När det gäller tillskott saknas "experterna". Faktum är att det finns många forum inom branschen där mycket skrivs om varumärken, aktiva principer, kvalitetsnormer etc. En sak alls är användbar, om det inte är så ofta bland de olika "pseudo-experterna", förekommer barn som pratar efter fest eller för att de påverkas av att pressa marknadsföringskampanjer (som den kända kroppsbyggaren som rekommenderar en viss produkt som tilldelar honom förmånen för hans muskelutveckling). Andra gånger har forumadministratörerna egna ekonomiska intressen för att främja ett visst märke av tillägg som diskrediterar andra. I detta "handelskrig" hamnar vi ofta på vilseledande annonser:
Produkter som bör innehålla råmaterial av utmärkt kvalitet som säljs till ett lägre pris än de av samma ämnen som grossisten köper (ett klassiskt exempel ges av Ajinomoto-aminosyror av farmaceutisk kvalitet som produceras i Japan).
Attribut av överdriven betydelse till aspekter av liten betydelse, såsom typ av burk och bild på etiketten eller till subjektiva egenskaper (såsom smaken eller de erhållna resultaten, när det kanske inte är integratörens värde utan mat och metod av utbildning som genomförs).
Väntar på att publicera resultaten av en forskning som utförs i samarbete med Universitetet i Ferrara - vilket i slutet av januari 2010 kommer att berätta för oss hur många proteiner som faktiskt finns i cirka tjugo proteintillskott av olika märken (se resultat) - vi rapporterar toleransgränsen jämfört med näringsinnehållet som anges på etiketten (källa: Hälsoministeriet).
GRÄNSER FÖR ANSVAR FÖR NÄRINGSINNEHÅLLET SOM ANVÄNDS PÅ MÄRKET
Totala proteiner (N x 6, 25): för innehåll upp till 1, 5% (*) för innehåll över 1, 5% | ± 0, 2 enheter ± 15% |
| aminosyror | ± 20% |
| Svavelaminosyror, tryptofan | ± 25% |
| fett: för innehåll upp till 2, 5% (*) för innehåll högre än fettsyror totala fosfolipider enkla fosfolipider | ± 0, 5 enheter 2, 5% ± 15% ± 25% ± 20% ± 25% |
Totala kolhydrater, sockerarter, polyalkoholer: för innehåll upp till 10% för innehåll över 10% | ± 1 enhet ± 15% |
| mineraler | ± 25% |
| Mineraler i mängder mindre än 1 mg / 100 g | ± 50% |
| Selen i mängder upp till 40 mcg / 100 g | ± 75% |
| vitaminer | + 30% / -20% |
| Vitamin E | + 50% / -20% |
| Vitamin C | + 100 / -20% |
| Vitaminer i mängder mindre än 0, 5 mg / 100 g eller 250 IE / 100 g | ± 50% |
| Andra element: (beta) karoten karnitin Coenzyme Q 10 Colina kreatin Dietfibrer, inulin Flavonoider eller antocyaniner glutation nukleotider | + 30% / -20% ± 15% ± 20% ± 25% ± 15% ± 25% ± 30% ± 20% ± 25% |
I denna artikel fokuserar vi på proteintillskott, inklusive så kallade vinnare, för vilka vi har en toleransgräns på ± 15% på proteininnehållet som anges på etiketten. I praktiken, om förpackningen av en produkt anger ett proteininnehåll på 90 gram protein per 100, kan tillägget mycket väl innehålla 78 utan några rättsliga problem för sin producent. Tydligen är skillnaden i kostnad mellan ett "protein" på 90% och en på 78% dock inte försumbar (kvantifierbar som 30%).
För dem som baserar kvaliteten på ett proteintillskott på smak, påminner vi om att tillsatsen av smakämnen och sötningsmedel oundvikligen minskar proteinprocenten. Det är därför som vaniljprodukten innehåller mer protein än tvillingbanantillskottet, där tillsatsen av smakämnen är större. Även den höga lösligheten, som erhålls genom sprayning av en lösning av lecitin på pulvren under produktionsprocesserna ( lecitinisering ) kan vara ett tecken på en lägre proteinhalt än en produkt som smälter mindre väl. Vi får inte glömma att proteinprocenten inte är den enda viktiga kvalitativa parametern. Vi vet till exempel att vassleproteiner erhållna genom jonbyte, trots att de har en mycket hög proteinprocent, är fattiga i några viktiga komponenter - som laktoferrin, immunglobuliner och glycomakropeptider - som förloras eller denatureras under produktionsfaserna ( jonbytesprocessen skiljer proteiner utifrån deras elektriska laddning, med användning av vissa kemiska ämnen). Dessa fraktioner bevaras i stället med de olika filtreringsmetoderna som används för framställning av koncentrerat Whey-protein; bland dessa utmärker sig de klassiska teknikerna för mikrofiltrering och ultrafiltrering, vilka använder fysiska filter för att separera fett och laktos från proteinet utan att skada det (skillnaderna mellan de två är minimala och beror på storleken på filtreringsporerna, ungefär en mikrometer stor vid mikrofiltrering och 4 gånger lägre i ultrafiltrering). Som nämnts tenderar ultrafiltrerade och mikrofiltrerade väteproteiner att ha en lägre proteinhalt (ca 80%) än de med jonbyte (som når eller överstiger 90%). Den bästa kompromissen, i den meningen, erbjuds av Whey-proteiner erhållna genom att utnyttja en teknik som kallas tvärflödesmikrofiltration, vilket gör det möjligt att uppnå proteinhalter nära 90%, samtidigt som viktiga komponenter som laktoferriner och makropeptider bevaras.
Nästa gång du köper ett proteintillskott, försök att göra det på ett tankeväckande sätt, utvärdera dess kvalitet baserat på objektiva kriterier. Med den undersökning som vi ska genomföra hjälper vi dig att känna till det verkliga kväveinnehållet i de bästsäljande proteintillskotten, för att ge dig ytterligare en viktig och viktig mätning för att bedöma dess kvalitet.
