Pasta Kataifi

Vad är det

I Italien betyder kataifi en fillo pasta gjord av mjöl och vatten, förformad till tunn spaghetti och sålt torr i små fläckar; det används främst för att göra efterrätter.

I själva verket indikerar substantivet kataifi (eller kadaifi eller kunefe) en typ av efterrätt med ursprung i grekiska eller turkiska området. Dessa har i sin tur sitt ursprung i vissa levantinska recept, mer exakt i Jordanien, Libanon, Israel, Palestina, Syrien och Norra Egypten. Den mest kända av dessa efterrätter kallas kanafeh; Det är en mat baserad på kataifi pasta, vit ost, sirap, aromer och pistaschmandlar.

Kanafeh finns huvudsakligen i tre versioner:

• Khishnah (en typ av konditorivaror fylld med Nabulsi-ost)
• Na'ama (en tårta gjord av malet kataifi pasta och hittad med andra flytande / feta livsmedel)
• Mhayara (en blandning av de två ovan nämnda).

Näringskomposition för 100g Kataifi Pasta

Näringsvärden (per 100 g ätbar del)

Kemisk sammansättning Värde för 100g Ätbar del 100% vatten 32, 6g protein 7, 1g Totala lipider 5, 5 g Mättade fettsyror 1, 47g Enomättade fettsyror 3, 15g Fleromättade fettsyror 0, 92g kolesterol 0, 0mg Kolhydrater tillgängliga 52, 6g stärkelse - g Lösliga sockerarter - g Totalt fiber 1, 9g Löslig fiber - g Olöslig fiber - g Fytinsyra g dricka 0.0g energi 299, 0kcal natrium 483, 0mg kalium 74, 0mg järn 3, 2mg fotboll 11, 0mg fosfor 75, 0mg magnesium 15, 0mg zink 0.5mg koppar 0, 1 mg selen 23, 3μg tiamin 0, 54mg riboflavin 0, 34mg niacin 4, 07mg Vitamin A retinol eq. 0, 0μg Vitamin C 0, 0mg Vitamin E 0, 1 mg

I alla versioner är det nödvändigt att använda bra mängder smör eller margarin eller palmolja. I khishnah kanafeh, under de sista minuterna av matlagning, hälls sirap, några droppar rosevatten eller apelsinblommor och ett pistaschorn.

Näringsrika egenskaper

Kataifi pasta är en produkt av vegetabiliskt ursprung (lämplig för vegetariska och veganska dieter) som tillhör III-gruppen av livsmedel.

Kataifi pasta har en ganska hög energiförsörjning, som huvudsakligen tillhandahålls av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.

Kataifi-pasta glukider är huvudsakligen komplexa, enomättade fettsyror och peptider med medelvärde av biologiskt värde.

Fibrerna är rikliga och kolesterol är frånvarande.

Ur mineralens synvinkel visar kataifipastaen inte värden som är värda att notera, förutom det järn som i alla fall inte har en utmärkt biotillgänglighet. När det gäller vitaminer finns goda koncentrationer av tiamin (B1) och niacin (PP).

Kataifi pasta innehåller inte laktos men ger en viss mängd gluten, vilket är anledningen till att det inte ger upphov till kost mot celiac sjukdom.

På grund av dess kaloriinnehåll och glykemisk belastning är det inte särskilt lämpligt för den överviktiga personen, typ 2 diabetes och hypertriglyceridemisk.

Den genomsnittliga delen av kataifi pasta beror på sammansättningen av den övergripande kosten.