Mjölkproteiner är höga biologiska värdepeptider som traditionellt anses vara väldigt näringsrika för människor.
När det gäller mjölkprotein är det nödvändigt att skilja mellan: bröstmjölk och mjölk. Modersammansättningen är skräddarsydd för den växande organismen, men tillgängligheten är begränsad till de första månaderna av livet. vaccinet (vanligtvis synonymt med konsumtionsmjölk) är en mat som härrör från mjölkning av vissa arter, den mest utbredda är visserligen koen. Ko mjölk har en liknande näringsprofil men absolut inte överlägsen människan, varför de två livsmedlen inte kan definieras som utbytbara för varandra.
Inte alla forskare anser mjölk som en viktig livsmedelsresurs. Faktum är att för vissa forskare kan denna mat till och med vara skadlig och äventyra människors hälsa.
En mycket ny undersökning kallad " The China Study " (utförd på den kinesiska befolkningen mellan 2005 och 2013) knyter kvinnlig bröstcancer med (långvarig) exponering av bröstkörteln för alltför höga koncentrationer av kvinnliga hormoner. Dessa skulle i sin tur vara associerade med tidig amenarca (ålder vid första menstruationen), sena klimakteriet och en hög koncentration av kolesterol i blodet.
För försöksförfattarna verkar alla ovannämnda riskfaktorer vara nära kopplade till en diet rik på animaliska proteiner och i synnerhet kohumkaskasin.
Jämfört med en brittisk eller amerikansk kvinna är en kinesisk kvinna (som tar cirka 90% mindre mat än djur) mindre utsatt för östrogen för 35-40%; Som ett resultat skulle bröstcancerprocenten bland kinesiska kvinnor vara ungefär 1/5 jämfört med västerländska kvinnor.
Å andra sidan letade en 2007-undersökning med titeln " En roll för mjölkproteiner och deras peptider vid cancerförebyggande " också efter eventuella korrelationer mellan mjölkproteiner och cancerframkallande, vilket fick data som var helt annorlunda än de som tidigare exponerats.
Mjölkkasinet, dess peptider, men INTE de fria aminosyrorna, verkar ha antimutagena egenskaper (det vill säga motsatta den genetiska mutationen, den grundläggande processen för bildande av tumörceller).
I djur visar vassleproteiner i nästan alla studier en större undertryckande effekt mot utveckling av kolon och bröstcancer. Denna fördel är hänförlig till det höga innehållet av cystin / cystein och gamma-glutamylcysteindipeptider, som effektiva substrat för glutationsyntes .
Glutation är en allestädes närvarande cellulär antioxidant som antingen direkt eller genom vissa associerade enzymer förstör reaktiva syrearter, avgiftar cancerframkallande ämnen, upprätthåller proteiner i reducerat tillstånd (elektrisk laddning) och garanterar immunsystemets kompetens.
Olika experiment har visat att den förebyggande effekt som hänvisas till vassleproteiner mot vissa tumörer är associerad med en ökning av glutationnivåer i blodserum och i vävnader, liksom till en större proliferation av mjältens lymfocyter, av fagocytos i arbetet av naturliga mördarceller och aktiviteten hos cytotoxisk T-hjälpar och T-celler.
Vissa proteinkomponenter av vassle, såsom beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin och serumalbumin, har undersökts mindre, men de erhållna resultaten tyder på att de kan ha en cancerpotential.
Laktoferrin, å andra sidan, som är en sekundär molekyl, har fått mer uppmärksamhet, eftersom det verkar hämma tarmtumörer och kanske andra kroppsplatser. Laktoferrin verkar genom induktion av apoptos (programmerad celldöd hos sjuka celler), genom inhibering av angiogenes (kapillärutveckling), med modulering av enzymer som metaboliserar cancerframkallande och antagligen representerar en järnreserver.
Kosttillskott av kor med selen ökar innehållet av selenoproteiner i mjölk, vilket hos råttor har visat sig inhibera kolonkarcinogenes.
