persikor

genera

Persikor är frukterna av persika ( Prunus persica L. Batsch.), En trädväxt nära samband med andra fruktträd i Italien, som de som producerar: plommon, aprikoser, körsbär, surkörsbär, mandel, etc.

Persikor är typiskt sommarmat, aromatiska, med en söt smak och rik på vatten, fiber, mineralsalter och vitaminer. Det finns olika typer, som skiljer sig åt i storlek, vidhäftning av kärnan till massan, pastaens färg, hudens färg och ytlig närvaro av hår.

Ur botanisk synvinkel är persikor "äkta frukter" som tillhör den "enkla" gruppen; i synnerhet är det morfologiskt organiserade köttiga frukter som druvor. Persikor är inslagna i en exocarp (skal) som kan vara smidig eller med hår, röd eller gul eller vit, eller helt gul. Den mellanliggande delen (mesocarp) är köttig, vit, gul eller röd och har en annan konsistens beroende på sorten ( NB Exocarp och mesocarp är de två ätbara delarna av frukten). "Hjärtet" (som vi alla kallar fröet) kallas en endokarp; Den har en woody konsistens, en oregelbunden yta och innehåller ett enda frö (äkta frukt).

Detta, som om det lämnas inuti skalet kan överträffa djurens matsmältningsorgan, är mandelformat och används ibland som "bitter mandel" (annorlunda än den som produceras av Prunus amygdalus, men fortfarande rik på amygdalin ); låt oss komma ihåg att amygdalin från bittra mandlar kan frigöra hydrocyansyra, en potentiellt giftig förening för kroppen.

Näringsrika egenskaper

Persikor är livsmedel som tillhör VI livsmedelsgruppen. De är söta och ger ett vanligt måttligt energiintag. Kalorier levereras huvudsakligen av fruktos, medan proteiner och lipider är nästan marginella.

Persikor påverkar inte kolesterolemi negativt, eftersom de saknar kolesterol och signifikanta mängder mättat fett. Det är dock en mat som är potentiellt föremål för missbruk under sommarsäsongen, eftersom det är sött och uppfriskande eftersom det är rik på vätskor. Ett medelstort fiske väger emellertid omkring 150-200 g och konsumerar dem i frihet kan ha oönskade följder för blodsocker, triglyceridemi och kroppsvikt.

Persikor innehåller en bra dos fiber, så länge de konsumeras med huden. i frånvaro av den senare halveras kvantiteten.

Vitaminpartiet av persikorna är diskret och påverkar främst provitaminerna A eller retinolekvivalenter. Samtidigt har saltprofilen en utmärkt kaliumkoncentration.

Näringstabeller

Sammansättning för: 100g persikor - Referensvärden för INRAN matkompositionstabeller

				Persikor, utan skal	Persikor, med skal
Ätbar del				91%	-%
vatten				90.7g	- g
protein				0, 8 g	0, 7 g
	Framträdande aminosyror			-	-
	Begränsande aminosyra			-	-
Lipider TOT				0, 1 g	tr
		Mättade fettsyror		0.0g	0.0g
		Enomättade fettsyror		0.0g	0.0g
		Fleromättade fettsyror		0.0g	0.0g
		kolesterol		0.0mg	0.0mg
TOT Kolhydrater				6, 1 g	5, 8 g
		stärkelse		0.0g	0.0g
		Lösliga sockerarter		6, 1 g	5, 8 g
Etylalkohol				0.0g	0.0g
Dietfibrer				1, 6 g	1, 9 g
			Löslig fiber	0, 87 g	0, 78 g
			Olöslig fiber	0, 71 g	1, 14 g
energi				27.0kcal	25.0kcal
natrium				3, 0 mg	- mg
kalium				260.0mg	- mg
järn				0, 4 mg	- mg
fotboll				8, 0 mg	- mg
fosfor				20, 0 mg	- mg
tiamin				0, 01 mg	- mg
riboflavin				0, 03 mg	- mg
niacin				0.5mg	- mg
Vitamin A.				27.0μg	- μg
Vitamin C				4, 0 mg	- mg
Vitamin E				- mg	- mg

Många persikor och tecken på användning

Kriterierna som skiljer olika typer av persikor är: hudfärg, närvaro eller frånvaro av yttre hår, färg och konsistens av degen och dess vidhäftning till stenen. De mest kända är: Gul persika (gul med hår och frihasel), vit persika (vit massa utan hår, med hasselnötsfäst), nektarin eller valnöt persika (gul eller vit massa, slät röd hud, fri sten) eller bifogad), percoco (fisk som används för industriell bearbetning i juice, sylt, frukt i sirap etc.), merendella (smidig och vit hud, hasselnötsfäst), persikaturnurnin (vanligtvis platta), persikmontagnola (vitt kött och skal försedd med ner).

Självklart låter inte alla persikor lika med samma processer. Varje persika kan ätas rå, men vissa är mer lämpade för bearbetning som: sylt, torkad frukt, konserverad frukt, fruktjuicer och som ingrediens i andra preparat som yoghurt.

Persikor i sirap - Recept för att förbereda dem i säkerhet

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Persika Tree

Persikonträdet är av kinesiskt ursprung. Från ursprungslandet importerades det till Persien och via handelsvägarna till Europa. Härifrån möjliggjorde det romerska rikets koloniala förgreningar sin spridning i hela Medelhavet.

Persikonträdet är medelstort; når 8 meter i höjd och visar ett ganska ytligt rotsystem. Barken är brunaskafärgad; Grenarna är glesa, rödbruna i färg. Persikabladen är lanserade, smala och med en kantad kant. Blommorna blommar framför bladen och är hermafroditiska, ljusa eller mörka rosa, försedda med fem kronblad och många ståndare.