Tillbringa lite på spannmål, derivat och knölar
En hel avhandling kunde skrivas om denna kategori av mat. Hälsan hos de råmaterial (ester) som används av de mest kända tillverkarna av torr pasta har nyligen ifrågasatt.
Bröd är en mycket hög konsumtionsprodukt. Nyligen har det varit en riktig omgång; samtidigt som nästan ingen producerade det självständigt, idag (på grund av de höga kostnaderna) brukar vi packa hem hemma. Det här är också en produkt som förtjänar att hållas i frysen, eftersom du vet att när du slår på ugnen (kom ihåg att det är en apparat med oproportionerlig konsumtion) skulle det vara bättre att laga så mycket mat som möjligt! Det är därför logiskt att dra slutsatsen att brödet måste knådas i stora mängder och för att förhindra att det försämras är det nödvändigt att frysa det redan portionerat i skivor om 25-30 g vardera. För att lära dig att laga bra hemlagat bröd, kolla Alices videopreceptbok, som Pumpkin Bread.
Några Video Recept för hemlagat bröd
| Bröd med potatis och rosmarin | Rågbröd och Yoghurt | Pan carrè |
| Proteinbröd | Sojabröd | Pita eller arabiskt bröd |
För potatis, i Italien kan vi inte klaga. Ofta spenderar vi tid på att leta efter den billigaste maten på marknaden eller snabbköpshyllorna när det gäller knölar som har ett stort antal sorter (tidigt och sent), lätt odlade och tillgängliga i någon mark på halvön. Inte långt från hemmet kan alla köpa homegrown potatis på cirka 1 euro per kilo. Å andra sidan, när du väl har köpt en kartong av potatis, kan de, om de är välbevarade, ha en hållbarhet på en eller två månader (medelvärde). Du kommer säkert att komma till en tid då knölarna börjar spruka. Till en sådan punkt kommer det att vara nödvändigt att skalla dem, skära dem, att blanchera dem i kokande vatten och frysa dem. Här finns våra potatis tillgängliga för alla typer av preparat och kan lagras i flera månader. OBS . Kom ihåg att potatisens kokvatten, som för grönsaker, kan vara användbart för andra ändamål.
Tillbringa lite på baljväxter
Vilken glädje och hur billig! Sedan antiken har baljväxter betraktats som "de fattiges kött"; I själva verket kan de, om de är förknippade med spannmål, tillhandahålla proteiner med högt biologiskt värde, vilket möjliggör att mäta konsumtionen av livsmedel av animaliskt ursprung (till förmån för kolesterolemi). Även det låga glykemiska indexet, fibrerna och mineralsalterna bidrar till deras assiduösa närvaro i bantningsdieten. Men är alla grönsaker desamma? Visst inte! De kokta och konserverade representerar den minst lämpliga formen att köpa. I stället är torkade baljväxter (som ska rehydreras hemma) den perfekta lösningen eftersom de är: billiga, näringsrika och utan tillsatt salt.
Upptäck hur man lagar baljväxter »
I vårt land har vi en mycket hög valmöjlighet; Undvik de förpackade salladerna och använd dig själv i stormarknadens brickor. 3 eller 4 euro kommer att vara tillräckliga för att täcka hela månaden (varierande beroende på andelar och frekvens av konsumtion). Även de fräscha, under referenssäsongen, utgör ett utmärkt alternativ men det är inte känt för vilken anledning de alltid har större kostnad. Så småningom kunde du köpa en stor korg med färska grönsaker kvar i böterna (bönor, ärter, etc.); hemma, med hjälp av hela familjen, skalla dem alla och frysa dem (rå eller kokta). Personligen anser jag att det är ett sekundärt alternativ att köpa torra eftersom frysen redan kan vara ganska full av kött och fisk (se ovanstående punkter)! Torkade baljväxter, å andra sidan, hålls helt kvar i köksskåpen (tillsammans med pasta och mjöl).
Tillbringa lite på fetter och kryddor oljor
Bättre att skära tjurens huvud omedelbart. Extra jungfruolja är en av de hälsosammaste kryddorna (närvaron av omega-9-fettsyror som är användbar mot lipidstörningar), mer lämpade för matlagning (termisk stabilitet), mer lämplig för konservering (i olja) och framför allt mer bra . Andra typer av olja segrar också marknaden. speciellt de billigaste för att steka (se hydrerad och bifraktionerad) eller de som är rik på alfa-linolensyra (omega-‰ 3 i sojaolja, lin, valnöt, kiwi, grapfrö). Sistnämnda har inte alltid ett bra pris och, eftersom omega-‰ 3 kan tas ännu mer aktivt i fet fisk, varför ge upp den typiska italienska extra jungfruoljan? Slutligen skulle det vara en bra idé att använda 100% av dessa med gemenskapoliver, och inte bara BOTTLED i Europa. Skillnaden verkar vara minimal men det är inte så. Dessutom produceras i många delar av Italien extra jungfruolja. Återigen är det möjligt att köpa en typisk produkt till ett reducerat pris. Det är förståeligt att detta inte på något sätt kan konkurrera med det för utländska oljor. Valet av det ena eller det andra beror återigen på förtroende för kontrollorganen för livsmedelssäkerhet.
För att inte tala om grädde, smör och svamp Det är fet mat med en förekomst av mättnad, som inte ens borde förekomma i en kalori diet eller syftar till att upprätthålla ett hälsosamt tillstånd.
