Vetenskapen kommer ofta att "upptäcka" vilken empirisk erfarenhet som redan har visats under en tid. Detta är fallet med sambandet mellan bönor och flatulens, som är känd för mannen sedan antiken.
Med många års fördröjning har vetenskapen bekräftat detta förhållande, med fokusering på vissa icke-smältbara oligosackarider. Att fly från matsmältningsmekanismer anländer dessa oligosackarider i tjocktarmen där de fungerar som mat för de cirka 100 biljoner mikroorganismer som befolkar den. Fodring på oligosackarider producerar mikroorganismerna i tjocktarmen gas som delvis absorberas genom blodbanan, delvis fasten inuti avföring och delvis eliminerad från anus i form av flatulens.
Mjölkbarheten av baljväxter (speciellt torra) kan ökas genom att du gör en bra blöt och antar rätt matlagning. Annars blir, förutom oligosackariderna, bidraget från en annan flatulensbindare viktig: resistent stärkelse.
