Alkalisk kost

genera

Den alkaliska kosten gynnar intaget av " alkaliska livsmedel " - som grönsaker, färsk frukt, fruktjuicer, knölar, nötter och baljväxter - begränsande " sura livsmedel ", som spannmål, kött och ostar. alkohol, kolsyrade kolsyrade drycker och mycket salta livsmedel rekommenderas inte.

Påstådda förmåner

Den alkaliska kosten bygger på att en diet rik på sura livsmedel slutar störa kroppens syra-basbalans, vilket främjar förlusten av väsentliga mineraler, såsom kalcium och magnesium i benen.

Sådana förändringar skulle gynna utseendet av en mild kronisk acidos, som i sin tur skulle vara en predisponeringsfaktor för vissa sjukdomar och en känsla av generell sjukdom.

Den alkaliska kosten rekommenderar att man konsumerar 70-80% alkaliska livsmedel och 20-30% sura livsmedel varje dag. Denna matmodell är klart närmare den som följdes av mannen tills jordbruket upptäcktes än den nuvarande.

Hur man bestämmer när ett element är surt?

Syrheten hos en mat mäts inte i färskt tillstånd, men på askan (mineraler) som förblir efter förbränning. Dessa oorganiska ämnen, som därför inte kan metaboliseras, kan uppträda som syror eller baser och som sådana deltar i att upprätthålla det normala organiska pH-värdet.

Citron, till exempel, har ett mycket lågt pH, kopplat till den rikliga närvaron av citronsyra; Det anses dock vara en alkalisk mat, eftersom dess sura komponenter har en organisk natur och som sådan metaboliseras de lätt av kroppen och elimineras genom andning, medan de grundläggande oorganiska ämnena förblir längre.

De element som ger upphov till bildandet av syror, minskar pH-värdet i urin, är svavel, fosfor och klor medan livsmedel som är rik på natrium, kalium, magnesium och kalcium anses vara alkaliska.

Huvudsaklig

Ett mycket användbart index för att utvärdera surgörande eller alkaliska egenskaper hos en mat är den så kallade PRAL (Potentiellt Nyrsyrabelastning).

Ur praktisk synvinkel:

• livsmedel med negativ PRAL (PRAL -) är potentiellt alkaliska (t.ex. grönsaker och frukter)
• livsmedel med positiv PRAL (PRAL +) har en försurande effekt (t.ex. kött, mjölkderivat, fisk och äggula).

Förutom tabellen nedan har vi förberett en praktisk online-kalkylator för att fastställa PRAL av en diet

Organens surhet

Vårt blod är lite alkaliskt och under normala förhållanden varierar pH mellan 7, 35 och 7, 45. Behållandet av dessa värden ges av den subtila balansen mellan produktion och utsöndring av alkaliska och syra substanser, där njurarna och lungorna deltar i synnerhet. Andningsorganen eliminerar eller håller kolsyra i form av koldioxid, vilket ökar eller minskar blodets pH, medan njuren eliminerar eller håller H + och tamponger.

Oberoende av kosten genererar normal metabolism enorma mängder flyktiga syror (elimineras genom andning) och fixeras (elimineras av njurarna) varje dag. Förutom de hemostatiska system som redan beskrivits är andra biologiska mekanismer som kallas buffersystem inblandade, som effektivt kan neutralisera en del av syrorna. Bland dessa är huvuddelen kolsyra / natriumbikarbonat-systemet. Det är ingen slump att sistnämnden ibland tas av idrottsmän med syftet att buffra acidosen inducerad av den anaeroba laktatmekanismen och förlänga toleransen mot trötthet.

Det är inte heller det faktum att organismen ökar lungventilationen i syfte att eliminera överskott av koldioxid, därför indirekt av vätejoner som ges genom dissociation av kolsyra.

Metabolisk acidos

Endast under extraordinära omständigheter kan produktionen av syrametaboliter växa i sådan utsträckning att det orsakar acidos. Detta händer exempelvis under en allvarlig anaerobiosi (till exempel efter en kardiovaskulär kollaps), vilket orsakar mängder mjölksyra så höga att de normala homeostatiska mekanismerna blir otillräckliga.

En annan orsak till acidos är den så kallade ketosen, som uppstår efter en överdriven katabolism av lipider och vissa aminosyror; Detta tillstånd är typiskt för dekompenserad diabetes mellitus (diabetisk ketoacidos), men också för långvarig fastning och en diet som kroniskt baseras på den extrema minskningen av kolhydratintaget till förmån för fetter och proteiner (starkt ketogen).

Akut acidos symtom är slöhet, hjärtklappning, illamående, kräkningar, huvudvärk, dumhet och koma; kronisk acidos åtföljs av ökad risk för frakturer och osteoporos.

Metabolisk alkalos

Villkoren för metabolisk alkalos är mer sällsynta, men fortfarande möjliga, tillsammans med krampor, muskelspasmer, irritabilitet och hyperexcitabilitet. De beror generellt på kräkningar eller överdriven intag av alkaner.

Blod-pH-värden under 6, 8 och över 7, 82 är inte kompatibla med livet.

Alkalisk kost och hälsa »