Pimpinella anisum
Fam. Apiaceae (Umbelliferae)
Ing. Anise
Br. Anis
Ted Anis
Sp. Anis
Beskrivning
Roten är fittonante. Bladen, inte så många och alternativa, har en uttalad heterofylli: de som ligger vid basen är vanligtvis rundiga, tandade, lobade och utrustade med en lång petiole (som bildar en liten mantel mot basen); de mellanliggande är trifoliate, tandade; Cauline är finintryckta, fjäderiga och med en kortare petiole. Anisblommorna är små, vitgula i färg och ordnade i paraplyformade blomställningar med 8-12 strålar; kalyxen är reducerad till 5 tänder, den corolla, attinomorphic, har fem kronblad; ståndare 5 och bilokulär underlägsen äggstock. Blomningen är full sommar. Frukten är en schizocarp, som är formad av två ojämna smärtor täckta med hårda borsthår och utrustade med många oljesäckar. Anis har en söt och kryddig smak. Aromen av växten är trevlig.
Areal
Den gröna anisen är en växt infödd i öst, den odlas på det mesta av det europeiska territoriet, i Asien, Minor, Indien, Nordafrika, territorierna i före detta Sovjetunionen och Mexiko. När det gäller Italien växer grönanis spontant i Sicilien och grödor koncentreras huvudsakligen i Emilia och Toscana.
Anisen föredrar ljusa och bördiga, välarbetade och väldränerade jordar, samtidigt som den frukter leran eller fukten. Också viktigt är en solig och skyddad från vindexponeringen.
kultur
Såning av anis utförs på välberedd mark i mars-april; Faktum är att arten fruktar sen frost och behöver minst 120 dagar av miljöförhållanden där frost inte uppstår. Anisfröet tar cirka 30 dagar att groa, men den vegetativa tillväxten fortsätter mycket snabbt efter det att de första bladen släppts. Andra typiska egenskaper hos fröerna från denna växt är den snabba förlusten av spiring och den större spridningsenergin hos större frön; för vilka det är nödvändigt att fröerna är nya och att de kommer från växtens centrala paraply.
Vid en alltför stor densitet av grödan, när växterna har nått en höjd av ca 10 cm, bör man ingripa med gallring; transplantationer bör undvikas eftersom de inte tolereras väl senare kommer det att räcka för att gräva jorden för att undvika tillväxt av ogräs och bevattna det om det behövs.
Anis utnyttjar kalciumets rikedom i jorden. Vid sådd rekommenderas inte lokal fosfor och kalium, eftersom grödan verkar negativt påverkas. En sista aspekt av odlingstekniken gäller möjligheten att knyta vår örtväxt med tvååriga växter, till exempel "carvi". De två arterna sås, i alternativa rader, samtidigt på våren: det första året produceras anis, den andra av Carvi.
motgång
Bland grödans motgångar utöver skadliga meteorologiska fenomen, som frost, upptas en framträdande plats av svampparasiter som skadar bladen och / eller angriper frukterna. En gång i affären kan den gröna anisen skadas av en skalbagge. Dessa parasiter orsakar emellertid inte skador för att kräva skyddsåtgärder.
droger
De är frukterna, som mognar mellan augusti och september, beroende på odlingsplatsen och säsongsutvecklingen. De måste samlas genom att klippa av växternas stammar vid basen när fröna ännu inte är helt mogna, dvs när klorna tar en gröngrå färg och fröerna fortfarande är svåra. Paraplyerna måste då utsättas för sol för fullständig mognad och för frönen att komma ut. Frön hålls i lådor med bra stängning efter att ha torkats i solen.
Den essentiella oljan som huvudsakligen innehåller frukt består av ca 80% anethol; Det är färglöst eller har ljust gulaktiga nyanser. Extraktionen sker genom ångdestillation. Förutom eterisk olja finns också proteiner, sockerarter, fettsyror, stärkelse, koffeinsyra och klorogena syror.
Anisfrukt på marknaden kan klassificeras enligt följande:
Anis från Italien, Spanien och Malta De är bäst med medelstora gröna aska färgade frukter, v Anbi d'Albi eller franska med medelstora gröna vitfärgade frukter med en mycket uttalad arom;
Tunisien anis med sötare gröna frukter;
Ryska anis med små frukter, svarta, lite undersökta
användningar
I dietetik används anis för att smaka många likörer. dess frön, hela eller hackad, lägg till smak för bröd, bullar och desserter. I fytoterapi är det en regulator av matsmältning, antispasmodisk och carminativ, den är också sudorisk och expektorant. Förutom sedativa egenskaper presenterar den andra, mindre kända men allmänt testade, såsom den för att öka mjölkflödet medan man utövar sin lugnande verkan på spädbarnet; eller för att förutse den försenade menstruationscykeln. Tugga lätt rostade anisfrön i slutet av måltiden fungerar som matsmältning och parfymerar andan. I folkmedicin betraktades det som en afrodisiakum.
