Kamutmjöl

Historia av kamut

Kamutmjöl härrör från processerna för slipning, siktning, kalibrering och eliminering av orenheter, östkorn, även känt som rödvete eller Khorasan. Under 1970-talet blev en amerikansk agronom och biokemist, Bob Quinn, intresserad av denna typ av vete och kallade det Kamut. Namnet härstammar från Ka'moet, vilket i egyptiska språket betyder "jordens själ".

Därför namnet Kamut, som används för att identifiera någon produkt baserad på detta mjöl, är ren fantasi och härleder inte från kornets namn.

Den krosanska spannmålen, även känd som Kamut, tillhör gräsfamiljen och durumvete ( Triticum durum ).

Spannmålen har en 180 cm lång stam; caryopsis, eller korn, är naken och längre än något annat vete. Kamut härstammar från den så kallade "bördiga halvmåne", en region belägen mellan Egypten och Mesopotamien.

Kamutvete är mer lämpligt för ekologiska grödor, eftersom det växer mycket bra utan användning av gödningsmedel och / eller bekämpningsmedel. Det odlas för närvarande biologiskt lite på alla delar av världen.

användning

Kamut mjöl kan användas som ett alternativ till durum vetemjöl, för produktion av pasta och mjöl för livsmedelsanvändning. Dessutom används Kamut-korn som ingrediens i soppor, soppor och sallader. Förberedelsen av Kamut spannmål tar lång tid, eftersom det måste tvättas och mjukas i vatten för en natt. Efter beredningsproceduren kan spannmålen kokas i kokande saltat vatten i minst en timme.

Video Recept - Pizza med Kamut mjöl

Pizza med Kamut mjöl

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Näringsrika aspekter

Kamutvete har en hög energi och kalorikraft, därför rekommenderas det för alla som övar sport, för växande barn och för alla äldre. Kalorierna gjorda av 100 gram Kamut vete är större än de som ges med 100 gram vanligt vete. Dessutom är Kamut rik på selen, magnesium, zink, vitamin E, lipider och fettsyror. Se även näringsvärden av rå Kamut och kokta Kamut.

De aminosyror som finns i större kvantiteter i Kamut-vete är treonin, cystin, arginin, histidin, asparaginsyra och serin. Med tanke på den betydande energi som kan ge kroppen, kan Kamut betraktas som en högkvalitetsvärdesgrädde.

Liksom alla andra spannmål, om den inte har blivit utsatt för särskilda förbättringsprocesser, har den inte högt glutenhalt, därför är det lätt smältbart även av personer som lider av svaga intoleranser. Med tanke på närvaron av gluten kan Kamutvete och alla dess derivat emellertid inte tas av personer med celiaki.