E472 estrar av mono- och diglycerider av fettsyror

E471 MONO OCH DIGLYCERIDER AV FETTSYRA

E472a: Estrar av ättiksyra av mono- och diglycerider

E472b: Estrar av mjölksyra av mono- och diglycerider

E472c: Estrar av citronsyra av mono- och diglycerider

E472d: Estrar av vinsyra av mono- och diglycerider

E472e: Estrar av diacetylvinsyra av mono- och diglycerider

E472f: Komplex av estrar (vinsyra, ättiksyra) av mono- och diglycerider

Estrarna av mono- och diglyceriderna av fettsyror är livsmedelstillsatser erhållna från glycerol, naturliga fettsyror och andra organiska syror (ättiksyra, mjölksyra, vinsyra, citronsyra).

Fettsyror är speciellt av vegetabiliskt ursprung, men även fetter av animaliskt ursprung kan användas.

De erhållna föreningarna är en uppsättning av flera produkter och har en komposition som liknar det partiellt digererade naturliga fettet och förestras med andra naturliga fetter.

Mono- och diglyceriderna av fettsyror används i olika produkter, speciellt med en emulgerande och stabiliserande funktion. I synnerhet kan de finnas i oljor och fetter, i vissa typer av bröd och kex, skräp, i bakverk, i beredningar för potatismos, i sylt, babymat, i panetton och i duvor.

I kex, rusks, panetton och duvor används mono och diglycerider av fettsyror speciellt för att bibehålla doften och mjukheten hos dessa produkter.

För närvarande finns inga kända negativa biverkningar för människor eftersom kroppen metaboliserar alla komponenter exakt som normala syror och naturliga fetter av livsmedelsproduktion.

Dos ADI: 50 mg per kg kroppsvikt.