Av Dr Francesco Casillo
Inledning
Kultur, tradition (religiös, mystisk, vidskeplig, folkloristisk, etc.) är spatio-temporala fall som väver en bra del av handlingsplanen för individens relationella-sociala aspekter, konditionering av deras öde.
Tyvärr finns det många "myter" i vår bransch ...
"En lögn sagt ett tillräckligt antal gånger blir en sanning" - läser ett citat som tillskrivs den ryska revolutionära lenin. Effekten och kraften i denna bekräftelse har erkänts av de politiska ledarna för eoner, eftersom det är sådan att de tror att de vill bli assimilerade som sanning som fångats i människornas sinnen .
Men som Kennedy sa i 1962 vid " Adress Address " vid Yale University, är sanningsens största fiende inte ljugen utan "myten", eftersom den är beständig, övertygande och orealistisk . Och det allvarligaste problemet är att när myten, genomträngande mellan klasserna av vetenskaplig rang, automatiskt blir en lag, enligt vilken den allmänna opinionen avser och därför uppför sig! Och här skulle de "mytologiska" exemplen följa i stor utsträckning.
I denna "Pseudo-sanitetsdossier" kommer vi att försöka lära läsarens uppmärksamhet de viktigaste ämnen som diskuteras mest inom kroppsbyggande och sport i allmänhet, kopplade till näringsmässiga aspekter och mer för att framhäva - genom Den lämpliga litteraturen som rapporteras i de omfattande bibliografiska referenserna - som många av tron, inte bara populär, men också medicinsk (media) - vetenskapligt dikteras tyvärr av åsikter, övertygelser, hearsay, hypoteser och allt annat som inte har någon koppling till vetenskap, med konkreta fakta och statistisk betydelse ... - och ändå representerar de den mest utbredda "kunskapen" och genomtränger kunskapen om massorna och (pseudo) specialisterna!
Hög proteinhalt och benmineralförlust
Det är nu känt att storskaliga proteiner kan skada benhälsan, baserat på föreningen som hyperkalciuri - inducerad av deras intag - är resultatet av mobilisering av benkalcium (1, 2).
Senare vändes det till vetenskaplig kunskap om att huvudkällan till hypercalciuri är tarmarna. Efterföljande studier visade att minskat proteinintag leder till minskad intestinal kalciumabsorption, en händelse i samband med ökade paratormonnivåer (3, 4). Således antogs antagandet att hyperkalciuri inducerad av högproteindiet associerades med förlust av benmineral. Och motsatsen uppstod.
Studier av menopausala kvinnor i åldrarna 50-75, och en annan studie på män och kvinnor i åldrarna 50 och äldre, genomfördes för att utvärdera effekten på kalciumnivåer och benmetabolism orsakad av proteinökning (från kött) från 0, 94 till 1, 62 och från 0, 78 till 1, 55 g per kg kroppsvikt, efter 5 och upp till 9 veckor. Resultaten av de två studierna rapporterade ingen hyperkalciuri, än mindre en minskning av kalciumretentionen (5, 6).
I den första studien minskade den initiala renal utsöndringen som rapporterades av högproteingruppen signifikant över tiden och inga markeringar av benmetabolism genomgick variationer. I det andra fallet fanns emellertid en minskad urinutsöndring av N-telopeptiden ( markör för benresorption) och en ökning av IGF-1 (somatomedin som gynnar anabolism, inklusive ben i naturen).
Om man går ner i vikt igår var det prerogativa av kaloriberäkningen, var det nyligen det glykemiska indexet, där det nyligen var dygnet i den glykemiska belastningen; idag har PRAL ( "Potentiellt nyresyrabelastning" eller njursyraladdningspotentialen) blivit en referenspunkt för övervakning av kvalitativt livsmedelsval, för att undvika njursyrabelastningar med ansvar för benmineralförlust. Utöver näringsmässiga mode och de senaste vetenskapliga fynden - som istället för att lägga till den kända kunskapens rikedom verkar nästan undertrycka den för att utmärka sig, som om de representerade absoluta och obestridliga sanningar - ligger inte kroppsbyggarens typ "på riktigheten och hälsan hos Livsstilsval som fattas, eftersom dess morfologiska struktur är ingenting annat än bara fenotypen av full organisk hälsa i sin helhet .
