Puriner och mat rik på puriner

Purinerna

Puriner är en grupp av kvävehaltiga organiska ämnen som finns i alla levande celler. De mest kända purinerna, som kvävebaser av DNA och RNA, är adenin och guanin; Dessa substanser delar med andra familjens exponenter en molekylstruktur med två heterocykliska kondenserade kväveringar (eftersom de härrör från purin, där en pentaatomisk ring kondenserad med en hexatatomisk ring känns igen). Bland de andra viktigaste purinerna nämns koffein, teobromin och urinsyra.

Överskott av purin

Den mänskliga organismen syntetiserar kontinuerligt de puriner som är nödvändiga för syntesen av nya nukleinsyror; till denna endogena biosyntes som förekommer huvudsakligen vid levernivån tillsätts dietingintaget; Dessutom finns det sätt att återställa, interkonversion (bildning av en purin från en annan) och nedbrytning av överskott av puriner.

Urinsyra eller urat är den huvudsakliga kataboliten som härrör från nedbrytningen av puriner.

Förändringar av purinmetabolism och hyperurikemi

I vissa ämnen är det medfödda brister hos enzymer som är involverade i interkursioner, återvinning och nedbrytning av puriner. Dessa och andra förändringar i purinmetabolism och urinsyrautskiljning kan orsaka hyperurikemi (överskott av urinsyra i blodet) eller hyporikemi (brist på urinsyra i blodet).

Hyperurikemi är ett ganska vanligt tillstånd som kännetecknas av ett överskott av urinsyra i blodet. Hyperurikemi kan utlösa ett artritiskt tillstånd som kallas gikt, kännetecknat av en ökning av urinsyra i biologiska vätskor; detta överskott leder till bildandet och utfällningen av urinsyrakristaller inuti lederna, utlöser giktattacker (svår smärtsam gemensam inflammation med lokal rodnad och svullnad). Förutom lederna är de vanligaste områdena med överskott av urinsyredeposition njurarna (upp till njurfel) och öron, händer och armbågs hud (där de så kallade tophi bildas, palpabla massor synliga under hud).

Många av ämnena med hyperurikemi har en ärftlig tendens att producera stora mängder urinsyra, medan det är sällsynt att gikt orsakas enbart av konsumtionen av purinrik mat i frånvaro av genetisk predisposition. Faktum är att i fråga om gikt och hyperurikemi är det fortfarande viktigt:

• begränsa konsumtionen av livsmedel rika på puriner;
• Efter en nykter diet (när gigt definierades som "de rika sjukdomen" som det vanligtvis är förknippat med övermålning);
• drick mycket vätskor, minst 2/3 liter om dagen, särskilt om det är varmt (uttorkning ökar risken för giktattacker); Vatten i överflöd kan förhindra njure stenar som goutyna är särskilt utsatta för; växtbaserade infusioner kan vara en bra lösning för att öka konsumtionen av vätskor, dessutom kan vissa diuretiska teer gynna utsöndring av överskott av urinsyra;
• Försök att minska kroppsvikt, om det är överskott, samtidigt som man undviker alltför restriktiva dieter. Överviktiga människor, särskilt de med koncentrerad bukfett, är mer utsatta för giktrisk.
• begränsa eller eliminera alkoholkonsumtion öl är särskilt osynlig eftersom den har ett högt purininnehåll jämfört med vin och andra spritdrycker;
• Undvik fruktos som sötningsmedel, eftersom det ökar urinsyraretentionen.
• föredrar källor till komplexa kolhydrater och reducera fettrika rätter
• uppmärksamhet också på aspirin, vilket begränsar filtreringen av urinsyra till njurhalten; bättre att föredra paracetamol.

Mat rik på puriner

• Livsmedel som tenderar att trigga gikt innehåller mest 150-1000 milligram puriner varje 100 gram. De innefattar animaliska produkter av hög protein som ansjovis, hjärnor, consommé, köttsås, sill, slaktbiprodukter, köttkonsekter, malet kött, musslor och sardiner.
• Andra livsmedel som kan bidra till gikt innehåller en begränsad mängd puriner (50-150 mg per 100 gram). I allvarliga fall är det nödvändigt att begränsa dessa livsmedel till högst en portion per dag. Denna klass av mat innehåller sparris, torkade bönor, blomkål, linser, svamp, mjöl, havre, torkade ärter, ostron, spenat, spannmål, fisk, kött och fjäderfä. Begränsa dem till 90 gram fem gånger i veckan.