Sgombroid syndromet - även känt som HPF ( Histamine Fish Poisoning ) - är en allergisk-liknande livsmedelsburna sjukdom orsakad av intag av förändrade fiskprodukter. Ansvaret för detta syndrom är närvaron av det så kallade sgombrotoxinet , en blandning av histamin och andra aminer (såsom putrescin och cadaverin) som produceras genom sönderdelning av vissa aminosyror, närvarande i vävnaderna av fiskprodukter. Histamin hä
