Vad är sorbitol?
Sorbitol eller glucitol är en glukos alditol eller ett socker reducerat till polyol (en glukosmolekyl med tillsatta elektroner).
I naturen är sorbitol närvarande i frukt och i synnerhet i rowan, från vilken den tar sitt namn; I livsmedelssektorn används den ofta som ett flervärdet tillsatsmedel och kännetecknas av:
- Sweetening power 40% lägre än sackaros
- Kalorisk effekt 36% lägre än sackaros
- Utmärkt förtjockningskraft och bra konserveringsmedel
Förutom att ha en stor konserveringspotential är sorbitol användbar vid sötning av konditorivaror (godis, tuggummi, etc.) och läkemedel, eftersom det bara är en partiellt smältbar och absorberbar molekyl.
NB. Sorbitol är en osmotisk molekyl som främjar intestinal fermentation. Därför kan missbruk i konsumtion enkelt orsaka tarmreaktioner såsom meteorism, bukspänning och diarré.
definition
Intoleranser är biverkningar på livsmedel eller näringsämnen som karakteriserar dem. i allmänhet är de INTE immunförmedlade och för att utlösa den specifika symptomatiken behöver de ett relevant bidrag från aktiv princip (en egenskap som lämnar utrymme för subjektivitet).
NB. Det tidsintervall som är nödvändigt för att de första symtomen börjar, från det ögonblick som intaget inträffar till utseendet av TIPICALLY GASTRO-INTESTINAL symptomatologin varierar från flera minuter till flera timmar.
Sorbitolintolerans är en störning som främst påverkar konsumtionsområdet för förpackade och farmaceutiska produkter. I själva verket är sorbitol som tidigare angiven ett sötningsmedel - ett allmänt använt konserveringsmedel; Därför kan möjligheten att denna polyol alstrar biverkningar mer eller mindre signifikant kompromissa med försäljningen av produkter som innehåller den (beroende på störningen hos sjukdomen).
För att med säkerhet bestämma närvaron av en specifik intolerans mot sorbitol är det möjligt att utföra ett kliniskt test: H2-breath-testet eller ett test av detektering av väte i andningen. Principen för denna detektion är enkel: efter administrering av en vattenlösning av sorbitol detekteras koncentrationerna av H2 i andning i olika tidssteg. Om mängden väte som tas är sent, kan det här härledas att den intagade molekylen INTE genomgick intestinal digestion och absorption (tunntarmen) och var tillgänglig för jäsning av bakteriefloran (tjocktarmen) som under sina metaboliska processer, bestämmer frisättningen av H2 . Detta väte absorberas sedan och löses i blodet som bär det och diffunderar det i lungorna för att eliminera det.
NB. PRECOCE-positiviteten till H2-andningstestet (dvs. i de första temporala stegen) är en tydlig indikator på smitta av tarmarna av kolikbakterien Dessutom är både sorbitolintolerans testet och de för fruktos och laktosintolerans vägledande för att verifiera förekomsten av global malabsorption, med eller utan särskild intolerans gentemot den administrerade molekylen.
