Mysli

Vad är müsli?

Muesli är en blandning av flingor av flingor (särskilt havre), laminat, torkad frukt (sultanas, äpplen, bananer) och oljeväxter (hasselnötter, mandlar).

Müsli kan beredas hemma eller köpas förpackad.

Förutom de klassiska ingredienserna kan andra typer av torkad frukt (aprikoser, persikor, plommon), andra oljeväxter (valnötter, pinjenötter, etc.), andra typer av spannmål (vete, korn, cornflakes etc.) eller pseudocerealer tillsättas. i flingor (t.ex. amaranth).

typer

Förpackad mysli

Förpackad müsli är en blandning av krossade och torkade havre (ibland ersatt eller berikad med cornflakes) och andra ingredienser (torkad frukt och oljeväxter); kan innehålla andra typer av valsade korn, såsom vete eller rågflingor. Många sorter av müsli finns tillgängliga, som kan innehålla honung, kryddor / aromer eller bitar av choklad.

Denna typ av mysli kan lagras i många månader och serveras fortfarande snabbt. Alternativt kan müsli blötläggas över natten i mjölk och serveras sedan med färsk frukt eller sylt följande morgon.

Hemlagad müsli

Som nämnts i introduktionen kan müsli framställas färskt med rullade och torkade havre, till och med fullkorn, blöt i vatten eller fruktjuice / juice.

Andra vanliga ingredienser för hemlagad granola är hackad eller hackad färsk frukt (t.ex. bananer, äpplen, druvor, druvor, mango etc.), torkad frukt, oljeväxter, mejeriprodukter (t.ex. färsk mjölk, yoghurt, kräm, kondenserad mjölk etc.) eller vegetabiliska mjölksubstitut, citronsaft, andra frön (t.ex. chia, hamp, etc.), kryddor (i synnerhet kanel) och honung.

Original müsli

Det ursprungliga receptet av müsli består av följande ingredienser:

Valsad havre: en matsked, som tidigare blöts i 3 matskedar vatten i 12 timmar.
Äpplen, med skal (riven eller hackad): två eller tre små eller stora äpplen.
Oljeväxter: valnötter, mandel eller hasselnötter, en skedssked.
Citronsaft: en halv citron.
Mjölkkräm, honung eller sötad kondenserad mjölk: 1 matsked.

Förfarande: Blanda grädden, honung eller kondenserad mjölk med havre och citronsaft. Blanda och tillsätt det riven / hackade äpplet i blandningen; På detta sätt förhindras äppelens massa från att brinna. Detta recept, nyberedt, serverades omedelbart före någon annan maträtt i måltiden.

Effekt

Hur man använder mysli?

Muesli är ett typiskt element i frukost, brunch och i mer energiska dieter, sekundära mellanmål på mitten av morgonen eller eftermiddagen.

Mycket näringsrik och ganska balanserad (beroende på receptet), är müsli en ingrediens som ska åtfölja flytande eller halvvätska livsmedel som berikar näringsprofilen. De mest utbredda föreningarna är med: mjölk, yoghurt, filmjölk (eller helt enkelt fil), vegetabilisk mjölk, långt kaffe, varm choklad, mjölk och kakao, citrusjuice och fruktjuice.

I Schweiz och Tyskland är müsli en klar kvällsrätt som heter "Birchermüesli complet", eller müsli med smörgåsbröd och macchiato (med mjölk).

Det är vanligt att lägga till bitar av färsk frukt till den förpackade müsli.

historia

Födelse av müsli

Müsli var tänkt i början av 1900-talet av Maximilian Bircher-Benner, en schweizisk nutritionist-läkare, för att förbereda en hälsosam och fullständig mat för användning i sjukhus näring.

Mysli inspirerades av en liknande maträtt som Bircher-Benner smakade under en vandring i de schweiziska Alperna. Inledningsvis kallade doktorn själv detta recept bara "d'Spys" (på tyska tyska "skålen", från tyska "Die Speise").

I sin moderna form blev müsli populär i väst sedan 1960-talet tack vare det växande intresset för mat, hälsa och vegetariska dieter.

Den "ursprungliga" müsli (den av Bircher), före konsumtion, blötläggs tidigare hela natten i vatten och citronsaft, och sedan ätas med yoghurt.

etymologi

Ursprungligen känd i schweiziska tyska som "Birchermüesli" eller helt enkelt "Müesli" har ordet blivit den alemanniska diminutiva "Mues" som betyder "puree" eller "mash-up".

näring

Näringsmässiga egenskaper hos müsli

Mysli är rik på fiber och "goda fetter", tack vare sin söta smak på kolhydraternas närvaro i russin och i resten av den torkade (dehydrerad) frukten. Havreflak utgör istället en källa till komplexa kolhydrater, vilket garanterar tillgången på gradvis utsläppsenergi.

Oljeväxter ger å andra sidan en mätt mängd omättade fetter, varav en del är fleromättade och proteiner med medelvärde av biologiskt värde. Tack vare dessa intressanta näringsegenskaper kan du med en måltid av müsli (frukost, brunch eller mellanmål) börja dagen med vitalitet, utan att bli trött och hungrig till lunch.

Matets kalorivärde är nära besläktad med typen av ingredienser som används och är i genomsnitt mellan 300 och 400 kalorier per 100 gram. I en god mysli måste fruktinnehållet vara lika med eller större än 25-30%. Slutligen, bland ingredienserna, bör socker inte visas.

nyfikenhet

Professor Vincent Marks, författare till boken "Panic Nation" (år 2006) utgjorde definitionen av "Muesli bälte undernäring" för att beskriva det påstådda fenomenet bristen på väsentliga fetter hos barn. Denna konsekvens skulle bero på valet av uteslutande "hälsosamma" livsmedel som i verkligheten visar sig vara uteslutande "tunna".

En studie utförd vid University of Bristol som undersökte dieter av brittiska barn drog slutsatsen att dessa rädslor är omotiverade eller överdrivna. Medan barn med lägre fettintag visade ett lägre intag av zink och A-vitamin, upptog de med en högre lipiddiet mindre järn och vitamin C. Totalt fann ingen grupp barn att vara bristfälliga i ämnen viktiga näringsämnen, oavsett kost.