gurka

Näringsrika egenskaper

Gurka ( Cucumis sativus ) är en årlig örtväxt som tillhör familjen Cucurbitaceae. Ursprungligen från östra indierna har den odlats sedan antiken för mat.

De frukter som den producerar (gurkor) konsumeras speciellt fräscha, för att pynta blandade sallader eller är avsedda för konservindustrin av pickles.

Gurkor har avlång form med en slät eller krökt yta. Under en konsekvent hud gömmer de en nästan färglös massa rik på vatten, vitaminer och mineralsalter. Även om innehållet i mikronäringsämnena är i genomsnitt lägre än andra grönsaker är färsk gurka en bra källa till fiber, tiamin, vitamin B6, folat, pantotensyra, magnesium, fosfor, kalium, koppar och mangan. Närvaron av vitamin C och vitamin K (koncentrerad i ytterhuden) är signifikant.

ENERGI [100 gram skalade gurkor]	12 kcal
	50, 2 Kjoule
kolhydrater	2, 2 g
grassi	0, 2 g
protein	0, 6 g
Vitamin C	3, 2 mg (5%)
Vitamin K	7, 2 mcg (9%)
folat	14 mcg (3%)
Vitamin B6	0, 1 mcg (3%)
Pantotensyra	0, 2 mg (2%)
kalium	136 mg (4%)
mangan	0, 1 mg (4%)
koppar	0, 1 mg (4%)
magnesium	12 mg (3%)
Näringsvärden PEELED CUCUMBERS

Färska gurkor består huvudsakligen av vatten (95%) och denna egenskap, i kombination med det måttliga vitamin- och mineralinnehållet, ger dem gott uppfriskande, anti-gikt och renande egenskaper.

Användningen av dem i sallader rekommenderas under sommarperiodens svåra månader och efter kokning *, vid sub-lysande tillstånd, förgiftning, gikt, artrit, beräkningar, kolik och tarmirritation.

* För vissa ämnen är gurka en mat som är svår att smälta. I dessa fall, för att öka smältbarheten är det lämpligt att avlägsna skalen, skära den i skivor, tillsätt salt och låt den siktas i minst en halvtimme.

Hur man väljer dem i snabbköpet

I snabbköpet är det bra att välja gurkor med en blank, väl utsträckt hud som inte är rynkad. De två ändarna måste vara fasta, inte fuktiga. Även fruktens storlek är ett bra kriterium för att utvärdera produktens kvalitet: gurkor som är för små eller för stora kan faktiskt vara ett tecken på dålig och överdriven mognad. De större frukterna är också rikare i frön.

Recept med gurkor

Tzatziki sås

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Se alla gurka-baserade recepten »

Gurkor och kosmetika

Gurka används också i kosmetika för hudapplikationer med en mjukgörande åtgärd. Utvändig användning är indicerad i närvaro av hudirritationer och föroreningar (akne, dermatos, oljig eller för torr hud, sprickor i läpparna).

rynkor	Gurka skivor appliceras på ansiktet som en skönhetsmask, som håller sidan av massan vilande på huden i ungefär en halvtimme
fräknar	Rå mjölkbaserad lotion där gurka skivor är macerated
Oljig hud	Lotion framställd genom återvinning av osaltat kokvatten. Massage den del som ska behandlas och låt den absorberas. Applicera flera gånger och skölj.
Försvara huden från sol och vind	Kombinera morot och gurkajuice i lika delar. Massage den del som ska behandlas och låt den absorberas. Applicera flera gånger och skölj.
Torrskinn dermatos sprickbildning av läpparna	Cream gjord av animaliskt fett (500 g), balsam (1 g), rosevatten (6 g) och filtrerad gurksaft (600 ml).