Under de senaste åren föds i näringsfältet olika diametralt motsatta tankeströmmar. Några baseras på välgrundad vetenskaplig forskning, andra baserade på dåligt verifierbara individuella övertygelser. I synnerhet är å ena sidan en verklig explosion av hyper-protein-bantningsdieter rik på djuringredienser, å andra sidan manifesteras avslöjandet av veganism som ett förebyggande medel mot metaboliska och neoplastiska störningar.
Författarna till " The China Study " hävdar att konsumtionen av animaliska proteiner ökar blodkolesterolhalten hos både marsvin och människor.
Med dem verkar även mättade fetter och dietkolesterol delta i att öka nivåerna av denna blodlipid, om än i mindre utsträckning än i proteiner.
Tvärtom innehåller livsmedel av vegetabiliskt ursprung inte kolesterol och med olika verkningsmekanismer bidrar också till att minska kolesterolet av endogent ursprung. minskningen av kolesterolemi skulle därför vara av multifaktoriellt ursprung men alltid kopplad till växtfoder.
I landsbygdskina (därav namnet på studien) är intag av animaliska proteiner per individ i genomsnitt lika med 7, 1 g / dag, medan i Amerika är genomsnittet 70 g / dag. Eftersom landsbygdskina är ett område som kännetecknas av en mycket låg förekomst av metaboliska sjukdomar, hjärt-kärlsjukdomar och vissa typer av cancer, ska korrelationen betraktas som mer än signifikant.
Sammanfattningsvis indikerar resultaten av " The China Study " att: Ju lägre procentandel av livsmedel av animaliskt ursprung i kosten desto större hälsofördelar, även om detta ledde till en minskning av denna livsmedelskomponent tills den nådde en kvot mellan 0 och 10%.
I händelse av predisposition mot någon degenerativ sjukdom bland de som påverkas av kosten är det därför inte orimligt att tro att procentandelen av animaliska produkter kan vara lika med 0.
Självklart är detta ett mycket starkt uttalande som inte har funnit entydiga resultat inom det vetenskapliga samfundet. Det är därför lämpligt att ta hänsyn till dessa resultat men inte ta dem bokstavligen. I praktiken skulle det, genom att bedöma den nuvarande trenden i de flesta västliga länderna, vara en önskvärt minskning av livsmedel av animaliskt ursprung. dock faller under 10% eller ens når 0% kan leda till vissa näringsbrister som inte bör underskattas.
