E524 - Natriumhydroxid

E524 NATRIUMHYDROXID

Natriumhydroxid, som annars kallas kaustik soda (NaOH), är en förening som fungerar som en surhetsregulator (det är ett starkt alkaliseringsmedel) och ett syntetiskt tekniskt adjuvans. Det används för att förbättra industriell peeling av frukter, att svarta oliver och förbereda karamell.

Den kommer i form av klumpar, vågar, pinnar, smält massor eller andra former, vita eller nästan vita. Lösningarna är klara eller något grumliga, färglösa eller svagt färgade, mycket kaustiska och hygroskopiska och, vid exponering för luft, absorberar koldioxid och bildar natriumkarbonat. Mycket lösligt i vatten. Lättlöslig i etanol.

Natriumhydroxid är ett tillsatsmedel som huvudsakligen används i livsmedel för spädbarn och småbarn, i margariner, i chokladtopp, i glass, i kakaopulver, i vissa mjöl, i bakade efterrätter och i geléer.

Det anses ofta vara en ofarlig förening, men även här är forskningen motsägelsefull, så det är bättre att inte konsumera stora mängder.

ADI DOS: /