laktitol

Se även: laktulos

Vad är laktitol

Laktitol är en disackarid som hör till kategorin sockeralkoholer, som används som sockersubstitut i lätta livsmedel, i kosttillskott och i olika dietprodukter. Dess sötningsmakande är faktiskt lika med 40% av sockerns (sackaros), medan energitätheten endast är 2, 4 kilokalorier per gram (jämfört med 4 sackaros).

Smaken av laktitol, lite söt och ren, saknar den obehagliga metalliska eftersmak som är vanlig för många artificiella sötningsmedel. Tack vare dess stabilitet och lätta löslighet används laktitol i många livsmedel med lågt kaloriinnehåll, som sockerfria kex, choklad, olika godis, tuggummi och sockersubstitut.

produktion

Laktitol extraheras inte från mat, men framställs artificiellt från mjölksocker genom reduktion under tryck och vid höga glukostemperaturer (kom ihåg att laktos består av en glukosmolekylförening med en galaktosmolekyl).

Egenskaper och användningsområden

Till skillnad från den typiska disackariden av mjölk kan laktitol inte smälta med penselgränslaktaser; Följaktligen kan det inte ens absorberas av tarmkanalen. Av denna anledning orsakar laktitol vid höga doser osmotisk diarré och kan därför användas som laxermedel .

Laktitol verkar också som ett prebiotiskt, minskande fekal pH och förhindrar spridningen av putrefaktiva bakteriella floror (ammoniumproducent), till förmån för användbara bakteriestammar, vilket fermenterar det som producerar bland annat organiska syror absorberbara från tarmslimhinnan ( vilket motiverar sin inte försumbar kalorikraft).

Laktitol kan också användas av diabetiker, med tanke på det mycket låga glykemiska indexet och är akariogent (det främjar inte uppkomsten av tandkaries).

Biverkningar

I höga doser, med tanke på organismens dåliga matsmältningsförmåga och absorptionsförmåga, kan laktitol - förutom att accelerera transitering av avföring och producera en dyrbar prebiotisk verkan - orsaka biverkningar som svullnad, magskramper, diarré och flatulens.