Magert kött

Vad är de

Lean kött är mat som vanligtvis används som maträtt, med varierande konsumtionshastigheter baserat på familjekultur, näringsbehov och individuella smaker.

Klassificeringen mellan magert kött och fet kött härrör från den andel av fetter som ingår i dem (g L / 100g ätbar del).

Lean kött innehåller högst 5% lipider, medan fett innehåller dem i procent högre än 5% upp till 40%.

Betydelsen av matlagningsmetoden

Självklart tar ingen liknande skillnad hänsyn till matlagningsmetoderna. Det är värdelöst att använda magert kött för stekning eller larding.

Roll i kosten

Lean kött utgör en grupp av livsmedel som nästan helt bör ersättas med fett kött och, i frekvensen av konsumtion av rätter, bör alterneras med fisk (minst två gånger i veckan), ägg [1-2 gånger i veckan (2-3 ägg totalt)] och ostar / ricottas (maximalt 2 gånger i veckan).

Från näringsmässigt synvinkel är magert kött en utmärkt källa till proteiner med hög biologisk värde, B-komplex vitaminer, bio-tillgängligt järn, fosfor och andra väsentliga mikrodelar (provitaminer och aminosyror).

Vad är de

Den höga konsumtionen magert kött är:

Vuxenko: toppsidan, barnvalsare, valnöt, underklass
kalv
Häst (alla nedskärningar)
Kanin (alla nedskärningar)
Kyckling (utan hud)
Lätt fläsk: Fettben och länd
Turkiet (utan hud)
Kalv: filé

Mager kött definieras som föråldrad eller nisch är:

Hjort (alla nedskärningar)
Daino (alla nedskärningar)
Buffel (avfettad)
Fasan (utan hud)
Pärlhöns (utan hud)
snigel
rana
Struts (utan hud, avfettad)

Magert slaktbiprodukter

Några ord bör också spenderas på slaktbiprodukter, ofta snubbed eller anses vara bearbetat avfall. Som du redan vet representerar slaktbiprodukter oftast de inre organen av slaktdjur. organen är väsentliga komponenter för livet, därför finns den största koncentrationen av väsentliga näringsämnen (framför allt vitaminer) som finns närvarande i organismen exakt i slaktbiprodukterna (se deponering av vitaminer i levern, fosfolipider i hjärnan och i benmärgen etc.). Inte alla slaktbiprodukter är mager, ja vissa är bra matkällor för mättat fett och kolesterol. Om vår kost innehåller huvudsakligen magert kött, kan fisk, få ägg och mjölkderivat, äta slaktbiprodukter 1 eller 2 gånger i veckan vara bra för dig.

Magert slaktbiprodukter:

Lamb och kalvkött (hjärta, lungor, lever, mjälte, njurar och tarmar)
Lever av: nötkreatur, häst, lätt gris (få totala lipider men mycket kolesterol)
Mjälte (bovint)
Lung (nötkreatur)
Njurar (nötkreatur)
Tripe (nötkreatur)
"Aperture"

OBS: Några slaktbiprodukter (eller kött) har varit föremål för kommersiell restriktion under perioden för spridning av djursjukdomar som är potentiellt skadliga för människor (t.ex. BSE och aviär). Dessutom är det viktigt att komma ihåg att alla kött, därför även de magra, bör ätas kokta för att förhindra parasitiska sjukdomar (från protozoer och maskar), och detsamma gäller för slaktbiprodukter. För sistnämnden är det av grundläggande betydelse att ha tricket att noggrant välja utbudet, lever, njurar, tarmar, mage etc. de är organ som ofta återspeglar hälsotillståndet och livsmedelsstilen hos det slaktade djuret (som för människor), om odjuret har utsatts för intensiva farmakologiska behandlingar (rester i lever och njurar) eller har matats med matar som inte är vanliga eftersom de är förorenade med tungmetaller (rester i mage och tarmar), kan dessa oönskade molekyler också skada oss slutkonsumenter.

Köttrottout LIGHT - Inget tillsatt fett

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Nyfikenhet: Det är mycket rekommenderat att alla anemiska ämnen konsumerar (om de finns) ganska ofta "membranet" (vilket innehåller utmärkta mängder järn) och, för anemik som inte lider av svår dyslipidemi, för att ofta konsumera levern.