Arbets astma utlöses av närvaron på arbetsplatsen av ett eller flera sensibiliserande medel.
I det specifika fallet är bagerens astma (eller bager astma) en allmänt mild form av yrkeshormon som orsakas av inandning av mjöl. Det är en störning av allergiskt ursprung, som kännetecknas av andningsstörningar som ofta förknippas med kutan manifestationer och allergisk konjunktivit. Dessa symtom kan uppstå flera månader eller år, eller till och med årtionden, från början av yrkesmässig exponering för mjöl.
I de tidiga stadierna tenderar symtomen att vara milda och att minska under perioder av avhållande från arbete, till exempel helger. Rhinit (som kännetecknas av symtom som nysningar, nässla klåda, rhinorré och nasal trafikstockning) föregår ofta ofta bakarens astma.
Att utlösa den så kallade bakarens astma är närvaron av gluten i mjölet, i synnerhet av dess gliadin- och glutenproteinfraktioner; förutom glutenkomponenter kan andra proteiner vara involverade, inklusive albuminer och globuliner.
För att förklara uppkomsten av denna form av astma, har mjölmider och amylas av svamp ursprung (aspergillus) också implicerats som potentiella antigener, tillsatt till vissa speciella mjöl för att öka deras brödtillverkningskapacitet.
Bakers astma, som i allmänhet också kan påverka alla som är involverade i bearbetning av bröd eller mjöl, kan uppstå inte enbart på grund av exponering för vetemjöl, utan även för andra mjöl som innehåller gluten, såsom råg, korn och havre.
För att förebygga bakarens astma är det viktigt att anta adekvata ventilationssystem på arbetsplatsen, ofta frånvarande eller saknas i små hantverkslaboratorier. Webbplatsen diario-prevenzione.net, påminner oss om några elementära åtgärder till nollkostnad för att minska arbetstagarnas exponering för mjölstoft:
- Töm säcket mjöl utan att skaka det;
- Häll mjölet i vattnet (och inte omvändet);
- Spred mjölet med hand eller med en sikt, utan att kasta den;
- Rengör arbetsytan med skrapan som används för att skära deg och inte med hjälp av blåsverktyg (bälg eller bälg);
- Håll arbetskläder skilda från civila
- Skaka inte eller borsta arbetskläder, men tvätta dem;
- Undvik utkast.
I många fall ligger den enda verkligt effektiva lösningen i arbetsförändringen eller, när det är möjligt, överföringen till avdelningar med mindre exponering för mjölet och de relativa pulvren.
