Pankreasjuicefunktioner
Bukspottkörteljuice är en vätska som utsöndras av bukspottkörteln, en mycket viktig körtel för kroppens matsmältnings och endokrina balans. Faktum är att inom denna saft finner vi väldigt viktiga matsmältningsenzymer, såsom trypsinogen, chymotrypsinogen, proelastas, prokarboxipeptidas, pankreatisk lipas, nukleas och amylas. Bukspottkörteljuice är också rik på bikarbonater, vilka är väsentliga för att buffra surheten hos det partiellt digererade materialet som kommer från magen.
De proteolytiska enzymerna som finns närvarande i bukspottskörtsaften (trypsinogen, chymotrypsinogen, proelastas, prokarboxipeptidas) utsöndras som zymogener, därför i en inaktiv form, för att förhindra dem från att smälta, skada samma celler som producerat dem (som i pankreatit) . En gång utsöndrat i tarmluckan aktiveras dessa enzymer och deltar i digereringen av proteiner. i synnerhet aktiveras trypsinogen på trypsin av ett specifikt duodenalt enzym som kallas enteropeptidas. Trypsinet som sålunda erhålles aktiverar i sin tur alla andra proteaser, inklusive trypsinogen i sig och prokolipasen (adjuvans vid fettmjälkning).
Bukspottskörtsaft hälls i tolvfingret, tillsammans med gallan som utsöndras av levern (se figur). Duodenum representerar tarmens proximala tarmkanal, som följer gastrisk pylorus; här är matsmältningsfenomenen färdiga och absorptionen börjar.
Till skillnad från magsåren - som helt och hållet beror på surheten hos chymen - behöver pankreas enzymer en lite grundläggande miljö (cirka 8) för att fungera som bäst. Detta understryker vidare vikten av buffert-effekten som utövas av bukspottskörteljuice och gall.
Digestive enzymer närvarande i bukspottskörteljuice och dess funktion
| trypsin | producerad som en zymogen (trypsinogen). Aktiveras genom duodenalt enteropeptidas. Det intervenerar huvudsakligen på peptidbindningar som involverar basiska aminosyror (såsom arginin och lysin). |
| kymotrypsin | producerad som en zymogen (chymotrypsinogen). Aktiverad av trypsin. Det intervenerar huvudsakligen på peptidbindningar som binder aromatiska aminosyror (såsom tyrosin, tryptofan och fenylalanin). |
| elastas | producerad som en zymogen (pre-proelastas). Aktiverad av trypsin. Unikt enzym som kan attackera elastin och som sådant är väldigt viktigt för matsmältning av köttfoder. |
| karboxipeptidas | utsöndras delvis i aktiv form och delvis i inaktiv form. De intervenerar på peptidbindningarna placerade vid karboxyländen av aminosyrakedjan. |
| amylas | ingriper i digestionen av stärkelser, startade i munhålan av ptyalin. |
| Lipas och kolipas | ingriper vid uppslutning av fetter, assisterad av gallan och den emulgerande kraften hos dess gallsalter. |
Bukspottskörtelns utsöndring stimuleras av secretin - vilket särskilt gynnar frisättningen av en utspädd vätska rik på bikarbonater - och av cholecystokinin, mer aktiv vid frisättning av matsmältningsenzymer. Båda dessa hormoner utsöndras av tolvfingertarmkanalen. Huvudstimulansen mot utsöndringen av cholecystokinin ges genom närvaron av fetter och aminosyror i chymen, medan sekretinet frigörs på ett proportionellt sätt till surheten hos det halvhäftiga materialet som kommer från magen.
Om magsaften är för dålig i bikarbonater föreligger risk för att syrans surhet ger mer eller mindre viktiga skador på duodenalslimhinnan. när det enzymatiska arvet däremot är för knappt uppstår matsmältningsproblem som flatulens och statorrhea (överdriven förekomst av osmält fetter i avföringen, vilket gör dem skina och feta).
