Ost och kalorier

Lean, fett och halvfettostar

Ostarna är bland italienarnas favoritmat som mellan snitt, pizzor, toast och olika mellanmål förbrukar i genomsnitt nästan tjugo kilo per år. Kärleken för denna mat är att placera Italien på fjärde plats i världen för konsumtion per capita, föregås endast av Grekland (27, 5 kg), Frankrike (25, 8 kg) och Tyskland (21, 8 kg).

En grundläggande egenskap hos någon obehaglig ost är det höga kaloriinnehållet på grund av närvaron av många animaliska fetter. Därför rekommenderar nutritionists att de begränsar sin konsumtion, helst föredrar de lättare.

I verkligheten innehåller alla ostar en viss mängd fetter sedan åldrandet, impoverishing dem med vatten, koncentrerar näringsämnena, inklusive kolesterol. Av denna anledning är färska ostar värre i näringsämnen än kryddade.

Ostar med ett lipidinnehåll på mer än 40% kallas fetter, de med en lipidprocent mellan 20 och 40% är låga fett och de som innehåller fetter representerar mindre än 20% av de totala kalorierna är mager.

De enda "lätta" ostarna är mjölkflingor och ricotta, som emellertid inte är riktiga ostar, eftersom de framställs av kärnmjölk eller vassla.

Ost är också en natriumrik mat som används i produktionsprocessen för att hålla bakterieväxten under kontroll när den mognar. Ett överskott av detta mineral i predisponerade ämnen kan förvärra hypertoni eller bidra till dess utseende.

Ostarna, skivorna och de smälta ostarna i allmänhet, förutom den höga praktiken, berikas ibland med polyfosfater som tar bort kalcium från kroppen.

Trots rikedom i fetter, natrium och kalorier är ost en dyrbar mat eftersom den är rik på viktiga näringsämnen som kalcium, fosfor, vitamin A och B12.

Som alltid är tricket att ha ett balanserat förhållande med mat:

ostar är hälsosamma livsmedel, bara överdriv inte deras konsumtion.

Till exempel är det en bra regel att inte överskrida 50 gram kryddad ost per portion eller associera den med andra livsmedel genom att använda den mer som en garnering än som huvudrätt.

Ostkalorier

OST (50 g)	KALORIER	FATS (g)	CHOLESTEROL (mg)	SOCCER (mg)	NATRIUM (mg)
mozzarella	132	10:10	36	242	175
Fontina	181	14:57	54	464	257
Parmigiano	183	00:08	31	554	749
Provolone	165	00:46	33	353	409
ricotta	81	06:07	23	97	40
Pecorino Romano	181	12, 61	48	495	561
Brie	157	12, 95	33	86	293
gruyere	193	15:13	51	473	157
Mjölkflingor (magert)	52	2, 65	6, 4	36, 5	190