Toxoplasmosis diet

toxoplasmos

Toxoplasmos är en parasitisk sjukdom orsakad av Toxoplasma gondii . Hos vuxna människor orsakar dessa infektioner vanligtvis inga speciella symptom. ibland kan en mild influensaliknande sjukdom uppträda, kännetecknad av muskelsmärta och lymfadenopati, som varar ca 2-8 veckor (mycket sällan förekommer ögonskador).

Om infektionen inträffar under graviditeten kan det ofödda barnet fånga den så kallade medfödda toxoplasmosen och förbli allvarligt (såväl som irreversibelt) komprometterad.

Kost och global hygien är de viktigaste faktorerna för förebyggande av infektion. Sjukdomen sprider sig sällan genom blodtransfusioner och kan inte spridas på annat sätt.

Parasiten reproducerar endast hos katter; Det kan emellertid infektera de flesta varmblodiga djur, varför dess cyster finns i olika ätbara kött.

Diagnosen görs genom blodanalys (refererad till antikroppar) eller, i den gravida kvinnan, genom att verifiera förekomsten av parasitiskt DNA i fostervätskan. Hos friska människor behövs vanligtvis ingen botemedel; Under graviditeten kan å andra sidan läkemedel såsom spiramycin eller pyrimetamin / sulfadiazin och folinsyra användas.

Halvdelen av världsbefolkningen (mer i utvecklingsländer) är smittad med Toxoplasma gondii och visar inga symptom. Tyvärr diagnostiseras årligen cirka 200 000 fall av medfödda toxoplasmier.

Mat och smitta

En multicenter europeisk fallkontrollstudie konstaterade att konsumtionen av rå och underkokt kött är den främsta infektionskällan under graviditeten, medan kontakt med förorenad mark bidrar till en mycket mindre andel infektioner.

Smitta från toxoplasmos kan utvecklas på olika sätt:

• Äta rå eller underkokad mat, förorenad av cystor av Toxoplasma gondii (eller rå mjölk innehållande tachyzoiter);
• För oral exponering för avföring från smittade katter.
• Från den infekterade mamman till sitt barn under graviditeten.
• För organtransplantation eller blodtransfusioner från seropositiva donatorer för toxoplasma.

De två första är mat- och guldfekala smittämnen, som huvudsakligen uppstår under följande omständigheter:

• Förtäring av rå eller underkokt kött. Inte överraskande är förekomsten av infektioner i länder där det är vanligt att konsumera kött som inte har genomgått värmebehandling (eller underkokt).

  Vävnadscystor kan också sväljas genom att händerna sätts i munnen under bearbetningen av produkten eller med hjälp av knivar, olika verktyg och förorenade skärbrädor.

• Inmatningen av obehandlad frukt eller grönsaker, som kom i kontakt med jorden förorenad med avföring från smittade katter (till exempel produkterna i sin egen trädgård).
• Intag av fekala rester av en förorenad katt genom hand-till-mun-överföring (till exempel att äta ett mellanmål under trädgårdsarbete eller efter rengöring av skräp eller efter att ha rört på sand som en katt tidigare har avfört).

Förebyggande diet

Dieten för att förhindra toxoplasmoser påverkar särskilt gravida kvinnor som, om de är infekterade, kan överföra parasiten till fostret allvarligt sjuk.

Medfödd toxoplasmos kontrakterad under de första veckorna av graviditeten är förknippad med fosterdöd och abort och i överlevande åtföljs av neurologiska underskott, neurokognitiva underskott och korioretinit.

Om mamman redan har kontrakterat toxoplasmos anses hon vara mindre utsatt eftersom hon redan har specifika antikroppar och inte längre ska bli sjuk i akut form.

I händelse av att kvinnan aldrig har varit sjuk med toxoplasmos, är de viktigaste förebyggande dietreglerna för att hantera en graviditet:

• Prova med den säkraste möjliga maten.
• Arbeta med mat på ett hygieniskt sätt.
• Rengör inte kattens kullåda och tvätta händerna noggrant innan du får mat till munnen.

Försiktighetsåtgärder för att minska möjligheten att samverka toxoplasmos

• Undvik konsumtion av rå eller underkokt kött och korv (t.ex. härdad kött och prosciutto).
• Koka köttet väl och även färdiga frysta rätter
• Tvätta frukter och grönsaker väl (inklusive beredda sallader) före hantering och konsumtion
• Skydda mat från flugor och andra insekter.
• Använd gummihandskar för att hantera rå kött av något slag eller tvätta grönsaker.
• Undvik kontakt med slemhinnor efter hantering av rått kött
• Tvätta ytor, köksredskap och händer som har kommit i kontakt med rå kött, fjäderfä, fisk, frukt och grönsaker med tvål och vatten.
• Använd gummihandskar för att hantera jorden (t.ex. trädgårdsarbete) och annat material som eventuellt är förorenat med katt avföring.
• Om det finns en katt i huset är det inte nödvändigt att ta bort det, men det är tillrådligt att rengöra kullkassen dagligen. Om möjligt överlåta denna uppgift till andra och använd alltid gummihandskar. Mata katten med kokad eller konserverad mat. Ta inte med andra katter in i huset. Undvik kontakt med onda katter.

