E235 - Natamycin

Natamycin är ett antibiotikum konserveringsmedel med en antifungal och anti-mögel funktion, producerad av bakterierna Streptomyces natalensis och S. chattanoogensis .

Dess användning är begränsad till ytbehandling av vissa hårda och medelstora ost, skivad ost, alltid med hård och medelhög konsistens, kryddade korv, konserverade köttprodukter etc.

Vanligtvis presenterar den inte, vid rekommenderade koncentrationer (ADI DOSE), biverkningar, också eftersom natamycin metaboliseras i levern och därefter elimineras. Vid överdriven konsumtion och hos predisponerade personer kan natamycin orsaka allergiska reaktioner, illamående och aptitstörningar.

ADI DOS: 0, 3 mg per kg kroppsvikt.