Vad är Lactas
Laktas är ett enzym som används för att smälta det karakteristiska sockret av mjölk; I mer tekniska termer är detta protein ansvarigt för enzymatisk hydrolys av laktos i glukos och galaktos:
laktos + H20 → galaktos + glukos
Laktos är ett socker, en disackarid som är typisk för mjölk och dess derivat. I ett hundra gram mjölk vi hittar cirka 5 gram, medan det i bröstmjölk är procentuellt innehåll nära 7 viktprocent.
sammanfattning
Hos människor är enzymet laktas rikligt i mikrovilli (borstkanten) i tunntarmen, som som känt täcker tarmkanalen som ökar den absorberande ytan. På samma plats finns det andra disackaridaser, proteiner med en enzymatisk verkan som liknar den för laktas som är ansvarig för digereringen av disackarider, såsom sackaros (det normala kokssockret) och maltos.
Optima förhållanden för laktasaktivitet uppträder vid temperaturer på 48 ° C och vid pH nära neutralitet (6, 5).
Laktas hör till gruppen av p-galaktosidaser, en familj av hydrolytiska enzymer som katalyserar klyvningen av p-galaktosider i deras beståndsdelar monomerer i närvaro av vatten (P-galaktosid är en enkel förening med en sockerbunden del bestående av galaktos) till en annan molekyl genom en glykosidbindning som är "under" galaktosmolekylens plan).
Laktosbrist och intolerans
Laktasbrist
En partiell eller absolut brist på laktas är ansvarig för en av de vanligaste formerna av intolerans i mat, som uppträder av intestinal uppblåsthet, flatulens och diarré efter intag av mjölk och laktosrika livsmedel.
orsaker
Medfödd laktasbrist är ganska sällsynt och överförs med autosomalt recessivt arv. det manifesterar sig från de första dagarna av livet med vattnig diarré, magkramper, flatulens och bukdistension; uppenbarligen uppstår problemet med både artificiell och modermjölk och kan endast lösas med användning av laktosfria eller vegetabiliska mjölkar (såsom ris eller soja).
Med tillväxt, från 3-5 år, sker en progressiv reduktion av laktasaktiviteten, upp till 90-95%. Vid vuxen ålder kan magdomsförmågan hos laktos förbli vid höga, medelhöga nivåer eller gå ner betydligt för att utlösa en förvärvad intolerans. Den kvarvarande aktiviteten påverkar den maximala mängd laktos som kan konsumeras utan att drabbas av ovan nämnda gastrointestinala störningar. I detta avseende finns det signifikanta skillnader i populationen som härrör från polymorfismer av genen som kodar för enzymet.
Tillfälliga brister i laktosaktivitet uppträder också efter sjukdomar eller tillstånd som skadar tarmslimhinnan, såsom viral gastroenterit och celiaki. Att inte ens dricka mjölk under mycket långa perioder kan göra kroppen "glömma" hur man producerar enzymet och vice versa; för att sammanfatta det sägs att laktas är ett inducerbart enzym.
Laktas och evolution
Vuxenhypolaktasi antas vara ett primitivt tillstånd, sedan modifierat av införandet av jordbruk och pastoralism i den neolitiska perioden. Inte överraskande är persistensen av laktas vid vuxenlivet (betraktas i den meningen den "sanna" avvikelsen) typiskt för de geografiska områden där pastoralism har utvecklats (som Nordeuropa). Tvärtom finns en hög förekomst av laktosintolerans i Sydostasien och Sydafrika, områden där mjölkförbrukningen traditionellt minskas eller är frånvarande.
