Av Dr Davide Marciano
Vad är Paleo Diet?
Allt oftare hör vi om paleodieta, det här "nya" näringsmässiga tillvägagångssättet baserat på vår genetiska smink.
Mannen dök upp för två miljoner år sedan och det har visat sig att hans genetiska komposition hittills har förändrats mindre än 1%, så näringsinformationen i minnet av vår genetiska kod är identisk med den av era sten. Med andra ord har vi utvecklats på många områden, men vår genetik är "lika" som den paleolitiska mannen.
Hur vet vi vad förresten åt åt?
Detta tillåts av studien:
- skelettrester;
- av olika tänder på tänderna på grund av tuggning av djur eller växter;
- av de litiska instrument som tillverkas av det;
- genom folkräkning av djur- och växtrester finns på förhistoriska platser, vilket möjliggör identifiering av de arter som är mest närvarande i den paleolitiska mänskliga kosten.
På grundval av dessa undersökningssystem kan vi idag förstå den matutveckling som går från de första hominiderna (4 miljoner år sedan, i Östafrika där mänsklig evolutionär historia börjar) till Homo sapiens .
Människan har spenderat mer än 99% av sitt liv på jorden och övar jakt, samla och fiska, vilket gynnar en eller annan verksamhet enligt miljöförhållandena.
Låt oss prata om en diet baserad på kött, fisk, nötter, frön, grönsaker och frukt.
Tack vare studierna av dr. Loren Cordain från University of Colorado (skapare av Paleolithic diet), drogs det ut att nästan 60% av kalorierna kom från intag av djur; i synnerhet hominider favoriserade inre organ och benmärg och sällan matas på ägg.
Jordbrukets födelse
Idag behåller vissa stammar fortfarande denna karaktäristiska egenskap, såsom aboriginerna i den australiska öknen, några stammar från Filippinerna och indianerna i Amazonas skogen.
Omkring 12 000 år sedan bildades denna genetiska smink över miljontals år (tänk på hur de kan påverka 12 000 år på MILJONER år). Det är helt upprörd av en förändring som ännu inte godkänts av vår organisation: jordbrukets födelse födde mannen att inte migrera längre med årstidens växling, bevara mat hela året, såsom spannmål, mjölk och derivat, definierade idag, oumbärlig för en hälsosam diet.
Livsmedel födda och / eller importerade från denna period och framåt skulle gå emot våra genetiska egenskaper. Dessutom skulle vi prata om mycket kalori- och näringsfattiga livsmedel, till skillnad från livsmedel som är rik på vitaminer, mineraler, proteiner, etc.
Influensan av kontrasten mellan före och efter jordbruk på vår genetiska smink har sannolikt medfört under det senaste decenniet den så kallade disinsulinismen eller syndromet X, som under tiden kan generera hypertoni, fetma, hyperlipidemi, diabetes, sjukdomar kardiovaskulär och mer. Detta händer, eftersom 12 000 år inte räcker för att modifiera våra gener och anpassa dem till dessa nya livsmedel. För att verifiera denna situation / evolution uppskattas det att 20 000/60 000 år måste passera.
Strikt personlig åsikt!
Vad ska du äta?
Jag skulle vilja tänka på detta näringsmässiga tillvägagångssätt, oavsett det faktum att det kan kallas paleolithic eller metabolic eller zon eller annan kraft. Vad äter du i denna diet?
Non-stärkelse frukter och grönsaker
Mat dekanteras även i de bästa TV-loungen för sina utmärkta egenskaper.
- Rik på vatten (vår kropp består huvudsakligen av vatten och dess yttre introduktion är väsentlig för hälsan)
- Rik på vitaminer och mineraler (ingår ofta i förebyggande av sjukdomar)
- Rik på fiber (utmärkt sopmaskiner och insulinavlastare).
- Rik, särskilt frukten, även om det med vissa differentieringar av fruktos: socker med lågt glykemiskt index som ständigt ger energi till kroppen, förhindrar glykemiska förändringar på grund av många negativa situationer.
Vidare producerar konsumtionen av stora mängder grönsaker och frukt en alkalisk, syrlig miljö i kroppen, med skyddande effekter för ben och hälsa i allmänhet (man kan prata mycket om västerländsk försurning).
Övervägande lutar kött, fisk och skaldjur
På magert kött här tror jag också att domen är enhälligt: livsmedel som är rika på ädelproteiner med lite mättade fetter.
Fisk och skaldjur representerar återigen utmärkta proteinkällor med tillsats av fetter (omega 3 - när de inte odlas på gården) som är väsentliga för vår kropps välbefinnande
Torkad frukt
Utmärkt vegetabiliska proteiner med optimal lipidkälla
Mat att undvika
Alla skräpmat och industriprodukter ska undvikas - alla sötningsmedel - livsmedel med hydrogenerade fetter - raffinerade oljor - kaffe - alkohol - konserveringsmedel - färgämnen.
Paleo Diet Regler
Det är inte absolut nödvändigt att beräkna kaloriintaget men du måste äta din fyllning.
Orientera dig mot kvalitet (välj endast vissa livsmedel) och inte kvantitet (1000 - 2000 eller 3000 kalorier).
Loren Cordain rekommenderar i sin bok att följa dessa regler:
- Ta en bra mängd animaliskt protein
- Ät mindre kolhydrater än de som vanligtvis rekommenderas av populära dieter, men konsumera frukt och grönsaker, utan stärkelsehaltiga knölar, spannmål och raffinerade sockerarter
- Ta fiber, alltid från frukt och grönsaker
- Ta en måttlig mängd fett, särskilt omega 3 och omega 6 i lika stora mängder
- Nutrits rik på kalium och lågt natrium
- Följ en diet med ett högt alkaliskt innehåll, som är rikt på mineraler som kalcium, kalium och magnesium
- Föredrar livsmedel som är rika på fytokemikalier, vitaminer, mineralsalter och antioxidanter.
Hälsoöverväganden
Tror du att det finns något skadligt i detta?
Det verkar som att livsmedel med mycket hög näringsvärde rekommenderas och så kallade skräpmatar rekommenderas inte.
På köttintag kan man vara överens eller inte, men det är obestridligt att man från och med sin tillflykt i den mänskliga civilisationen har börjat få någon patologi.
Alla talar om fördelarna (?) Av spannmål men ingen säger att spannmål också innehåller:
- gluten, kapabel protein, hos personer som är predisponerade för att provocera starka autoimmuna reaktioner i bukspottkörteln, tarmarna, sköldkörteln
- fytater som blockerar absorptionen av viktiga mineralsalter och reducerar proteinassimilering
- exorfinen som orsakar den typiska känslan av avkoppling som ges av konsumtionen av en fin smörgås, vilket också ger beroendet.
När det gäller mejeriprodukter och mejeriprodukter undrar jag ... men hur demoniserar vi mättade fetter eftersom de är skadliga för våra artärer och då rekommenderar vi det dagliga intaget av mejeriprodukter och derivat?
Om vi fortsätter på fetterna borde vi - innan vi kontrollerar kvantiteten i maten - utvärdera omega 6 / omega 3-förhållandet. Det optimala förhållandet är 2: 1. Paleolithic dietens kött- och djurfett når ett förhållande av 4: 1, nästan perfekt.
De faktiska kött som kommer från djur som odlas, tillfälligt, med flingor innehåller ett omega 6 / omega 3-förhållande på 20: 1 vilket är det som finns i någon form av spannmål !!
Så är det bättre att säga att kött gör ont eller kan vi säga att kött gör ont när djur föder onaturligt?
Fortsätt: Paleo Diet Exempel »