En ny publikation, som leder till ytterligare bekräftelse och validering av ovannämnda studier, är den av 2011 Journal of Nutrition . Studien syftade till att bestämma effekterna av en högprotein och hög PRAL diet på kalciumabsorptions- och retentionsnivåer samt på markörer för benmetabolism. För detta ändamål jämfördes hyperproteindiet med hög PRAL (HPHP) med låg PRAL lågprotein diet (LPLP). HPHP-kosten visade högre IGF-1-värden och minskade parathormonvärden jämfört med LPLP-kosten.
Vidare rapporterade HPHP-kosten högre värden vid kalciumabsorption och även vid utsöndring än LPLP-kosten men skillnaden mellan absorberade och utsöndrade kalciumvärden skilde sig inte mellan de två metoderna. HPHP-protokollet resulterade inte i förändringar i markörer för benmetabolism. Och ökningen av kalciumabsorptionen observerad i HPHP kompenserar för utsöndring. Utöver detta indikerar de ökade nivåerna av IGF-1, de minskade koncentrationerna av parathormon och den samtidiga stabiliteten av benmetabolismmarkörer att hyperprotein-tillvägagångssättet inte är ansvarigt för negativa effekter på benhälsan (7).
En annan ny studie av 8 elitiska kroppsbyggare förnekar absolutheten hos orsakssambandet "hyperprotein approach and metabolic acidosis" (72). De åtta idrottarna, mellan 18 och 25 år, rekryterades bland dem som hade minst en träningsperiod på mer än 2 år bakom dem för att förbereda sig för konkurrenshändelser och som också rapporterade flera segrar i vid nationella mästerskapen (därför handlar det inte om nybörjare ämnen som ingår i studien, utan av idrottare med hög proteinomsättning).
Deras proteinintag bestod av 4, 3 g ± 1, 2 g protein per kg kroppsvikt per dag, i ett kaloriekontext av 5621, 7kcal +/- 1354, 7 kcal per dag. Deras kompletterande plan omfattade också mängder av tillskott baserade på vitaminer och mineraler (kalcium och kalium) betydligt högre än de normalt rekommenderade doserna.
Förhållandet mellan förhållandena mellan makronäringsämnena inom det dagliga kaloriska skalet fastställdes således: 34% kolhydrater, 30% proteiner, 36% fetter. Proportionerna av förhållandena mellan de makronäringsämnen som härleddes enbart från kosttillskotten var följande: 14% kolhydrater, 66% proteiner, 20% fetter; och 28% av det totala dagliga proteinintaget härrörande från proteinbaserade tillskott.
I början av studien antogs att proteinintaget fem gånger högre än det som rekommenderas för den allmänna populationen (0, 8 g kroppsvikt) kan inducera allvarliga homeostatiska förändringar inom den delikata syrabasbasen.
I slutet av studien misslyckades uppenbarheten att hitta fenomen av metabolisk acidos som svar på hög proteinbelastning.
Denna studie bekräftar hur effekterna av ett makronäringsämne (i detta fall proteinerna) inte kan ges absolut och under alla omständigheter, men måste alltid kontextualiseras och framför allt verifieras i ett orsakseffektförhållande som ett sinne villkor för kunskapen om deras verklig metabolisk påverkan.
Något annat sätt att observera och tänka är skummat genom objektiv återkoppling förblir okvalificerad, spekulativ och steril med hänsyn till de verkliga effekterna som induceras av exakta stimuli, i detta fall biokemiska näringsmässiga.
Författarna antydar att, sannolikt, den fysiska träningen i kombination med "tamponger" som kalium och kalcium hjälpte till att förhindra att acidos härrör från hög proteinförbrukning.
Så de är inte primärt proteinerna som ansvarar för effekter ... men näringskontexten och den övergripande livsstil där de sätts in representerar determinanten av de ultimata, positiva eller negativa effekterna respektive.
