vad
Vad är lychees?
Litchi, även skriftlig lychee på engelska, liechee, liche, lizhi eller li zhi eller lichee, är frukten av den homonymous exotiska växten som tillhör Sapindaceae-familjen - samma som smakens träd - Genus Litchi och specie chinensis .
Naturliga källor till vitamin C (askorbinsyra), lychee frukter tillhör den grundläggande VII-gruppen av livsmedel. De är också rik på vatten, har en stor energiförsörjning från enkla sockerarter (fruktos) och har en blygsam koncentration av fiber och kalium.
Ljeksjön är ett tropiskt träd med ursprung i Guangdong och Fujian-provinserna i Kina, där odlingen dokumenteras sedan 1059 e.Kr. Kina är huvudproducenten av lychees, följt av Indien, andra länder i Sydostasien, indiska subkontinenten och Sydafrika.
Lychee-växten är väldigt lång, vintergrön. Det producerar små köttiga frukter, externt fodrade med en fibrös, stel, rosa-röd kapsel. Massan, vit, genomskinlig, söt men sur innehåller en enda långsträckt, slät, brunfärgad frö.
Lychees används i många söta recept. Eftersom smaken och aromen hos dessa frukter i stor utsträckning förloras i konserveringsprocessen, konsumeras frukten företrädesvis färskt.
Lychee frukter innehåller många fytokemikalier, fördelaktiga och giftiga. Bland de positiva de nämns polyfenoliska antioxidanter. Bland de giftiga i stället, särskilt i fröna, finns en aktiv ingrediens med hypoglykemisk kapacitet, som antagligen är ansvarig för allvarliga biverkningar som icke-inflammatorisk encefalopati som finns hos indiska och vietnamesiska barn.
Näringsrika egenskaper
Näringsegenskaper hos lychees
Som naturliga källor till C-vitamin, lösliga sockerarter, vatten, fibrer och kalium hör lychees till den grundläggande VII-gruppen av livsmedel.
De har ett kaloriintag som, i samband med söta frukter, kan betraktas som medelhögt. Energi levereras huvudsakligen av kolhydrater, följt av irrelevanta procentandelar av proteiner och lipider. Som vi har sagt är kolhydrater lösliga och exakt består av fruktos. De få peptiderna har ett lågt biologiskt värde och fettsyrasammansättningen är till fördel för de omättade.
Lychees är fria från kolesterol, gluten, laktos och histamin. I stället har de ett bra vatten-, fiber- och antioxidantinnehåll. Purinhalten bör vara mycket låg.
En fransk studie (Daily Polyphenol Intake i Frankrike från Frukt och Grönsaker) har visat att lychees innehåller mer polyfenoler än många andra frukter som till exempel äpplen och druvor. Dessa består av 87% flavan-3-ols monomerer och dimerer (som reduceras med konservering) medan cyanidin-3-glukosid representerar 92% av de totala anthocyaninerna. Lycheesna innehåller också oligonol, en kortkedjig polyphenol studerade för vissa hypotetiska biologiska egenskaper.
När det gäller mineralämnen tycks inte lycheerna ha koncentrationer som är värda att notera. Det enda undantaget, även om det inte är förvånande, är kalium.
Istället innehåller de betydande mängder vattenlösliga vitaminer, i synnerhet vitamin C. Den färska massan innehåller 72 mg askorbinsyra per 100 gram ätbar del, en mängd som motsvarar 86% av det dagliga kravet. I genomsnitt kan konsumtionen av nio litchi tillgodose den dagliga vitamin C-efterfrågan hos en vuxen.
Litchi, Raw | |
Näringsvärden per 100 g | kvantitet " |
| energi | 66, 0 kcal |
Totala kolhydrater | 16, 53 g |
stärkelse | -g |
| Enkla sockerarter | 15, 23 g |
| fibrer | 1, 3 g |
| grassi | 0, 44 g |
| mättad | 0, 01 g |
| enkelomättade | 0, 12 g |
| fleromättade | 0, 13 g |
| kolesterol | 0, 0 mg |
| protein | 0, 83 g |
| vatten | 81, 76 g |
| vitaminer | |
| Vitamin A ekvivalent | 0, 0 RAE |
| Beta-karoten | -μg |
| Lutein Zexanthin | -μg |
| Vitamin A. | -iu |
| Tiamin eller vit B1 | 0, 01 mg |
| Riboflavin eller vit B2 | 0, 07 mg |
| Niacin eller vit PP eller vit B3 | 0, 6 mg |
| Pantotensyra eller vit B5 | -mg |
| Pyridoxin eller vit B6 | 0, 10 mg |
| folat | 14, 0μg |
| Vitamin B12 eller kobolamin | 0, 0μg |
| Colina | -mg |
| Vitamin C | 71, 5 mg |
| Vitamin D | -μg |
| Vitamin E | 0, 07 mg |
| Vitamin K | 0, 4μg |
| mineraler | |
| fotboll | 5, 0 mg |
| järn | 0, 31 mg |
magnesium | -mg |
| mangan | 10, 0 mg |
| fosfor | 31, 0 mg |
| kalium | 171, 0 mg |
| natrium | 1, 0 mg |
| zink | 0, 07 mg |
| fluorid | -μg |
diet
Lychees i kosten
Lychees lånar sig till de flesta dieter.
