E306 - Tocopheroler

E 306 NATURLIGA EXTRAKTER I TOCOPHEROLER ELLER TOCOPHEROL EXTRACT

Med den allmänna termen "vitamin E" menar vi inte en enda förening, men en uppsättning föreningar och specifikt: tokoferoler alfa, gamma och delta, tre fettlösliga substanser och antioxidanter. Tack vare den sistnämnda egenskapen, tack vare deras kemiska likhet med fettsyror, kan tokoferoler förhindra fenomenet oxidation av fleromättade fettsyror (innehåller särskilt i vegetabiliska och fiskoljor), en nyckelhändelse i utvecklingen av processen av lipidperoxidering.

Livsmedel är särskilt rika på E-vitamin:

• frön (och följaktligen oljor härledda från dem, inklusive hampolja),
• spannmål,
• frukt och grönsaker.
• hasselnötter, valnötter och mandel.

De industriella mekaniska behandlingarna för raffinering av vegetabiliska oljor minskar närvaron av tokoferoler drastiskt, och det är just därför att om en olja har genomgått flera raffineringsprocesser blir det lättare att bli rancid.

Dess användning minskar emellertid på grund av den starka smak det ger till de livsmedel som den innehåller.

Tocopheroler används huvudsakligen i animaliska och vegetabiliska oljor och fetter för att förhindra rancidity, i vissa babymatar, ostar, soppor, korvar etc.

Vid höga koncentrationer kan E-vitamin orsaka flera biverkningar, men dessa effekter är inte associerade med användning av tokoferoler som livsmedelstillsatser, men som vitamintillskott.

ADI DOS: 2 mg per kg kroppsvikt.

Digression på fet rancidity

Ett av de mest betydande problemen inom industrisektorn är ranciteten hos livsmedel som är rik på fetter eller oljor, särskilt om de är rika på fleromättade fettsyror (fettsyror som har mer än ett dubbelbindning). Fettens rancitet, förutom att ge en obehaglig lukt och smak, en minskning av näringskvaliteten hos maten och dess säkerhet.

Antioxidanter, som oxiderar istället för mat, är viktiga för att förhindra att processer som ovan beskrivits händer och effektivt bekämpar fria radikaler.

Den destruktiva verkan av fria radikaler riktar sig mot cellerna, men riktar sig specifikt mot fetterna som bildar membranen mot sockerarter och fosfater mot DNA (där de kan förändra genetisk information), mot enzymer etc.

Den kontinuerliga verkan av fria radikaler framgår framförallt av hudens för tidiga åldrande och i möjligheten att inleda olika allvarliga patologier såsom cancer, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, diabetes, multipel skleros, reumatoid artrit, lungemfysem, katarakt, Parkinsons och Alzheimers sjukdom, dermatit etc.

E307-ALPHA-TOCOPHEROL (SYNTHETIC)

E308 RANGE-TOCOPHEROL (SYNTHETIC)

E309 DELTA-TOCOPHEROL (SYNTHETIC)

E300-E304	E306-E309	E310	E311	E312	E313	E314	E315
E316	E319	E320	E321	E322	E325-E27	E330-E333	E334-Smart E337
E338	E339	E340	E341	E342	E343	E350	E351
E352	E353	E354	E355	E356	E357	E363	E365-E367
E370	E375	E380	E381	E385	E387	E388