd i varm, saltad och pepparolja
• Aromatiska örter och kryddor för minestron: att smaka; Jag föreslår: basilika, persilja, gräslök, rosmarin, salvia, oregano, timjan, marjoram, svartpeppar, etc.
• Dressing fetter för minestrone: helst delikat extra jungfruolja; i vinterreceptet kan det användas med fläskfett (svamp, baconfett, baconfett, råskinka fett, etc.)
• Andra ingredienser för minestrone: riven parmesan, kryddade parmesanskenor, bacon eller speck eller bacon eller andra kakade kryddor (vanligtvis överdunna).

Grönsakssoppa lättaste

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Minestrone Recept

Helt undvikande av tillsats av spannmål, derivat och härdad kött, nedanför erbjuder jag 3 recept (eller bättre, 3 kombinationer) färska grönsaker för minestronformuleringen:

1. Vårt minestrone-recept: extra jungfruolja + vitlök + purjolök (som används i såsen), sparris, maskros, kronärtskocka, bredböna, morchella, jackdaw, raket, selleri och persilja + gräslök (läggas till i slutet, nyhackad ).
2. Recept av sommaren minestrone (som också ska konsumeras vid rumstemperatur): extra jungfruolja + vitlök (används i sauté), borlottabönor, strängbönor, fänkål, peperon, zucchini, tomat, aubergine, ros och basilika + oregano ( att tillsättas i slutet, hackad färsk).

3. Sammansättning för 100 g Minestrone Soup i Hyposic Box redo att tjäna

   Näringsvärden (per 100 g ätbar del) Ätbar del 100% vatten 87.3g protein 2, 0 g Framträdande aminosyror - Begränsande aminosyra - Lipider TOT 0, 7 g Mättade fettsyror 0, 14 g Enomättade fettsyror 0, 28 g Fleromättade fettsyror 0, 25 g kolesterol 0.0mg TOT Kolhydrater 9, 0 g stärkelse 6, 9 g Lösliga sockerarter 2, 1 g Dietfibrer 2, 4 g Löslig fiber - g Olöslig fiber - g energi 48.1kcal natrium 215.0mg kalium 186.0mg järn 0.70mg fotboll 20, 0 mg fosfor 34.0mg tiamin 0, 06 mg riboflavin 0, 04 mg niacin 0.64mg Vitamin A. 33.0RAE Vitamin C 5.70mg Vitamin E 0.70mg

   Höst minestrone recept: extra jungfruolja + lök + selleri + morot (används i sauté), svamp (alla), cikoria, tistel, selleri, spenat, pumpa och salvia + persilja (läggas till i slutet, nyhackad ).
4. Vinterminestronrecept: Hackad svin med rosmarin (som används i sauté), Potatis, Broccoli, Kronärtskocka, Blomkål, Chard, Broccoli och Robbblad, Pleurot, Rosemary (läggs till i slutet men hela). Utmärkt integration av rehydrerade torra baljväxter.

OBS . För de som gillar att använda såsen är det absolut nödvändigt att det suger sig över låg värme och inga pulser (som tenderar att härda) kastas in i den. Vidare bör både brödkrutonger och riven ost tillsättas endast till den färdiga maträtten; Å andra sidan bör skorporna (tidigare repad av ytligt vax) följa grönsakerna som kokas. Personligen, när jag använder pancetta eller andra korvar att brinna, en gång gyllene, tar jag bort dem från den stekta blandningen för att införliva dem i slutet.

Användningar och näringsegenskaper

Som nämnts i introduktionen är minestron en maträtt som förutom att vara anmärkningsvärt lämpad för strukturering av kaloridieter, är mer än användbar vid behandling av vissa störningar.

För det första är minestrone ett utmärkt recept för att kontrollera högt blodtryck. Om det är formulerat utan salt, rika på vatten och kalium, bidrar det till att strukturera den välkända kosten mot högt blodtryck. Minestron är inte bara, med tanke på dess rikedom i kostfiber, mycket användbar vid behandling av förstoppning och förbättring av mättnadsstimulans. Slutligen (men inte minst), utöver den blygsamma glykemiska belastningen (variabel enligt ingredienserna), har minestronen ett mycket lågt glykemiskt index som har en positiv inverkan på diabetets metabolism (typ 2 mellitus).

Slutligen, kom ihåg att minestronans vitaminprofil är ganska bra (speciellt A, C och E), även om det efter kokning oundvikligen innebär en minskning av termolabila vitaminer.