Förutom det klassiska rörsockret och sockerbetor är det andra typer av naturliga sötningsmedel baserade på kolhydrater.
Den mest kända är förvisso fruktos, sedan lönn, medan palmsocker verkar mindre vanligt. NB. För att lära dig mer om fruktos, se den dedikerade artikeln.
Från lönn och palm, extraheras socker på olika sätt. I båda fallen är det nödvändigt att erhålla en sirap men på grund av den stora skillnaden kopplad till ursprunget för den relativa söta såsen (annan del av växten) är raffineringsprocessen helt annorlunda.
Bland annat, särskilt under de senaste åren bevittnar vi födseln eller spridningen av nya typer av naturligt socker. några exempel är: sirap (lönn, agave, majs etc.), kokosnöt socker, amasake (grodd ris) etc.
