Omega-9 fettsyror

Definition och kemisk struktur

Se även: essentiella fettsyror

Fettsyrorna som tillhör omega nio- serien ackumuleras av en viss biokemisk egenskap:

Inom deras molekyler finns den första dubbelbindningen mellan den nionde och tionde kolatomen som börjar från den terminala metylgruppen (omega är sista bokstaven i det grekiska alfabetet).

I figuren nedan ser vi oljesyran, en fettsyra med 18 kolatomer som innehåller en enkel dubbelbindning (därför definierad som enomättad). När vi börjar räkna från metyländen (CH3) till vänster ser vi att denna bindning, som förväntat, innefattar den nionde och tionde kolatomen (oljesyra = 18: 1, co-9).

Till skillnad från omega-3 och omega-6-fettsyror anses inte de som hör till omega-9-serierna nödvändiga. människokroppen kan faktiskt syntetisera dem från andra omättade fettsyror. Vid den totala bristen på essentiella fettsyror omvandlas oljan - som normalt inte omvandlas vidare - till eikosatriensyra (20: 3 ω-9). Förhållandet mellan denna fettsyra och arakidonsyran i plasmamembranen kan därför betraktas som ett biokemiskt index för brist på essentiella fettsyror.

Oljesyra: Den viktigaste omega-9

Oljesyra är den mest kända och mest uppskattade fettsyran i omega-nio-serien, följt av popularitet, men absolut inte för näringsvärde, av erucinsyra (22: 1, n- 9).

Oljesyra är ett omega-9-innehåll huvudsakligen i olivolja (60-80%), där den utgör huvuddelen av de olika triglyceriderna. Rape-, sesam- och tefröoljor innehåller också intressanta mängder, liksom olika solroshybrider som introduceras på marknaden för att leverera oljor med högre oljehalt. Detta omega 9-fett är faktiskt stabilt vid höga temperaturer och är som sådant särskilt lämpligt för stekning; Å andra sidan är oljen känd inom hälsoområdet för förmågan att förebygga hjärt-kärlsjukdomar (till skillnad från animaliska fetter och omega 6 som konsumeras i stora mängder).

Ercinsyran representeras av formeln 22: 1 co-9. Vi talar därför om en enomättad fettsyra med 22 kolatomer, där den enda dubbelbindningen ligger mellan den nionde och tionde kolatomen utgående från metyländen.

Vid höga doser är ercinsyran kardiotoxisk och ökar lipidavsättningen i hjärtat av försöksdjur. Denna omega 9 är riklig i rapsolja, som under de senaste årtiondena har genomgått en rad val för att erhålla sorter som är särskilt fattiga i mättade fetter och erucasyra.

Förteckning över ω-9 fettsyror