Palmitinsyra är en av de vanligaste fettsyrorna som finns i naturen. I sin molekyl räknas de väl
Som namnet antyder är palmitinsyra karakteristisk för palmolja, vars förtvålna form först upptäcktes och isolerades för första gången 1840.
Förutom palmolja är palmitinsyra riklig i helmjölk, smör, ost och fet kött.
| mat | Mättat fett (g) | Enkelomättad (g) | Fleromättade (g) | Ac. mystic (g) | Ac. palmitinsyra (g) | Ac. steraico (g) |
| ister | 39, 2 | 45, 1 | 11, 2 | 1, 3 | 23, 8 | 13, 5 |
| smör | 51, 3 | 21 | 3, 0 | 7, 4 | 21, 7 | 10 |
| Olivolja | 13, 8 | 72, 9 | 10, 5 | 0 | 11, 3 | 1, 9 |
| Palmolja | 49, 3 | 37 | 9, 3 | 1 | 43, 5 | 4, 3 |
| Torskolja | 22, 6 | 46, 7 | 22, 5 | 3, 6 | 10, 6 | 2, 8 |
| Parmesan hård ost | 16:41 | 7, 5 | 0, 6 | 2, 9 | 7 | 2, 3 |
| Torkade valnötter | 1, 3 | 10, 4 | 42, 7 | 0 | 0, 9 | 0, 4 |
| Fläskkorv | 11:27 | 14, 3 | 4, 0 | 3, 9 | 6, 6 | 3, 9 |
| Kycklingbröst utan hud | 00:33 | 0, 3 | 00:28 | 00:01 | 00:21 | 0, 1 g |
| Kycklingbröst med hud | 2, 66 | 3, 82 | 1, 96 | 00:08 | 1, 95 | 00:54 |
| makrill | 3, 3 | 5, 5 | 3, 6 | 0, 7 | 2125 | 00:43 |
| Cream brioche | 9, 4 | 4, 7 | 1, 1 | na | na | na |
Flera studier, och samma rapporter från Världshälsoorganisationen, anger palmitinsyra till en atherogen och hyperkolesterolemisk effekt, vilket negativt påverkar kardiovaskulär risk. Samma negativa effekt är också hänförlig till myristinsyra, men inte till stearinsyra, och förklarar varför livsmedel som är rika på mättade fetter bör konsumeras i mått. Det måste realiseras, även om det kan tyckas förenklat, att det som är viktigt är framför allt kostsammenhanget, inte så mycket det enskilda näringsämnet. I en balanserad diet är palmitinsyra faktiskt ofarligt i sig (bland annat syntetiseras det av kroppen), men det kan bli farligt när det införs i ett sammanhang av frekventa kaloriska överskott eller tas i särskilt höga kvantiteter .
