Fosfor finns i kroppen både i organisk och oorganisk form, i ben och tänder (ca 80%), men också i blod och mjukvävnader.
Huvudingredienserna är mjölk och ost, fisk, kött, torkad frukt och hela korn.
Absorption uppträder som oorganiskt fosfat tack vare ingreppet av D-vitamin; faktorer som reducerar det är: närvaron av katjoner i tarmluckan som bildar olösliga salter, högt pH och vitamin D-brist med fosfater.
Avlägsnandet av fosfater sker med feces, huvudsakligen i oorganisk form (dvs den icke absorberade fraktionen) och med urin.
Renal eliminering påverkas av parathyroidhormonet, vilket minskar dess resorption.
Fosforbehovet är jämförbart med kalcium.
Funktioner i kroppen
Fosfor har många funktioner i kroppen:
- som tricalciumfosfat och hydroxiapatit är det en beståndsdel i mineralfraktionen av ben och tänder;
- bildar hög energiobligationer, såsom de som finns i ATP och fosfatreatin (kemiska energibesparingsformer);
- i blodet utgör det ett viktigt buffertsystem för reglering av pH;
- det är en beståndsdel av enzymer, proteiner, fosfolipider, nukleinsyror och nukleotider;
- reglerar viktiga biokemiska processer som glukosupptagning, fosforyleringsmekanismer och hemoglobins affinitet för syre;
- aktiverar vissa vitaminer.
Fosforbrist
Fall av brist förekommer sällan, eftersom fosfor är närvarande i de flesta livsmedel av animaliskt och vegetabiliskt ursprung.
Fosforbrist beror på ämnen som förekommer i livsmedel som hindrar absorptionen eller användningen av antacida och uppenbarar sig med svaghet, demineralisering av benen, anorexi och sjukdom.