Dessutom kan Toxoplasma gondii elimineras från kosten med olika system:

• Drick aldrig dricksvatten; brunnar är potentiellt föremål för kontaminering med svart vatten, rik på någon typ av patogen (inklusive Toxoplasma gondii )
• Undvik hantering av livsmedel som kan innehålla cystor (rå kött och rått get och fårmjölk).
• Tvätta frukter och grönsaker (eventuellt endast förorenad på utsidan).
• Koka huvudet grönsaker (som, förutom att växa på marken, är svårare att rengöra).
• Välj endast uppfödat kött (tillfälligt eliminera vilt och kött från djur som odlas hemma).
• Kyl köttet eller frys det vid -20 ° C i minst 15 dagar.
• Koka köttet (nå minst 66 ° C i mitten av maten).
• Använd endast förpackad mjölk, eftersom den värmebehandlas.
• Köp inte ost som tillverkas av rå mjölk, särskilt från småföretag eller, ännu värre, hemma.
• Undvik obehandlat kött (salami, korv, skinka, fläck, loin, pancetta, capocollo, bresaola, etc.); man tror att en lång kryddning och rökning kan eliminera parasitcyster, men med tanke på organismens farlighet under graviditeten är det bättre att undvika dem.

Infekterat kött: Vilket?

De djur som drabbas mest av denna förorening är: fläsk, lamm och vilt. Bland de olika typerna av boskap som uppkommer berör de högsta infektionsgraderna: grisar, får, getter och kycklingar.

Nötkreatur kan vara förorenad av patogenen, men organismen kan helas helt (eliminera det med avföring om några veckor). köttcystor är mycket sällsynta. Hästar, å andra sidan, anses allmänt resistenta mot angrepp men det här är inte en obestridlig regel.

Även om Toxoplasma gondii har förmåga att infektera praktiskt taget alla varmblodiga djur, varierar mottaglighet och infektionshastigheter mycket mellan arter, med avseende på livsmiljö eller avel, kost och många andra faktorer.

I synnerhet verkar det som att hygienförhållandena och avelsteknikerna påverkar risken för kontaminering starkt. Till exempel, djur som hålls utomhus är mer utsatta för infektion än de som uppfödas inomhus eller i partiell förlossning.

Tack vare bristen på exponering på utsidan är också kycklingarna som hysas i infångning generellt inte infekterade av parasiten, medan de fritt eller odlade utomhus är mycket mer utsatta för sjukdomen. Å andra sidan vet vi också att överdriven förlossning kan orsaka andra typer av sjukdomar, såsom bakteriell och viral.

Köttet som ska ätas kokt representerar minst riskfyllda livsmedel jämfört med de andra (särskilt fåglarna). Låt oss dock inte glömma att från vissa djur (grisar och får, av vilka vissa hör till spelgruppen) är det möjligt att erhålla konserverade råvaror, till exempel: skinka, culatello, speck, loin, pancetta, salami, korv etc.

Vävnadscyster är sällan närvarande i buffel eller köttkött, betraktas som en mat med låg risk för parasitos.

Kattdiet och toxoplasmos

Risken för infektion med toxoplasmos ökar:

• Då hygienförhållandena minskar.
• Med konsumtionen av kött av tvivelaktig hälsa.
• I närvaro av otillräckligt beteende och exponering för infekterade katt avföring.

Först och främst är det nödvändigt att ange att det i sig inte är en kattens närvaro som ökar risken för sjukdomen. I själva verket, om djuret är inhemskt, samtidigt som det ökar chanserna för kontakt, minskar risken för att katten blir sjuk.

Infektionshastigheten hos katter förändras betydligt beroende på kost och livsstil som de leder. Vilda som söker efter mat är mer benägna att smittas än inhemska. Förekomsten av Toxoplasma gondii hos katter beror främst på tillgången på infekterade djur, såsom små däggdjur (möss och råttor) och fåglar, som i allmänhet är rikliga på territoriet.

Efter att ha dragit upp sjukdomen utsöndrar katterna patogenen i avföringen i flera veckor. Vid utsöndring är dessa inte generellt smittsamma i minst 24-48 timmar, det vill säga tills cysterna blir mogna och blir patogena. Dessa kan överleva i miljön i över ett år.