E123 - Amaranth

E123 - AMARANTO (CI 16185)

Amaranth är ett syntetiskt erhållet azofärgämne; dess användning är nu endast begränsad till kaviar och dess substitut; Det är faktiskt en molekyl som anklagas för att vara mutagen och potentiellt cancerframkallande. I själva verket har en koppling med tumörer hittats hos råttor, men detta förhållande har ännu inte visats hos människor. Trots detta har många länder både begränsat användningen av amarant (i vissa är det förbjudet) i väntan på ytterligare tester, vilket minskade ADI DOSE till 0, 5 mg per kg kroppsvikt.

Risker: hyperaktivitet, astma (eftersom amarant, som är en histaminfrisättning, kan intensifiera astmasymptom), nässle och sömnlöshet.

Amaranth, om det används i kombination med bensoater, orsakar också hyperaktivitet hos barn.