De anges i kosten mot övervikt och metaboliska patologier, så länge som delen är tillräcklig. I synnerhet kan det vara nödvändigt att minska mängden och frekvensen av konsumtionen vid behandling av svår fetma. Med tanke på den stora glykemiska belastningen är det naturligt att undra om konsumtionen av lychees skulle kunna vara lämplig för kosten för diabetes mellitus typ 2 och hypertriglyceridemi. Egentligen ja. Detta beror på att, som vi kommer att se i nästa stycke, har lychees en markant hypoglykemisk funktion och därför orsakar inte hyperglykemi särskilt vid en tom mage. Anmärkning : En signifikant förbrukning av lychees, speciellt omärd, bör undvikas vid typ 1 diabetes mellitus. Stora portioner rekommenderas inte heller i hypoglykemiska läkemedelsbehandlingar för typ 2 diabetes mellitus.
De har inga kontraindikationer vid behandling av arteriell hypertoni, hyperkolesterolemi och hyperurikemi. Detsamma gäller för matintolerans mot laktos, gluten och histamin.
Vattenmängden och kaliuminnehållet gör lökmjölk användbara i idrottarens diet. Fiberhalten, även om det inte är fantastiskt, bidrar till att uppnå den kvot som krävs för att bibehålla tarmhälsan.
Rikheten i vitamin C och polyfenoler kan vara mycket användbar för att stödja defensiv verkan mot fria radikaler. Dessutom är askorbinsyra en nödvändig faktor för syntesen av kollagen, ett protein som är utbrett i människokroppen och bidrar till att stödja immunsystemet.
Kontra
Gör lychees skadade?
1962 upptäcktes att litchi frön innehåller en giftprincip kallad metylenciklopropylglycin (MCPG), en homolog av hypoglycin A, som har en hypoglykemisk effekt. Denna oönskade molekyl är mycket riklig i frön men är närvarande, om än i mindre utsträckning, även i massan (särskilt omärden).
Från slutet av 1990-talet, under ljungskördsäsongen (maj till juni) har flera utbrott av icke-inflammatorisk encefalopati (Ac Mongs encefalit - från det vietnamesiska ordet "mardröm") inträffat i norra indiska och vietnamesiska befolkningar . En indisk undersökning som genomfördes 2013 av Centers for Disease Control and Prevention (CDC) visade att dessa fall, som kännetecknas av nästan identiska symtom på jamaicansk kräkningssjukdom, var relaterade till förbrukningen av lychees. Ac Mongs encefalit, vanligare hos undernärda barn som åt lökor på tom mage, dödlig i 44% av fallen, utspelades därför av hypoglykemi (blodsocker mindre än 70 mg / dl) orsakad av hypoglycin A (rikligt i frukter unripe). Andra bedömningar har visat att lychees innehåller "ovanliga aminosyror" som kan påverka glukoneogenes och β-oxidation av fettsyror, vilket bidrar till uppkomsten av akut sjukdom.
| Litchi-frukt innehåller metylencyklopropylglycin | |
Delad frukt analyserad | Innehållet i MCPG |
Lychee frön | 1, 80 g / g torrvikt |
Omogad massa av lychees | 0, 57 g / g färsk vikt |
Mogen lökmassa | 0, 18 g / g färsk vikt |
CDC-rapporten rekommenderar att föräldrar säkerställer att barn begränsar sin totala konsumtion av lychees och att de bara tar dem efter måltid, för att öka blodsockernivån.
Tidigare studier hade felaktigt dragit slutsatsen att smitta med Chandipura-virus (CHPV-medlem av Rhabdoviridae-familjen) i samband med hantering av litchi som är förorenat med saliv, urin eller bat guano eller andra vektorer (t.ex. insekter) av encefalitisk sjukdom hos människor).
En studie från 2017 visade att bekämpningsmedel som används i plantager skulle kunna ansvara för barns död i Bangladesh.
inköp
Tips för att köpa lychees
Lychees säljs vanligtvis färskt på asiatiska marknader och de senaste åren även i stormarknader runt om i världen. Den röda skalen (skal) blir mörkbrun med kylning, men smaken påverkas inte.
Lychees säljs också i lådor året runt. Frukten kan också torkas med skalen, en process som gör den mörk och skrynklig. På grund av dess karakteristiska utseende är torkade lychees också felaktigt kallade "litchi nötter".
odling
Litchi odling
Lychees odlas i stor utsträckning i Kina, Indien, Thailand, Vietnam och resten av sydöstra tropiska Asien, det indiska subkontinenten och, mer nyligen, Sydafrika, Brasilien, Karibien, Australien och USA.
Lychee-anläggningen kräver ett tropiskt klimat med temperaturer som inte är lägre än -4 ° C. Tillväxten är optimal på väldränerade, svagt sura jordar, rik på organisk substans.
Ett brett sortiment av sorter är tillgängliga, med tidiga och sena mogna typer, lämpliga respektive för varmare och svalare klimat.
